Humus Ristorante

Menu degustazione

Entré di benvenuto; panna cotta al latte di bufala, fresella, olive caiazzane e datterino giallo e rosso; linguine, pesto di yuzu, gamberi e fiori di zucca; raviolo alla Nerano con spuma di caciocavallo podolico; pollo teriyaki e lattuga alla griglia; pre-dessert; caprese al limone, crema pasticcera e sorbetto alla menta. Coperto incluso e bevande escluse.

Vini in abbinamento

Vento 'e Mare spumante (Fiano 80%, Falanghina 20%); Zagreo 2021 (Fiano 100%, vinificato e affinato in anfora); Nusigepa 2025 (Fiano 100%, vinificato e affinato in cemento); Pellerosa 2021 (Aglianico 100%, vinificato e affinato in anfora); Sphaeranera 2021 (Pallagrello nero 100%, vinificato e affinato in anfora); B-Kini (Bitter-Kini, Berolà)

Selezione salumi del territorio con bocconcini di bufala

Prosciutto di maiale nero casertano

Farinata di ceci, baccalà e verdure in osmosi

Trota salmonata, zucchine, sesamo e panna acida

Panna cotta al latte di bufala, fresella, olive caiazzane e datterino giallo e rosso

Ravioli di pasta fresca alla Nerano con spuma di caciocavallo podolico

Riso acquerello, colatura di provola di Agerola, tartufo nero estivo e gel di limone

