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Trattoria Ai Salvi

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Antipasti - I classici dei Salvi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bufala Mozzarella di bufala incartata nello speck e cotta alla brace

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Carpaccio Di scottona con salsa e crumble all'olio extra vergine di oliva e Grana Padano

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Duetto Carpaccio e bufala

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Tartare dei Salvi Di scottona con aceto balsamico invecchiato e Parmigiano Reggiano

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Prosciutto crudo di Parma S. Ilario E giardiniera di nostra produzione

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Degustazione di formaggi Con miele, marmellata e mostarda di nostra produzione

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Primavera 2026

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo fritto Con crema di asparagi verdi, punte di asparagi bianchi, spugnole e spuma di Asiago

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Quaglia Gelatina di lamponi, scarola, uvetta e pinoli

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Le variazioni di verdure

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La melanzana Parmigiana di melanzane, guazzetto di pomodoro e basilico e gelato al Parmigiano Reggiano

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La zucchina Polpette di zucchina, ricotta e menta, purea di zucchine e fiori di zucchina ripieni di ricotta, basilico, menta e caprino

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Il pomodoro Magnum al pomodoro con stracciatella e pesto e pappa al pomodoro

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Primi piatti

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Primi piatti (solo a pranzo) Una selezione di primi piatti scelta quotidianamente dalla cucina
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Secondi piatti - dalla brace

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Fiorentina (prezzo all'etto)

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Tomahawk (prezzo all'etto)

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New York steak (prezzo all'etto)

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Cowboy steak (prezzo all'etto)

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Costata (prezzo all'etto)

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Filetto

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Chateaubriand Preparazione minima per due persone

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Tagliata di scottona

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I fuori griglia

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Roastbeef di scottona Con verdure grigliate e fondo di manzo

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Hamburger dei Salvi Pane al latte, hamburger, formaggio, insalata e pomodoro servito con salse e patate al forno

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Vitello tonnato Magatello di vitello con spuma tonnata

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Le tartare

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Tartare saporita Con capperi di Malfa, alici del Cantabrico e senape di Dijon "Edmond Fallot"

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Degustazione di tartare

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Formaggi

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Degustazione di Parmigiano Reggiano
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Contorni

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Verdura cotta di stagione

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Insalata mista

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Dolci

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Si Salvi Chi Può Crema alla gianduia, albicocca, caramello salato e cocco

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Millefoglie Con crema chantilly, scaglie di cioccolato e gelato al mandarino

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Torta delle rose Con gelato allo zabaione

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Kiwi giallo Sorbetto al kiwi giallo, baicoli e cedrata

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Dolci e distillati

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gin tonic E magnum gelato al ginepro

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Rum Degustazione di cioccolato, frutta candita e rum (cioccolato gianduia, cioccolato fondente e cioccolato bianco)

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"Experiencia de Cuba" Degustazione di rum cubano e cioccolato fondente

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