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Menù dell'Accademia

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Menù dell'Accademia La classica bresaola della Valtellina, gli sciatt su letto di cicorino, i pizzoccheri dell'Accademia di Teglio, i formaggi assortiti, la torta al saraceno con confettura ai lamponi, il caffè, un quarto di vino rosso Valtellina DOC, acqua minerale.
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Antipasto dello Chalet Minimo due persone.

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Carne salada con rucola, pomodorini, scaglie di grana e glassa al balsamico

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Crostone di polenta con funghi porcini trifolati

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Bresaola di cervo con mousse di caprino, noci e focaccia casereccia

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Sciatt con cicorino

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Tagliere di salumi nostrani con sottaceti

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Crostatina salata al Bitto giovane e crema di asparagi

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Salmone marinato all'aneto, insalatina di patate e salsa yogurt

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Bruschette con paté di fegatini alla toscana e salsiccia fresca di vitellone

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Tartare caprese di manzo 150 gr Con stracciatella di bufala, pomodoro fresco e olio al basilico.

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Tartare naturale di manzo 150 gr

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Tartare di manzo con funghi porcini e scaglie di Casera

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Picanha marinata in carpaccio con rucola e grana

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Primi

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Pizzoccheri dell'Accademia di Teglio

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Tagliatella fatta in casa allo stracotto di selvaggina

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Risotto con crema di fave, guanciale croccante e spuma di pecorino

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Crespella di grano saraceno con Casera e bresaola

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Tagliatella fatta in casa ai funghi porcini trifolati

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Spaghetti alle vongole veraci

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Strozzapreti saltati con piccole verdure, concassé di pomodoro fresco e stracciata di mozzarella

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Secondi

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Tagliata di manzo al burro nocciola e rosmarino

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Tagliata di manzo alle erbette di montagna

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Tagliata di manzo con porcini e fonduta di zola

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Spezzato di bovino ai porcini nostrani e polenta taragna

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Bocconcini di cervo in salmì con polenta taragna

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Casera alla piastra, polenta taragna e uovo all'occhio di bue

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Filetto di trota salmonata alla salvia e vino bianco con patate al forno

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Tagliata di cervo (gr. 250) Con salsa ai funghi porcini, patate al forno e mela cotta alla cannella.

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Rollé di coniglio arrosto in salsa ligure e mäusch

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Contorni

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Patate al forno

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Patate fritte

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Insalata classica verde o mista

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Verdure alla griglia

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Funghi trifolati

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Polenta taragna

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Mäusch Patate, fagiolini verdi e cipolla mantecati con formaggio e burro.

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Insalatone

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Lattuga, tonno, pomodoro, mozzarella, crostini, olive nere

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Rucola, uovo, pollo, caprino, noci, radicchio

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La nostra brace

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Lombata Vacca Irlanda Grasso Giallo Inizio stagionatura 16.06.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno, maionese al dragoncello/zafferano/senape, maionese ai pomodorini secchi e rub, salsa verde. 8€ all'etto.

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Angus Irlanda Inizio stagionatura 08.06.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 8,5€ all'etto.

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Razza Piemontese Inizio stagionatura 20.05.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 8,5€ all'etto.

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Lombata Chianina Inizio stagionatura 06.03.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9€ all'etto.

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Sashi Choco Finlandia Inizio stagionatura 10.06.2026, Triple Winner World Steak Challenge. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9,5€ all'etto.

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Charra Spagna Inizio stagionatura 10.07.2026. Servita con contorno di verdure e patate al forno e salse. 9,5€ all'etto.

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Filetto Scottona Francia Conservato in strutto e rosmarino. 28€ al pezzo.

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Menù bimbi

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Pasta in bianco, al pomodoro o al ragù

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Cotoletta di pollo con patatine fritte

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Bresaola al naturale

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Salsiccia alla griglia con patatine fritte

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Hamburger al piatto con patatine fritte

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Pizze classiche

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Fornarina Olio, rosmarino.