Eliconi, estratto di peperone arrosto, maiale nero casertano e yogurt

Linguine, pesto di yuzu, gamberi e fiori di zucca

Filetto di maiale, friggitelli marinati e patate soffiate

Pollo teriyaki e lattuga alla griglia

Anguilla, cetrioli e pesca bianca

Tofu, hummus di ceci e melanzane

Gelato ai ceci, olio extravergine di oliva e nocciole

Pesca e basilico

Caprese al limone, crema pasticciera e sorbetto alla menta

Selezione di formaggi

Ferrarelle, acqua in bottiglia da 75cl

Electa, acqua in bottiglia da 75cl

Caffè

Viento 'e Terra

Spumante rosato, Aglianico

Viento 'e Mare

Spumante, Fiano 80%, Falanghina 20%

Mille 2024

Piedirosso 70%, Pallagrello Nero 15%, Aglianico 15%

Aorivola 2023

Falanghina

Nusigepa 2025

Fiano

Zagreo 2022

Fiano, vinificato e affinato in anfora

Zagreo 2021

Fiano, vinificato e affinato in anfora

Pellerosa 2021

Aglianico, vinificato e affinato in anfora

Lucno 2021

Piedirosso, vinificato e affinato in anfora

Sphaeranera 2021

Pallagrello Nero, vinificato e affinato in anfora

Phos 2021

Aglianico, vinificato e affinato in anfora

Viento 'e Terra

Campania. Spumante rosato, Aglianico, i Cacciagalli

Viento 'e Mare

Campania. Spumante, Fiano 80%, Falanghina 20%, i Cacciagalli

Mira

Sicilia. Brut Nature, Cataratto Bianco, Porta del Vento

«Solouva» Franciacorta DOCG Brut 2024

Lombardia. Chardonnay, Azienda Agricola Solouva

«Pensiero» Brut SP 2014 Pas Operé

Lombardia. Chardonnay, Cà Del Vent

Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2017

Lombardia. Chardonnay, Rizzini

MFPC Brut 2018 Pas Operè

Lombardia. Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%, Cà del Vént

MFPC Brut Rosè 2018 Pas Operè

Lombardia. Pinot Nero, Cà del Vént

Champagne Carte Or Brut Blanc de Noirs

Francia. Pinot Meunier 100%, Ardinat-Faust

Champagne Brut Nature

Francia. Pinot Meunier 100%, Josè Ardinat

Champagne Grain de Celles

Francia. Pinot Noir 50%, Chardonnay 25%, Pinot Blanc Vrai 25%, Pierre Gerbais

Champagne La Loge

Francia. Pinot Blanc Vrai 100%, Pierre Gerbais

Champagne Brut Nature Roche Mere

Francia. Pinot Meunier 45%, Chardonnay 30%, Pinot Noir 25%, Yann Alexandre

Champagne Jardin Premiers La Réserve, Premier Cru

Francia. Pinot Noir 33%, Chardonnay 33%, Pinot Meunier 33%, Hugues Godmé

Champagne Cuvée Nature Premier Cru

Francia. Meunier 42%, Chardonnay 28%, Pinot Noir, Pascal Mazet

Champagne Extra Brut Terre de Meunier

Francia. Pinot Meunier 100%, Dehours & Fils

Champagne Rosè Extra Brut Rosè De Saignèe

Francia. Meunier 100%, Jeaunaux-Robin

Champagne Le Noyer de l'Orme du Midi Premier Cru 2021

Francia. Pinot Noir 100%, Insu

Champagne Le Noyer de l'Orme du Nord Premier Cru 2021

Francia. Pinot Noir 100%, Insu

Champagne Les Hautes Maladries Premier Cru 2021

Francia. Pinot Noir 100%, Insu

Champagne Le Pignon Premier Cru 2021

Francia. Pinot Noir 100%, Insu

Champagne Les Couture Premier Cru 2021

Francia. Chardonnay 100%, Insu

Blanc De Noir 2017

Germania. Pinot Noir 100%, Heymann-Lowenstein

Aorivola 2025

Campania. Falanghina, i Cacciagalli

Nusigepa 2023

Campania. Fiano, i Cacciagalli

Zagreo 2021

Campania. Fiano, i Cacciagalli

Zagreo 2022

Campania. Fiano, i Cacciagalli

Mediterraneosia Basco

Campania. Asprinio, i Cacciagalli

Miniere DOCG 2023

Campania. Greco di Tufo, Cantine Dell'Angelo

Caulino 2022

Campania. Falanghina, Alois

Morrone 2019

Campania. Pallagrello bianco, Alois

Greco Bianco IGP 2023

Puglia. Greco, L'Archetipo

Monreale Cataratto 2022

Sicilia. Cataratto, Porta del Vento

Porta del vento grillo 2019

Sicilia. Grillo, Porta del Vento

DBE Etna Bianco Doc 2023

Sicilia. Carricante, Tenuta Solisciaro

Li sureddi romangia IGT 2021

Sardegna. Girò bianco, Vermentino, Antichi Vigneti Manca

Thero

Lazio. Reale, Aurete

Gonzo 2023

Lazio. Reale, Aurete

Trebbiano d'Abruzzo doc 2021

Abruzzo. Trebbiano, Bossanova

Trebbiano d'Abruzzo 2022

Abruzzo. Trebbiano, Emidio Pepe

Le Oche IGT 2023

Marche. Verdicchio, Fattoria San Lorenzo

Di Gino IGT 2019

Marche. Verdicchio, Fattoria San Lorenzo

Sassocarlo 2021

Toscana. Trebbiano Toscano 80%, Malvasia 20%, Terre a Mano - Fattoria di Bacchereto

Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Trentino Alto Adige. Manzoni Bianco, Foradori

Riesling 2023

Trentino Alto Adige. Riesling Renano 100%, Pacherohof

Gewürztraminer 2023

Trentino Alto Adige. Gewürztraminer, Pacherohof

«A Tessa» 2023

Friuli Venezia Giulia. Ribolla Gialla delle Venezie, i Clivi

Friuliano «San Lorenzo» Collio DOC 2021

Friuli Venezia Giulia. Friulano, i Clivi

Vouvray Blanc la dilettante 2024

Francia. Chenin Blanc, Domaine Breton

Vin de Frantz 2023

Francia. Chenin Blanc, Domaine Frantz Saumon

Riesling Eichelberg 2017

Francia. Riesling, Geiger Koenig

La roche bezigon 2021

Francia. Chenin Blanc, J. C. Garnier

Chablis 2022

Francia. Chardonnay, Isabelle et Denis Pommier

Chablis Premier Cru Cote de Léchet 2021

Francia. Chardonnay, Isabelle et Denis Pommier

Mercrey Premier Cru Les Combins 2022

Francia. Chardonnay, Huber-Verderau

Le Grand Blanc 2020

Francia. Chardonnay, Grenache Noir, Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Muscat à Petit Grains, Henry Milan

