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I crudi di pesce

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Carpaccio di ombrina Cetriolo, mela verde e vinaigrette agli agrumi

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Tartare di tonno rosso Olio aromatizzato al basilico e salsa tzatziki (porzione da 90 g)

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La nostra degustazione di crudi Carpaccio di ombrina, tartare di tonno rosso, due ostriche dalla nostra selezione

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La selezione di ostriche

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Gillardeau (Francia, Marennes-Oléron)

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Krystale (Francia, Normandia)

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Cuvée Prestige (Irlanda)

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Sentinelles (Irlanda)

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Luna (Italia)

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Tarbouriech (Italia)

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Perlina del Delta (Italia)

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I Gioielli di Lucrezia (Italia)

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Antipasti

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Degustazione di salumi e formaggi

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Crudo 24 mesi Burrata e pomodorini

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Insalatina tiepida di cervo Noci, pancetta affumicata e aceto balsamico

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Gamberi fritti In crosta di polenta, dressing al pomodoro e aceto balsamico

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Gazpacho Tartare di tonno rosso e olive taggiasche

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Primi

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Tagliatella fatta in casa con ragù di cervo Pancetta affumicata e brunoise di verdure

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Calamarata al pomodoro fresco Burrata Borgoluce e basilico

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Spaghetto alla chitarra con tartare di gamberi Limone e caviale

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Riso Venere all'orientale Verdure di stagione, soia e salsa al curry

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Secondi

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Tartare di manzo Battuta di manzo servita con capperi, acciughe e tuorlo d'uovo

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Tonno rosso scottato Crema di sedano rapa, pomodorini e vinaigrette ai finferli

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Tagliata di faraona Salsa alla senape, miele e insalatina croccante

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Le dolci coccole

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La millefoglie alle fragole Con crema chantilly

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Lo strudel al bicchiere Con mele, pinoli, uvetta e spuma alla meringa

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Il tris di sorbetti La selezione di tre sorbetti del giorno a scelta

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