Ristorante U Rais

Name: Ristorante U Rais
Address: Piazza Tonnara, SS113, Trabia, PA, 90019, IT
Telephone: +390918101115
Price range: 12-18 €

Italiana Piazza Tonnara, SS113, 90019 Trabia (PA)

Ristorante U Rais è in Piazza Tonnara, SS113 a Trabia (PA): cucina italiana, telefono +390918101115. Il menu ha 11 sezioni e 64 prodotti, da 6,00 € a 30,00 €.

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Antipasti

Fantasia del Mediterraneo Cozze, vongole, gamberi, calamari e polipo con agrumi spellati e frutti di bosco 18,00 €
I crudi di mare Sashimi di salmone, scampo e gamberi marinati, tartare di pesce bianco e ostriche 28,00 €
Il soutè di vongole Vongole veraci, aglio, olio evo, peperoncino e prezzemolo 25,00 €
Il tagliere del pastore Con salumi e formaggi autoctoni 18,00 €
La bruschetta della tonnara Burro salato e salmone, stracciatella di bufala e bottarga di tonno, pomodoro a cubetti e acciuga d'Aspra, crema di lardo di Colonnata, miele e noci 14,00 €
Il fritto caldo Chips di patate, panelle, crocchè, crostino cotto alle erbe e mozzarella, arancina alla carne e scamorza affumicata 12,00 €

Antipasti stagionali

Tataki di tonno Marinato con salsa ponzu, laccato al miele e maionese al cappero 20,00 €
Riccio di calamaro Scottato su crema di patate agli agrumi, chips di pane ai cereali e uova di tobiko 22,00 €
Polpo scottato Su caponata di melanzane e scaglie di cioccolato di Modica 20,00 €
Tartare di manzo Su vellutata di pomodoro arrosto e coulisse di bufala e basilico cristal 18,00 €
Bruschetta di melanzane Con filetti di peperoni arrosto marinati con aglio orsino, menta, songino e scaglie di ricotta salata 14,00 €

I primi piatti tradizionali

Lo spaghetto alle vongole Con base di olio evo, aglio, vongole, peperoncino e prezzemolo fresco 24,00 €
Lo spaghetto ai ricci di mare Con base olio evo, aglio, uova di ricci, pepe nero e prezzemolo 24,00 €
Le linguine del Rais Con base olio evo, aglio, gambero rosso e uova di ricci su crema di pistacchi 26,00 €
I tagliolini alla bottarga Con base burro chiarificato, zeste di limone e lamelle di bottarga 22,00 €
Il raviolo sicano Raviolo di melanzane con crema di pomodoro, emulsione di pecorino e guanciale croccante 16,00 €
Il risotto gamberi e lime Gamberi, lime e pepe nero 18,00 €
Il risotto ai frutti di mare Con base olio evo, aglio, calamaro, cozze, vongole, gambero, pepe nero e prezzemolo fresco 18,00 €

I primi piatti stagionali

Raviolo "cacio & pepe" Ravioli ripieni funghi porcini con crema pecorino e guanciale croccante e pepe nero 18,00 €
Gnocchi mediterranei Gnocchi di patate con salsa allo zafferano, brunoise di rana pescatrice, datterino confit e il suo crumble 18,00 €
Risotto delle due Sicilie Risotto all'nduja, stracciatella di burrata e nocciole di Polizzi 16,00 €
Itria di Trabia Spaghetto chitarra con vellutata di ricotta e zucchine in doppia consistenza 16,00 €
Fusillone tonnara Fusillone con ragù di tonno e cappuccino di melanzane 18,00 €

Secondi piatti di pesce

Pescato del giorno dolce e salato Filetto di pescato del giorno scottato con verdure saltate e maionese alla senape e miele 20,00 €
Ombrina agli agrumi di Sicilia Darna di ombrina al forno con crumble agli agrumi su caponata barocca 18,00 €
Frittura in coppo Coppo di calamari e gamberi 20,00 €
Cornucopia di spigola Spigola con verdurine in salsa burre blanc 18,00 €
Grigliata di pesce Trancio di pesce spada, calamaro verace, gamberone e scampo 30,00 €
Pescato del giorno Prezzo a etto 8,00 €

