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Terrazza Rame

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Parmigiana 2.0 Melanzana alla soya, spuma al parmigiano, crumble di pane

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Come un polpo alla luciana Polpo in umido, scarole saltate e corallo al suo nero

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Baccalà in tradizione Polpette di baccalà, cavolfiore, alici, papaccelle

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L'uovo mou...sh Uovo poché, patate allo zafferano, tartufo nero, parmigiano Vacche Rosse

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortello al baccalà, zucca, cipolle e pecorino Tortello al baccalà, zucca, sifonata di cipolle di Montoro e fonduta di pecorino nostrano

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Risotto caprese Riso acquerello, mou di datterini, mou di bufala, basilico e crumble di pane

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Pacchero al ragù di manzo, sifonata di provola e carota affumicata

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Linguine al ristretto di cannocchie, crudo di scampi e carciofi Ristretto di cannocchie, carciofi e scampi di Mazara

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seppia, friarielli e gelée al peperoncino Seppia scottata, crema di friarielli, spugna al nero di seppia

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Stracotto di vitello Guancia di vitello, sedano, carote, sedano rapa, torzella, latte, pomodoro

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Maialino allo scampo Pancia di maialino CBT, scampo di Mazara, sifonata di patate

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Peperone "mbuttunato" Tre consistenze di peperone, maionese alla soya, caviale di peperone verde, crumble di basilico e polvere di olive

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pera Bavarese alle pere, crumble alle nocciole

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Passion nuit Mousse al cioccolato, purea di lamponi e gelato ai lamponi

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Il mio piccolo regno Cannolo siciliano, cassatina siciliana, cassata al forno, babà

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Tiramisù Bavarese al mascarpone, ganache al caffè, brownies al cioccolato, gelato al caffè

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso e radici Sette portate dello chef Giancarlo Lo Giudice, ispirate alla Sicilia. Prezzo per persona, bevande escluse

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Un mare di sapori Sette portate di mare. Prezzo per persona, bevande escluse

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Terra e passioni Sette portate tra tradizione campana e sperimentazione. Prezzo per persona, bevande escluse

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