Trappito Stracca

Fritto della casa

Pittule miste, polpette e panzerotti di patate

Vitello CBT

Con salsa allo sgombro e jus di vitello

Polpette in pignata

Ricetta tradizionale della casa

Carne salada al caffè

Con salsa del trappito e jus

Spaghettone "Monograno Felicetti"

Pesto di datterino giallo, porro caramellato, pecorino e guanciale croccante

Cannellone, ragù di maiale e patate

Servito con fonduta di provola e olio al timo

Pezzetti di cavallo in pignata

Cotti dolcemente secondo la tradizione salentina

Bavetta di manzo

Cipolla in agrodolce, rucola soffiata, jus e rosmarino

Maialino alla brace

Jus con cioccolato fondente, frutti rossi e lime

Pollo ruspante

Servito con patata affumicata al curry

Spiedino di capocollo

Con pancetta stufata e maionese al chimichurri

Parmigiana del Trappito in tegamino

Melanzane in tempura, datterino giallo, parmigiano, fior di latte e caciocavallo stagionato in grotta

Carota CBT in due consistenze

Panna acida e gel al lime e zenzero

Lattuga alla brace

Mela Smith arrostita e olio al prezzemolo

Boccole in coccio

Boccole al forno con melanzana bruciata, peperone acidulo, spuma di caciocavallo e porro croccante

Uovo croccante

Vellutata di edamame e fonduta di erborinato

Patatine fritte*

Fave e cicorie

Hummus di ceci, zucchina e olio evo

Patata aromatizzata in doppia cottura e fonduta di grana e olio al rosmarino

Crudo di mare, cozze "a lampa" e scampo**

Serviti con salsa di pistilli di zafferano e salicornia. La tipologia di pesce crudo varia giornalmente in base al pescato

L'antipasto al buio

Ogni giorno un antipasto diverso, gli ingredienti possono variare in base alla stagionalità, alla disponibilità e all'umore dello chef

Bottone di mare

Ripieno di cozze e caciocavallo, burro al limone, acqua di cozze e pane profumato

Il mare oggi**

Pescato fresco in base alla disponibilità del giorno

Pasta al sugo e basilico

Pasta al sugo con polpette

Cotoletta con patatine fritte

Acqua

Coca cola

Analcolici artigianali 1904

Aranciata, melograno, limonata, gassosa, cola

Birra artigianale Sciarock (IPA)

Birrificio Sciarock Brewery 33cl

Birra artigianale Arbata Liscia (Blanche)

Birrificio Sciarock Brewery 33cl

Dolce della casa

Variabile secondo la proposta