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Trappito Stracca

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Antipasti di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fritto della casa Pittule miste, polpette e panzerotti di patate

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Vitello CBT Con salsa allo sgombro e jus di vitello

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Polpette in pignata Ricetta tradizionale della casa

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Carne salada al caffè Con salsa del trappito e jus

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Primi di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettone "Monograno Felicetti" Pesto di datterino giallo, porro caramellato, pecorino e guanciale croccante

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Cannellone, ragù di maiale e patate Servito con fonduta di provola e olio al timo

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Secondi di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pezzetti di cavallo in pignata Cotti dolcemente secondo la tradizione salentina

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Bavetta di manzo Cipolla in agrodolce, rucola soffiata, jus e rosmarino

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Maialino alla brace Jus con cioccolato fondente, frutti rossi e lime

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Pollo ruspante Servito con patata affumicata al curry

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Spiedino di capocollo Con pancetta stufata e maionese al chimichurri

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Antipasti contadini

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Parmigiana del Trappito in tegamino Melanzane in tempura, datterino giallo, parmigiano, fior di latte e caciocavallo stagionato in grotta

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Carota CBT in due consistenze Panna acida e gel al lime e zenzero

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Lattuga alla brace Mela Smith arrostita e olio al prezzemolo

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Primi contadini

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Boccole in coccio Boccole al forno con melanzana bruciata, peperone acidulo, spuma di caciocavallo e porro croccante
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Secondi contadini

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Uovo croccante Vellutata di edamame e fonduta di erborinato
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Contorni

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Patatine fritte*

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Fave e cicorie

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Hummus di ceci, zucchina e olio evo

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Patata aromatizzata in doppia cottura e fonduta di grana e olio al rosmarino

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Antipasti di pesce

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Crudo di mare, cozze "a lampa" e scampo** Serviti con salsa di pistilli di zafferano e salicornia. La tipologia di pesce crudo varia giornalmente in base al pescato

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L'antipasto al buio Ogni giorno un antipasto diverso, gli ingredienti possono variare in base alla stagionalità, alla disponibilità e all'umore dello chef

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Primi di pesce

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Bottone di mare Ripieno di cozze e caciocavallo, burro al limone, acqua di cozze e pane profumato
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Secondi di pesce

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Il mare oggi** Pescato fresco in base alla disponibilità del giorno
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Per i più piccoli

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Pasta al sugo e basilico

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Pasta al sugo con polpette

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Cotoletta con patatine fritte

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua

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Coca cola

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Analcolici artigianali 1904 Aranciata, melograno, limonata, gassosa, cola

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Birra artigianale Sciarock (IPA) Birrificio Sciarock Brewery 33cl

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Birra artigianale Arbata Liscia (Blanche) Birrificio Sciarock Brewery 33cl

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dolce della casa Variabile secondo la proposta
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