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Trattoria il Gabbiano

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Antipasti

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Tagliere Gabbiano, per due persone Tutti gli antipasti in un tagliere: prelibatezze d'oca, salumi tradizionali, polentine, sfiziosità

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Sformato di ricotta e gamberi Con vellutata di zucchine e «rugiada»: olio evo al rosmarino

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Tonno di coniglio Elena 2.022 Con pesto di rucola, mousse di burrata, cipolle rosse ai lamponi, polvere di capperi e crostini alla curcuma

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Culatello di Zibello Con focaccine e giardiniera

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Prelibatezze d'oca Salumi d'oca, crostino di pan brioche con paté di foie gras, sfiziosità

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Tartare di manzo, razza Bianca Val Padana Condita al tavolo su tua indicazione

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Primi piatti

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Mentamarina Piramidi al pesto di menta fragola, code di gamberi, pomodorini confit, polvere di menta

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Risotto in riva al fosso Con ortiche di campo, mousse di burrata e mandorle

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L'oca in giardino Tagliolini verdi all'alga spirulina, ragù bianco d'oca, zucchine dell'orto e zeste di limone

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Cappellacci pere e provolone Fonduta di provolone e gelée di pere allo zafferano

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Assoluto d'oca e tartufo Tortelli di provolone e salsiccia d'oca, crema di foie gras, tartufo nero

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Dedicato a papà Ravioli neri di baccalà, pomodoro, calamari

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Pappardelle culatello e Bagoss La nostra amatriciana padana

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Secondi piatti

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Roast beef al tartufo Magatello di manzo al punto rosa, mousse di burrata e tartufo nero estivo

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Coscia d'oca in villeggiatura Coscia d'oca arrosto, disossata, con verdure agrodolci e crostini alla curcuma

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Petto d'oca come piace a noi L'oca in versione moderna: tagliata di petto d'oca marinato agli aromi, salsa agli agrumi, patate di Avezzano

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Tagliata di manzo, razza Bianca Val Padana Olio agli aromi e patate di Avezzano

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Faraona 1983 Arrosto morbido e non secco, servito con purè rosa di patate e mostarda casalinga

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Baccalà alla nostra maniera Pomodoro, olive taggiasche e patate di Avezzano

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Il battesimo dell'oca

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Menu degustazione Il battesimo dell'oca Prezzo fisso, senza coperto: prelibatezze d'oca, assoluto d'oca e tartufo, petto d'oca come piace a noi, sorbetto di stagione e torta di rose
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Dolci

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Terraerbafrutta Riso soffiato al pistacchio, sorbetto al lampone, mousse ai due cioccolati

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Li voglio tutti! Il piatto con tutti i nostri dessert. Lo gusti da solo, in coppia, ma è l'ideale per 3 o 4 persone

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La collina dei ciliegi Gelato al fiordilatte, zuppetta di ciliegie di Villanova d'Arda, meringa sbriciolata

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Il mojito che non ti aspetti Sorbetto menta e lime, gelatine al rhum, crumble al cacao e polvere di menta

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Coppa Tognazzi Tiramisù con amaretti e cioccolato. Ricetta originale di Ugo Tognazzi, tratta dal suo libro «L'abbuffone»

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Torta di rose Soffice, burrosissima, con caramello salato e gelato al fiordilatte

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Torrone alla Gabbiano Semifreddo al torrone, soffice e cremoso, con crumble di cacao e sale e salsa al passion fruit

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I nostri freschissimi gelati di frutta Tre palline assortite dei sorbetti di Elena, fatti con sola frutta fresca, senza glutine, lattosio, coloranti e conservanti

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