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Antipasti

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Antipasto dei Sibillini Affettati di salumi tipici della zona, pecorino del pastore, bruschetta al tartufo, bruschetta al ciauscolo, bruschettina con pecorino e guanciale, su richiesta strapazzata al tartufo

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Antipasto alla Casareccia Lenticchie di Castelluccio di Norcia su letto di pane tostato, pecorino fuso alla brace

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Antipasto Bufera Pane tostato, pecorino locale fuso, guanciale croccante e tartufo

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Antipasto del Pescatore Varietà di bruschette, carpaccio di trota salmonata, cocktail di gamberetti, salmone e trota marinata

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Primi

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Amatriciana bianca Fettuccine all'uovo in bianco con guanciale, pepe e parmigiano

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Ravioli ricotta e spinaci con trota e tartufo Guarniti con salsa verde

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Strigoli con ricotta salata Pasta di sola acqua e farina, pancetta saltata in padella e pomodorini pachino caramellati, scaglie di ricotta salata

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Tagliolini ai gamberi di fiume Solo su prenotazione

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Menu di carne alla brace

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Salsiccia alla brace

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Pancetta alla brace

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Spiedini alla brace

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Agnello alla brace

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Castrato alla brace

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Scottadito di vitello alla brace

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Bistecca alla brace

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Arrosticini abruzzesi

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Arrosticini di Angus Irlandese

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Menu di pesce

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Trota grigliata classica Trota del fiume Nera, cotta alla brace con sale e olio

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Trota grigliata tartufata

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Menu lumache

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Risotto con le lumache Richiede almeno 2 giorni di preavviso

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Lumache in salmì Richiede almeno 2 giorni di preavviso

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Spiedini di lumaca fritti Solo su prenotazione

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Pizza con le lumache Realizzata con lumache in salmì

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