Trattoria il Gabbiano

Tagliere Gabbiano, per due persone

Tutti gli antipasti in un tagliere: prelibatezze d'oca, salumi tradizionali, polentine, sfiziosità

Sformato di ricotta e gamberi

Con vellutata di zucchine e «rugiada»: olio evo al rosmarino

Tonno di coniglio Elena 2.022

Con pesto di rucola, mousse di burrata, cipolle rosse ai lamponi, polvere di capperi e crostini alla curcuma

Culatello di Zibello

Con focaccine e giardiniera

Prelibatezze d'oca

Salumi d'oca, crostino di pan brioche con paté di foie gras, sfiziosità

Tartare di manzo, razza Bianca Val Padana

Condita al tavolo su tua indicazione

Mentamarina

Piramidi al pesto di menta fragola, code di gamberi, pomodorini confit, polvere di menta

Risotto in riva al fosso

Con ortiche di campo, mousse di burrata e mandorle

L'oca in giardino

Tagliolini verdi all'alga spirulina, ragù bianco d'oca, zucchine dell'orto e zeste di limone

Cappellacci pere e provolone

Fonduta di provolone e gelée di pere allo zafferano

Assoluto d'oca e tartufo

Tortelli di provolone e salsiccia d'oca, crema di foie gras, tartufo nero

Dedicato a papà

Ravioli neri di baccalà, pomodoro, calamari

Pappardelle culatello e Bagoss

La nostra amatriciana padana

Roast beef al tartufo

Magatello di manzo al punto rosa, mousse di burrata e tartufo nero estivo

Coscia d'oca in villeggiatura

Coscia d'oca arrosto, disossata, con verdure agrodolci e crostini alla curcuma

Petto d'oca come piace a noi

L'oca in versione moderna: tagliata di petto d'oca marinato agli aromi, salsa agli agrumi, patate di Avezzano

Tagliata di manzo, razza Bianca Val Padana

Olio agli aromi e patate di Avezzano

Faraona 1983

Arrosto morbido e non secco, servito con purè rosa di patate e mostarda casalinga

Baccalà alla nostra maniera

Pomodoro, olive taggiasche e patate di Avezzano

Menu degustazione Il battesimo dell'oca

Prezzo fisso, senza coperto: prelibatezze d'oca, assoluto d'oca e tartufo, petto d'oca come piace a noi, sorbetto di stagione e torta di rose

Terraerbafrutta

Riso soffiato al pistacchio, sorbetto al lampone, mousse ai due cioccolati

Li voglio tutti!

Il piatto con tutti i nostri dessert. Lo gusti da solo, in coppia, ma è l'ideale per 3 o 4 persone

La collina dei ciliegi

Gelato al fiordilatte, zuppetta di ciliegie di Villanova d'Arda, meringa sbriciolata

Il mojito che non ti aspetti

Sorbetto menta e lime, gelatine al rhum, crumble al cacao e polvere di menta

Coppa Tognazzi

Tiramisù con amaretti e cioccolato. Ricetta originale di Ugo Tognazzi, tratta dal suo libro «L'abbuffone»

Torta di rose

Soffice, burrosissima, con caramello salato e gelato al fiordilatte

Torrone alla Gabbiano

Semifreddo al torrone, soffice e cremoso, con crumble di cacao e sale e salsa al passion fruit

I nostri freschissimi gelati di frutta

Tre palline assortite dei sorbetti di Elena, fatti con sola frutta fresca, senza glutine, lattosio, coloranti e conservanti