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Terrazze monachile

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Antipasti

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Il nostro mare - Raw fish 4 ostriche, 2 gamberi rossi, 2 scamponi

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Salmone marinato ed affumicato al momento Zucchina alla poverella in due consistenze, datterino confit e burratina

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Battuto di scampi Cardoncelli scottati, mayo di gamberi, germogli e crumble di taralli

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Polpo scottato Crema di caciocavallo, capocollo croccante, germogli e crumble di olive

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Finta parmigiana Capocollo croccante, basilico e polvere di olive

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Magnum di merluzzo Salsa al granchio, basilico, bufala e datterino giallo

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Percorso di latticini e formaggi pugliesi Confetture e pane croccante

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Primi

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Tagliolino ai 3 pomodori Astice, maggiorana

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Calamarata assoluto di crostacei Datterino giallo, basilico nano e pepe di Sichuan

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Spaghettone cacio e pepe Guazzetto di fasolari e guanciale croccante

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Orecchietta di grano arso Scorfano, cardoncello, crema di cozze e salicornia

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Cappellacci di braciola Burro, salvia, tartufo e Parmigiano 32 mesi

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Secondi

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Astice scottato e la sua salsa Sgagliozza, datterino giallo e basilico

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Tonno in crosta di taralli come una caprese

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Ragù della domenica di mare Pesce spada, tonno e scorfano con pane e polpette di mare

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Rombo Rucola, bufala e pomodorino

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Frittura Terrazze Monachile

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Manzetta alla Rossini Foie gras, spinaci e nocciole

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Bevande

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Acqua
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