Trattoria del Nuovo Macello

Menù degustazione per tutto il tavolo

Piccolo assaggiando Milano; risotto Milano con gli stimmi di zafferano, burro superiore e Lodigiano riserva; mezza cotoletta del Nuovo Macello con crepinette di noce di vitello; torroncino ghiacciato di nocciole e rosmarino, aceto balsamico e cremoso al caffè. Pranzo entro le 13:30, cena entro le 21:30

Mondeghili

Polpette milanesi, salsa agrodolce di pomodoro e carote

Sottilissima di lingua di manzo

Salsa verde e salsa di vino rosso

Fungo portobello ripieno e gratinato al forno

Con intingolo all'italiana. Solo per cena

Zuppa di cipolle, topinambur, tartufo nero e fatulì

Solo per cena

Salame di mora romagnola

Az. Agricola Zavoli

Spalla di prosciutto crudo, stagionato 2 anni

Az. Agri. La Malintesa

La nostra giardiniera

Risotto con gli stimmi di zafferano

Burro superiore e Lodigiano riserva

Tagliatelle all'uovo

Ragù di manzo piemontese e maiale di mora romagnola, salsa al vino rosso, mirtillo nero e ibisco

Le origini, pisarei e fasö

Solo per cena

Cotoletta del Nuovo Macello, con osso

Coteletta di vitello alta, cottura rosata, frollatura 40 giorni, attesa 25 minuti

Cotoletta del Nuovo Macello, senza osso

Coteletta di vitello alta, cottura rosata, frollatura 40 giorni, attesa 25 minuti

Mezza cotoletta con il resto

Alta, cottura rosata

Coniglio e faraona alla ligure

Cotti in cassetta, scarola e patate schiacciate

Salsiccia d'anatra, maiale nero e albicocche disidratate

Con tapenade di nespole fermentate, limone salato e cuore di lattuga. Solo per cena

Salmerino alla fiamma

Gazpacho alla mela rossa e friggitelli alla senape

Arrosto di punta di vitello fondente

Glassata nel suo fondo con funghi cardoncelli arrostiti. Solo per pranzo

Verdura di stagione

Purèa di patate

Selezione di formaggi, mostarde e miele

Piccola selezione di formaggi

Gelato di puro pistacchio

Con salsa di cioccolato fondente Bagai e pistacchi salati

Torroncino ghiacciato di nocciole e rosmarino

Aceto balsamico e spuma al caffè

Tiramisu del Nuovo Macello

Sbrisolona e panna montata al passito

Solo per cena

Panettone artigianale pasticceria Pavé

Con crema chantilly al mascarpone. Solo per cena

Antipasto, insalata russa di verdure di stagione

Antipasto, insalata di trippa e verdure saltate

Primo, gnocchi di patate con crema di spinaci e besciamella leggera

Secondo, arrosto di vitello ripieno di zucca e fegatini

Secondo, totanetti arrostiti e dahl di lenticchie e funghi

Dolce, zuppa inglese

Acqua microfiltrata

Acqua Lauretana

Caffè

Vino rosso in caraffa, un quarto

Vino rosso in caraffa, mezzo litro

Vino rosso in caraffa, un litro

Vino bianco in caraffa, un quarto

Vino bianco in caraffa, mezzo litro

Vino bianco in caraffa, un litro