Chalet Baita Del Sole

Menù dell'Accademia

La classica bresaola della Valtellina, gli sciatt su letto di cicorino, i pizzoccheri dell'Accademia di Teglio, i formaggi assortiti, la torta al saraceno con confettura ai lamponi, il caffè, un quarto di vino rosso Valtellina DOC, acqua minerale.

Antipasto dello Chalet

Minimo due persone.

Carne salada con rucola, pomodorini, scaglie di grana e glassa al balsamico

Crostone di polenta con funghi porcini trifolati

Bresaola di cervo con mousse di caprino, noci e focaccia casereccia

Sciatt con cicorino

Tagliere di salumi nostrani con sottaceti

Crostatina salata al Bitto giovane e crema di asparagi

Salmone marinato all'aneto, insalatina di patate e salsa yogurt

Bruschette con paté di fegatini alla toscana e salsiccia fresca di vitellone

Tartare caprese di manzo 150 gr

Con stracciatella di bufala, pomodoro fresco e olio al basilico.

Tartare naturale di manzo 150 gr

Tartare di manzo con funghi porcini e scaglie di Casera

Picanha marinata in carpaccio con rucola e grana

Pizzoccheri dell'Accademia di Teglio

Tagliatella fatta in casa allo stracotto di selvaggina

Risotto con crema di fave, guanciale croccante e spuma di pecorino

Crespella di grano saraceno con Casera e bresaola

Tagliatella fatta in casa ai funghi porcini trifolati

Spaghetti alle vongole veraci

Strozzapreti saltati con piccole verdure, concassé di pomodoro fresco e stracciata di mozzarella

Tagliata di manzo al burro nocciola e rosmarino

Tagliata di manzo alle erbette di montagna

Tagliata di manzo con porcini e fonduta di zola

Spezzato di bovino ai porcini nostrani e polenta taragna

Bocconcini di cervo in salmì con polenta taragna

Casera alla piastra, polenta taragna e uovo all'occhio di bue

Filetto di trota salmonata alla salvia e vino bianco con patate al forno

Tagliata di cervo (gr. 250)

Con salsa ai funghi porcini, patate al forno e mela cotta alla cannella.

Rollé di coniglio arrosto in salsa ligure e mäusch

Patate al forno

Patate fritte

Insalata classica verde o mista

Verdure alla griglia

Funghi trifolati

Polenta taragna

Mäusch

Patate, fagiolini verdi e cipolla mantecati con formaggio e burro.

Lattuga, tonno, pomodoro, mozzarella, crostini, olive nere

Rucola, uovo, pollo, caprino, noci, radicchio

Lombata Vacca Irlanda Grasso Giallo

Inizio stagionatura 16.06.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno, maionese al dragoncello/zafferano/senape, maionese ai pomodorini secchi e rub, salsa verde. 8€ all'etto.

Angus Irlanda

Inizio stagionatura 08.06.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 8,5€ all'etto.

Razza Piemontese

Inizio stagionatura 20.05.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 8,5€ all'etto.

Lombata Chianina

Inizio stagionatura 06.03.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9€ all'etto.

Sashi Choco Finlandia

Inizio stagionatura 10.06.2026, Triple Winner World Steak Challenge. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9,5€ all'etto.

Charra Spagna

Inizio stagionatura 10.07.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9,5€ all'etto.

Filetto Scottona Francia

Conservato in strutto e rosmarino. 28€ al pezzo.

Pasta in bianco, al pomodoro o al ragù

Cotoletta di pollo con patatine fritte

Bresaola al naturale

Salsiccia alla griglia con patatine fritte

Hamburger al piatto con patatine fritte

Fornarina

Olio, rosmarino.

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte.

Napoli

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe.

Cotto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto.

Crudo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma.

Delicata

Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma, rucola, scaglie di grana.

Diavola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante.

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto, olive, funghi, carciofi.

Americana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine fritte.

Bavarese

Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte.

Contadina

Pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni, zucchine, melanzane.

Cotto e funghi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto, funghi champignon.

Nostromo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolle.

Salsicciotta

Pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolle, salsiccia, gorgonzola.

La Angy

Pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni grigliati, salame piccante, gorgonzola.

La Chalet

Pomodoro, mozzarella fior di latte, carne salada, rucola, scaglie di grana, glassa all'aceto balsamico.

Tirolese

Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio, speck, noci, zola.

Parmigiana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, grana.

Spinacina

Pomodoro, mozzarella fior di latte, spinaci, provola affumicata, pancetta.

Asganawey

Pomodoro, mozzarella fior di latte, taleggio, salame piccante, olive taggiasche, cipolla.

4 formaggi

Formaggi vari.

Special 23

Mozzarella fior di latte, cipolle, salsiccia, salame piccante, fonduta di parmigiano.

Marinara

Pomodoro, origano, olio all'aglio.

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, pomodorini freschi.

Alpe Teglio

Pomodoro, bresaola, crema di formaggio, funghi porcini, granella di nocciole.

Cremoso al pistacchio con crumble al cioccolato fondente

Panna cotta con coulis alle fragole

Tiramisù

Torta di grano saraceno con confettura ai lamponi

Tarte tatin con gelato alla vaniglia e salsa alle fragole

Mantecato al Braulio

Sorbetto al limone

Gelato al fiordilatte, al cioccolato o alla fragola

Cheesecake alla vaniglia e salsa ai frutti di bosco

Semifreddo agli agrumi, bisquit al cioccolato e gelée di albicocche

Tagliere di formaggi assortiti con composte nostrane

Caven Tellino, Alpi Retiche IGT

12,5°.

Nino Negri Giùen, Rosso di Valtellina DOC

12,5°.

Nino Negri Valgella, Valtellina Superiore DOCG

13°.

Mamete Prevostini Botonero, Alpi Retiche IGT

13,5°.

Rocca di Castagnoli Chianti Classico DOCG

14°.

Nino Negri Alpi Retiche IGT

11,5°.

Attems Frescobaldi Ribolla Gialla DOC, Venezia Giulia IGT

12,5°.

Caven Cerasum, Rosato Alpi Retiche IGT

13°.

Arione, Moscato d'Asti Spumante DOCG (Piemonte)

5,5°.

Malibrán, Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Dry (Veneto)

11,5°.

Moscatello Selvatico, Passito Salento IGT (Puglia)

13°.

Caffè

Caffè decaffeinato / corretto / orzo / ginseng

Cappuccio

Cioccolata

Cioccolata con panna

Tè caldo / tisana

Bombardino

Bombardino con panna

Punch

Succo

Succo di mela BIO Az. Agr. Franchetti

Acqua 0,50 l

Acqua 0,65 l

Bibite

Spritz

Sanbitter / Crodino

Birra piccola Forst bionda/rossa

Birra media Forst bionda/rossa

Birra in bottiglia

Amari

Grappa bianca

Da 4€.

Grappa gialla / barricata

Da 4,50€.

Grappa mela verde / mirtillo / liquirizia

Vino della casa 0,25 l

Vino della casa 0,50 l

Vino della casa 1 l