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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo di mare

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Antipasto misto di mare

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Baccalà, crema di patate e tartufo

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Panzanella e polpo

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Capesante croccanti con crema di porcini e cardoncelli

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Fiore di zucca, pesce spada e granita di pomodoro

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Crispy rice con tris di tartare

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Babà con tre consistenze di trota salmonata

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Ostriche concave selvagge fine de claire Prezzo a ostrica

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di manzo, uovo affumicato e salsa tzatziki

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Tataki di picanha con hummus di ceci, estratto di mela e frutti di bosco

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Antipasto di salumi di maiale nero

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Verdure di stagione in pastella croccante

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Hummus di ceci al basilico, cipolla in agrodolce e crema di anacardi

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Gnocco fritto, carpaccio di anatra, gelato al camembert e composta di fichi

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Baby melanzana arrosto, ricotta montata e riduzione al Porto

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Primi di mare

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Tortelloni di lavarello, salsa al Riesling e zafferano, bottarga di trota e crumble agli agrumi

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Fettuccine di Campofilone con burro affumicato e code di scampi

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Calamarata con rana pescatrice profumata allo zenzero e olio al prezzemolo

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Spaghetti alle vongole

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Gnocchetti con pesto di fiori di zucca e code di gambero

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Tagliolini allo scoglio

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Risotto alla pescatora

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Risotto alla crema di scampi

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Primi di terra

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Pappardelle di Campofilone con ragù di ossobuco

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Tonnarelli cacio, pepe e pistacchio

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Fettuccine al cesenese nero con ragout di cinghiale in bianco e funghi porcini

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Tagliolini all'amatriciana

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Fregola risottata, cardoncelli, crema di mandorla e timo limonato

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Mezzi paccheri rigati con ragout di colombaccio, bieta e crema di Parmigiano

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Raviolo di chianina e funghi cardoncelli con formaggio di malga e tartufo

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Risotto alla parmigiana di melanzane

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Secondi di mare

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Filetto di rombo con uova di aringa e vol-au-vent con piselli e chiodini

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Trancio di ricciola, beurre blanc e broccoletti ripassati

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Parmigiana leggera di pesce spada

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Tagliata di tonno con riduzione di aceto balsamico e limone caramellato

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Grigliata mista di pesce

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Frittura mista di pesce

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Filetto di spigola in crosta di patate

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Secondi di terra

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Bistecca di manzo piemontese Prezzo all'etto

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Terrina di coda alla vaccinara con millefoglie di patate

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Carrè di cervo con infusione di cannella, cacao e liquirizia, cialda di patate e spinacini

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Tagliata di filetto di vitello con crema di parmigiano, asparagi in tempura ed essenza di aceto balsamico

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Coscio di agnello con crema di primo sale e salsa ai mirtilli

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Cappello del prete brasato al cesenese nero con crema di polenta

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Grigliata mista di carne

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Filetto di manzo alla griglia

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Polpette di lenticchie, curcuma, pomodoro e latte di cocco

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