Secondi piatti di carne

Tagliata di reale Irlanda Servita con rucola e scaglie di tuma persa, prezzo a etto 7,00 €
Filetto di manzo Alla griglia con patate al forno 23,00 €
Cube roll di manzetta prussiana Arrosto con soutè di verdure (porro, zucchine, patate, carote), prezzo a etto 8,00 €
Cosciotto di pollo In doppia cottura su crema di patate arrosto 16,00 €
Capocollo di suino iberico Con salsa rosmarino, burro salato e verdure saltate 16,00 €

Le classiche dello Rais

U' prosciutto è... Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, arrosto di suino speziato 12,00 €
A' Riggina Passata di pomodoro, mozzarella di bufala, foglie di basilico 12,00 €
A' Norma Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzana nera d'Etna e ricotta salata 12,00 €
A' bella asprisi Le acciughe d'Aspra su passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, olive nere e origano 12,00 €
U' sfincionello biancu o russu Rosso: pomodoro a cubetti, cipolla, caciocavallo, acciuga e pangrattato. Bianco: cipolla, caciocavallo, acciughe, pangrattato, origano e ricotta 10,00 €
L'avvampata Passata di pomodorino piccante, mozzarella fior di latte, salame striato, pomodorino 12,00 €
A' quattru caci Mozzarella, caciocavallo, tuma persa, bocconcini di bufala aromatizzati al gorgonzola 15,00 €
I culura ri l'ortu Passata di pomodoro, mozzarella, melanzane nere dell'Etna, zucchina verde, peperoni tre colori e cipollotto bianco 14,00 €
A' Margherita cunsata Passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana 13,00 €

Sfilatini

U' sfilatinu profumi ra Sicilia Fette di mortadella, caciocavallo, scorze di limone 14,00 €
U' sfilatinu du Rais Arrosto di suino speziato, mozzarella fior di latte, pesto di rucola, pomodoro a cubetti e funghi 16,00 €
U' sfilatinu affumicatu Speck, chutney di cipolla rossa, scalora, mozzarella di bufala affumicata 16,00 €

Gli speciali del nostro Rais

A' Tonnara Mozzarella fior di latte, stracciatella di bufala, bottarga, lime 18,00 €
U' pistu e nuci Mozzarella fior di latte, pesto di rucola, gamberi di Porticello, noci 16,00 €
U' caiccu Pomodoro a cubetti, tuma fresca, tonno in olio cottura, chutney di cipolla rossa 14,00 €
Bosco e dintorni Mozzarella fior di latte, salsiccia di nerello dei Nebrodi, funghi, verdure di stagione e scaglie di caciocavallo 14,00 €
A' muntanara Speck in cottura, porcini, bufala, rucola, scaglie di caciocavallo 16,00 €
A' pistacchiusa Mozzarella fior di latte, mortadella, burrata di bufala e pesto di pistacchio 16,00 €
L'aromatica Cubetti di pomodoro, speck in cottura, mozzarella, tuma fresca 14,00 €
Cozze e tinnirumi Mozzarella, cozze, pomodoro crudo, vellutata di tenerumi, i chicchi di peperoni dolci 16,00 €
A' Zingara Mozzarella, olive taggiasche, concassé di pomodoro, i chicchi di peperoni, tonno 16,00 €

Le nostre gourmet

U' nostru mari Crema di burrata, zucchina marinata, tartare di gambero rosso, perlage di limone e scorze di verdello 20,00 €
A' nostra terra Melanzana stufata, concassé di pomodoro, carpaccio di manzo, petali di tuma canzata, fonduta di tuma persa, perlage di aceto balsamico 18,00 €

Dessert

Le millefoglie al limoncello 8,00 €
Il tiramisù con gelato 8,00 €
Il croccante Gelato alla vaniglia e croccante di mandorle 8,00 €
La tartalletta Con crema alla vaniglia e frutti rossi 8,00 €
Il siciliano Sigarette e sfincette con crema di ricotta e pistacchio 8,00 €
La frutta Insalata di frutta con miele e zest di limone 6,00 €
Il gelato 6,00 €

Menu aggiornato il 16 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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