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Margherita Pomodoro, mozzarella fior di latte.

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Napoli Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe.

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Cotto Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto.

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Crudo Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma.

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Delicata Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma, rucola, scaglie di grana.

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Diavola Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante.

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4 stagioni Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto, olive, funghi, carciofi.

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Americana Pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine fritte.

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Bavarese Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte.

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Contadina Pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni, zucchine, melanzane.

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Cotto e funghi Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto, funghi champignon.

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Nostromo Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolle.

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Salsicciotta Pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolle, salsiccia, gorgonzola.

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La Angy Pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni grigliati, salame piccante, gorgonzola.

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La Chalet Pomodoro, mozzarella fior di latte, carne salada, rucola, scaglie di grana, glassa all'aceto balsamico.

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Tirolese Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio, speck, noci, zola.

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Parmigiana Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, grana.

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Spinacina Pomodoro, mozzarella fior di latte, spinaci, provola affumicata, pancetta.

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Asganawey Pomodoro, mozzarella fior di latte, taleggio, salame piccante, olive taggiasche, cipolla.

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Pizze bianche

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4 formaggi Formaggi vari.

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Special 23 Mozzarella fior di latte, cipolle, salsiccia, salame piccante, fonduta di parmigiano.

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Pizze rosse

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Marinara Pomodoro, origano, olio all'aglio.

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Bufala Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, pomodorini freschi.

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Alpe Teglio Pomodoro, bresaola, crema di formaggio, funghi porcini, granella di nocciole.

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Dolci di nostra produzione

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Cremoso al pistacchio con crumble al cioccolato fondente

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Panna cotta con coulis alle fragole

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Tiramisù

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Torta di grano saraceno con confettura ai lamponi

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Tarte tatin con gelato alla vaniglia e salsa alle fragole

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Mantecato al Braulio

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Sorbetto al limone

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Gelato al fiordilatte, al cioccolato o alla fragola

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Cheesecake alla vaniglia e salsa ai frutti di bosco

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Semifreddo agli agrumi, bisquit al cioccolato e gelée di albicocche

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Tagliere di formaggi assortiti con composte nostrane

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Vini al calice, i rossi

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Caven Tellino, Alpi Retiche IGT 12,5°.

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Nino Negri Giùen, Rosso di Valtellina DOC 12,5°.

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Nino Negri Valgella, Valtellina Superiore DOCG 13°.

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Mamete Prevostini Botonero, Alpi Retiche IGT 13,5°.

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Rocca di Castagnoli Chianti Classico DOCG 14°.

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Vini al calice, i bianchi e i rosati

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Nino Negri Alpi Retiche IGT 11,5°.

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Attems Frescobaldi Ribolla Gialla DOC, Venezia Giulia IGT 12,5°.

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Caven Cerasum, Rosato Alpi Retiche IGT 13°.

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Le bollicine e i vini da dessert

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Arione, Moscato d'Asti Spumante DOCG (Piemonte) 5,5°.

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Malibrán, Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Dry (Veneto) 11,5°.

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Moscatello Selvatico, Passito Salento IGT (Puglia) 13°.

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Bevande

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Caffè

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Caffè decaffeinato / corretto / orzo / ginseng

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Cappuccio

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Cioccolata

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Cioccolata con panna

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Tè caldo / tisana

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Bombardino

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Bombardino con panna

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Punch

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Succo

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Succo di mela BIO Az. Agr. Franchetti

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Acqua 0,50 l

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Acqua 0,65 l

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Bibite

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Spritz

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Sanbitter / Crodino

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Birra piccola Forst bionda/rossa

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Birra media Forst bionda/rossa

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Birra in bottiglia

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Amari

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Grappa bianca Da 4€.

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Grappa gialla / barricata Da 4,50€.

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Grappa mela verde / mirtillo / liquirizia

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Vino della casa 0,25 l

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Vino della casa 0,50 l

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Vino della casa 1 l

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