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Terraferma

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I crudi

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Un mare di crudi Ostrica, mazzancolla, gambero rosso, scampo, tartare di tonno, tartare di gambero conditi con olio, sale, pepe e zeste di limone

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Tartare di tonno Con cipolla rossa in agrodolce e dressing allo yogurt

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Tartare di gambero Edamame in variazioni e gelèe di limone

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I crostacei

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Gambero rosso

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Scampo

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Mazzancolla

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Ostrica concava francese

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Antipasti

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Le alici Alici croccanti, melanzana alla soia, salsa di pomodoro e crema di basilico

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Il fiore Fiore di zucca farcito con ricotta e gamberi rossi, cremoso di zucchine e crudo di gamberi rosa

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La seppia Tagliatella di seppia cotta a bassa temperatura con asparago di mare e ragù al nero di seppia

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Il polpo Tentacolo di polpo arrosto, salsa alla Luciana, crumble di olive nere e olio al prezzemolo

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Impepata Cozze, pepe e limone

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Il sauté Cozze e vongole con crostini di pane, secondo disponibilità

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Calzoncello Calzone ripieno di scarola, capperi e olive, con salsa di scarola e paté di olive

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Primi piatti

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Il risotto Minimo 2 porzioni. Con pomodorini gialli in salsa, gallinella di mare, il suo fondo e polvere di capperi

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Lo spaghetto al mare Spaghetti cotti in estrazione di crostacei, maionese di lupino di mare e crudo di gambero rosso

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La linguina Alla Nerano con zucchina fritta, crema di zucchine e provolone del Monaco

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Il tubetto Cacio e pepe, salsa di cozze, limone e prezzemolo in variazione

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Secondi piatti

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Il pescato del giorno A partire da 70 euro. In crosta di sale, alla griglia, all'acqua pazza con datterino rosso, basilico e prezzemolo o con patate, capperi e olive

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Il tataki di tonno Impanato e fritto con crema di cipolla e chutney di fichi

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La frittura Con alici, gamberi e calamari

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La pancia di maiale Cotta a bassa temperatura con quenelle di patate al rosmarino e salsa BBQ

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Contorni

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La scarola Ripassata in padella con capperi e olive

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Le patate al forno

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La misticanza Selezione Montoro Erbe

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Dolci

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La namelaka Con cioccolato bianco, meringa e frutto della passione

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Il babà Con crema pasticcera

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La tartelletta Con mousse alla nocciola e scaglie di cioccolato fondente

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Il semifreddo Con arachidi e caramello salato

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La frutta di stagione

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Acqua e digestivi

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Acqua Natia liscia o Ferrarelle frizzante 75 cl

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San Pellegrino 75 cl

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Digestivi e amari

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Liquori esteri

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