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Trattoria del Nuovo Macello

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione per tutto il tavolo Piccolo assaggiando Milano; risotto Milano con gli stimmi di zafferano, burro superiore e Lodigiano riserva; mezza cotoletta del Nuovo Macello con crepinette di noce di vitello; torroncino ghiacciato di nocciole e rosmarino, aceto balsamico e cremoso al caffè. Pranzo entro le 13:30, cena entro le 21:30
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Mondeghili Polpette milanesi, salsa agrodolce di pomodoro e carote

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Sottilissima di lingua di manzo Salsa verde e salsa di vino rosso

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Fungo portobello ripieno e gratinato al forno Con intingolo all'italiana. Solo per cena

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Zuppa di cipolle, topinambur, tartufo nero e fatulì Solo per cena

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Salame di mora romagnola Az. Agricola Zavoli

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Spalla di prosciutto crudo, stagionato 2 anni Az. Agri. La Malintesa

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La nostra giardiniera

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con gli stimmi di zafferano Burro superiore e Lodigiano riserva

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Tagliatelle all'uovo Ragù di manzo piemontese e maiale di mora romagnola, salsa al vino rosso, mirtillo nero e ibisco

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Le origini, pisarei e fasö Solo per cena

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La carne e il pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cotoletta del Nuovo Macello, con osso Coteletta di vitello alta, cottura rosata, frollatura 40 giorni, attesa 25 minuti

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Cotoletta del Nuovo Macello, senza osso Coteletta di vitello alta, cottura rosata, frollatura 40 giorni, attesa 25 minuti

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Mezza cotoletta con il resto Alta, cottura rosata

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Coniglio e faraona alla ligure Cotti in cassetta, scarola e patate schiacciate

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Salsiccia d'anatra, maiale nero e albicocche disidratate Con tapenade di nespole fermentate, limone salato e cuore di lattuga. Solo per cena

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Salmerino alla fiamma Gazpacho alla mela rossa e friggitelli alla senape

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Arrosto di punta di vitello fondente Glassata nel suo fondo con funghi cardoncelli arrostiti. Solo per pranzo

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Verdure e formaggi

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Verdura di stagione

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Purèa di patate

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Selezione di formaggi, mostarde e miele

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Piccola selezione di formaggi

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Dolci

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Gelato di puro pistacchio Con salsa di cioccolato fondente Bagai e pistacchi salati

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Torroncino ghiacciato di nocciole e rosmarino Aceto balsamico e spuma al caffè

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Tiramisu del Nuovo Macello

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Sbrisolona e panna montata al passito Solo per cena

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Panettone artigianale pasticceria Pavé Con crema chantilly al mascarpone. Solo per cena

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Pranzo di lavoro

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Antipasto, insalata russa di verdure di stagione

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Antipasto, insalata di trippa e verdure saltate

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Primo, gnocchi di patate con crema di spinaci e besciamella leggera

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Secondo, arrosto di vitello ripieno di zucca e fegatini

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Secondo, totanetti arrostiti e dahl di lenticchie e funghi

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Dolce, zuppa inglese

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua microfiltrata

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Acqua Lauretana

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Caffè

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Vino rosso in caraffa, un quarto

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Vino rosso in caraffa, mezzo litro

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Vino rosso in caraffa, un litro

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Vino bianco in caraffa, un quarto

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Vino bianco in caraffa, mezzo litro

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Vino bianco in caraffa, un litro

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