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Strudel di zucca e porcini Su fonduta valdostana

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Tarte tatin di scalogni caramellati Mousse di formaggi alle erbe, misticanza con pere e noci, fico in agrodolce

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Battuta di manzo fassone Pere, pecorino, crumble di capperi, zabaione al pepe

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Baccalà mantecato Crema di radicchio, radicchio di Treviso marinato, crackers di mais

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Lumache nel bosco

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

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Pasta e fagioli Con maltagliati fatti in casa

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Gnocchi di patate Shropshire blue, noci, foglia di verza

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Pappardelle Fatte in casa con ragù d'anatra e scorzette d'arancio candite

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Ravioli Ripieni di patate e tartufo su crema di Castelmagno

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Riso «Nebbia» Affumicato nel legno di ciliegio, con radicchio di Treviso, speck d'anatra affumicato, crema di Asiago

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Quaglia ripiena Alle sue coscette, cicoria, chutney di pere

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Pluma di maialino iberico Riduzione di caffè, salsa di prugne e cipolle di Tropea, verdure ai ferri

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Filetto di vitello In crosta di noci e prezzemolo, radicchio brasato, scalogni glassati

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Costolette di agnello fritte Salsa di cipolle e zafferano, verdure al curry

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Selezione di formaggi A latte crudo, accompagnati da miele, marmellata di arance amare di nostra produzione, cake di pere e noci

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Scottata di tonno In crosta di sesamo, maionese al wasabi, verdurine saltate nella salsa di soia

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Guancetta di vitello brasata Su crema di patate viola, carciofo in tegame, cialda alle nocciole

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Sbrisolona Con fichi secchi e mandorle, gelato allo zabaione

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Torta di pere e mandorle

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Cupoletta di gelato al whisky Ricoperta di cioccolato fondente, caramello salato, biscotto al caffè

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Coppa allo yogurt e cioccolato bianco Con fragole e frutti di bosco

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Crema belga

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