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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fegato con cialde di zafferano Fegato di manzo

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Polpette di bollito con salsa verde

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Prosciutto crudo toscano IGP 24 mesi con coccoli e stracciatella Coscia stagionata con sale bilanciato e pepe

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Selezione di formaggi toscani Pecorini freschi, erborinati, semistagionati e stagionati con miele e mostarde

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Assaggi di olio extravergine d'oliva con pane toscano Basilico, limone, arancio, peperoncino habanero

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Tonno del Chianti Lonza di maiale, alloro, rosmarino, pepe nero, ginepro e vino bianco

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Estate di Parma Coppa di Parma IGT, melone, mango, salsa al basilico, sedano e cetrioli

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Uova al tegamino con tartufo estivo

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Carpaccio di Black Angus con lime, pepe rosa e purea di barbabietola

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Pinzimonio Crudo di verdure secondo stagione con olio BIO

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I 4 bruschettieri Ai datterini, al ragù e funghi, fonduta e tartufo, fegatino di manzo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta al coltello in purezza 150 gr

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Battuta al coltello 150 gr con stracciatella e tartufo estivo Secondo stagionalità, con spuma di burrata, senape Digione, capperi, lime e sale Maldon

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Battuta mediterranea 150 gr Crema di parmigiano, uovo fritto, scalogno, olice e capperi

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Rosso fresco 150 gr Frutti rossi, menta, yogurt greco e granella di pistacchi

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Contrasto perfetto Crema di avocado, philadelphia, senape, tabasco, salsa worchester e cipolla caramellata

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Tris da 50 gr Composto da battuta mediterranea, rosso fresco e contrasto perfetto

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Primi

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Tortello di patate con ragù di Scottona

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Tagliatelle fresche all'uovo con pomodorini e stracciatella

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Pici cacio e pepe

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Tagliolino al tartufo estivo

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Risotto ai funghi porcini

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Secondi

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Grigliata mista Per 2 persone. Costine di maiale, polletto ruspante BIO, salsiccia toscana, tagliata di manzo in purezza

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Smash burger da 200 gr di Chianina Crema di parmigiano, melanzane grigliate, funghi, tartufo estivo e patate arrosto

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Hamburger doppie corna da 200 gr di Chianina Bacon, senape, lattuga, pomodoro e patate arrosto

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Hamburger vegetale piastrato

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Caesar salad Petto di pollo, lattuga, pane tostato e salsa

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Galletto ruspante BIO marinato alla birra con patate al rosmarino

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Costine di maiale BIO alla brace

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Tagliata di controfiletto in purezza

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Tagliata dolcevita Gorgonzola dolce, pere caramellate e germogli pakchoi

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Filetto di manzo in purezza

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Filetto di manzo alla chiantigiana

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Filetto imperiale Pepe verde, pepe rosa, crema di latte, brandy Carlos e senape

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Filetto bosco nobile Cappella di porcino e nepitella

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Salsiccia toscana alla brace

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Assaggio di Wagyu giapponese alla piastra Selezione Kagoshima A5 100 gr. Aggiunta di tartufo €8

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Bistecche

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Toscanaccia Selezione italiana. La nostra selezione bovina dal gusto intenso e carattere tipicamente toscano, pensata per la brace viva. Prezzo €55,00 al kg

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Chianina IGP Toscana. Razza storica toscana dal sapore elegante, fibra fine e straordinaria morbidezza. Prezzo €85,00 al kg

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Frisona selezione baltica Nord Europa. Carne marezzata e saporita, dal gusto deciso e persistente. Prezzo €74,00 al kg

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Scottona premium Polonia. Carne tenera e succosa, ideale per una cottura intensa alla brace. Prezzo €64,00 al kg

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Rubia Gallega Spagna. Razza iconica della Galizia, sottoposta a lunga frollatura per esaltarne le note burrose, la complessità aromatica e la straordinaria persistenza gustativa. Prezzo €115,00 al kg

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Vaca vieja galiziana Spagna. Bovina adulta selezionata, dal sapore profondo, complesso e persistente, dedicata agli amanti delle carni più mature. Prezzo €95,00 al kg

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Angus Irlanda. Carne equilibrata e succosa, caratterizzata da una marezzatura naturale e da un gusto pieno e armonioso. Prezzo €75,00 al kg

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Black Angus Marezzatura elevata, consistenza morbida e gusto ricco, intenso e avvolgente. Prezzo €85,00 al kg

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Prussiana Polonia. Carne dal carattere deciso, fibra compatta e sapore intenso, ideale per chi cerca una bistecca dal profilo tradizionale. Prezzo €75,00 al kg

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Swami selection Danimarca. Selezione premium ad alta marezzatura, estremamente succosa e saporita. Prezzo €95,00 al kg

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Contorni

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Cipolla alla brace

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Funghi porcini fritti

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Insalata calabrese luxury Cipolla di Tropea, pomodoro, origano secco, olio laudemio e peperoncino fresco

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Patate al forno

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Insalata mista

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Fagioli zolfini al fiasco

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Verdure grigliate

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Spinaci saltati

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Vini a calice - rossi

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Chianti riserva

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Pinot nero

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Rosso di Montalcino

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Bolgheri

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Montepulciano

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Vini a calice - bollicine

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Prosecco Valdobbiadene

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Franciacorta

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Vini a calice - bianchi

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Vermentino

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Chardonnay

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Pinot bianco

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Vini a calice - rosé

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Cantalupi
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Bevande

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Acqua San Felice naturale

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Acqua San Felice frizzante

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Bibite in bottiglia

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Caffè Moka Arra

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Caffè corretto

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Birre

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Amarcord chiara 0,33 cl

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Vienna Theresianer 0,33 cl

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Bitburger 0,33 cl

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Schneider Weisse 0,50 cl

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Leffe chiara 0,75 cl

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Cocktail

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Spritz

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Aperitivi Prezzo da €6,00 a €10,00

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