Bourgogne aligoté pierre percée 2022

Francia. Aligoté, Buisson

Bourgogne Blanc 2022

Francia. Chardonnay, Buisson

Blan 5.7 2021

Spagna. 90% Macabeo, 10% Parellada, Jordi Llorens

Alte Reben 2022

Germania. Chardonnay, Bernhard Huber

Malterdinger 2021

Germania. Chardonnay, Bernhard Huber

Revolution White Solera

Austria. Chardonnay 50%, Scheurebe 25%, Riesling 25%, Zillinger

Opoka 2019

Slovenia. Ribolla Gialla, Mrjan Simcic

Mainquè 2021

Argentina. Chardonnay, Bodega Chacra

Baby bandito keep on punching 2024

Sudafrica. Chenin Blanc, Testalonga

Mille 2024

Campania. Piedirosso 70%, Pallagrello Nero 15%, Aglianico 15%, i Cacciagalli

Lucno 2021

Campania. Piedirosso, i Cacciagalli

Sphaeranera 2021

Campania. Pallagrello Nero, i Cacciagalli

Phos 2021

Campania. Aglianico, i Cacciagalli

Ognostro 2021

Campania. Aglianico, Az. Agr. Tinessa

Satyricon 2019

Campania. Aglianico, Luigi Tecce

Puro Sangue 2018

Campania. Aglianico, Luigi Tecce

Poliphemo 2018

Campania. Aglianico, Luigi Tecce

Murella Terre Del Volturno IGP 2018

Campania. Pallagrello Nero, Alois

Trebulanum Terre Del Volturno IGP 2017

Campania. Casavecchia, Luigi Tecce

Primitivo Salento IGP 2022

Puglia. Primitivo, L'Archetipo

Gioia Del Colle Primitivo 2024

Puglia. Primitivo, Fatalone

Rosso di Contrada 2019

Sicilia. Conca 21%, Coniglio 14%, Parrino 21%, Lenza Lunga 44%, Marabino

Frappato 2023

Sicilia. Frappato, Cos

DBE Etna Rosso Doc 2023

Sicilia. Nerello Mascalese, Tenuta Solisciaro

Mamuthone 2021

Sardegna. Cannonau, G. Sedilesu

Romangia Rosso 2011 Badde Nigolosu

Sardegna. Cannonau, Dettori

Raptor 2023

Lazio. Raspato Rosso, Aurete

Raptor 2022

Lazio. Raspato Rosso, Aurete

Gonzo 2022

Lazio. Raspato Rosso, Aurete

Sauro 2022

Lazio. Syrah, Aurete

Montepulciano d'Abruzzo doc 2022

Abruzzo. Montepulciano, Az. Agr. Cirelli

D'Alesio Montepulciano Riserva DOC 2017

Abruzzo. Montepulciano, Az. Agr. D'Alesio

Chianti Classico DOCG 2022

Toscana. Sangiovese, Istine

Pazzi 2022 Chianti Classico DOCG

Toscana. Sangiovese, Pazzi

DùGalli 2024 morellino di scansano DOCG

Toscana. Sangiovese, Poggio Trevvalle

Cielo d'ulisse 2019 brunello di montalcino docg

Toscana. Sangiovese, Podere le Ripi

Campo ai Ciliegi 2022

Toscana. Sirah 60%, Merlot 30%, Cabernet Franc 10%, Buondonno

Chianti classico docg 2023

Toscana. Sangiovese 90%, Merlot 10%, Buondonno

Chianti classico docg riserva 2022

Toscana. Sangiovese, Buondonno

Melograno 2022

Toscana. Syrah, Podere Concori

Brunello Vigneti Del Versante DOCG 2017

Toscana. Sangiovese, Pian Dell'Orino

Montebuono 2019

Lombardia. Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 15%, Barbera 5%, Azienda Agricola Barbacarlo - Lino Maga

Barbacarlo 2019

Lombardia. Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 20%, Azienda Agricola Barbacarlo - Lino Maga

Foradori 2022

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Morei Vigneti Delle Dolomiti IGT 2022

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Morei Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Morei Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021, 150cl

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Morei Vigneti Delle Dolomiti IGT 2013, 150cl

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Sgarzon Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Sgarzon Vigneti Delle Dolomiti IGT 2015, 150cl

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Sgarzon Vigneti Delle Dolomiti IGT 2014, 150cl

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Granato Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021

Trentino Alto Adige. Teroldego, Foradori

Amarone Della Valpolicella DOCG 2020

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

Amarone Della Valpolicella Riserva 2011

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

Amarone Della Valpolicella Riserva 2009

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

Amarone Della Valpolicella Riserva 2007

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

Amarone Della Valpolicella Riserva 2006

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

«Senza Titolo» Amarone Della Valpolicella Riserva 2015

Veneto. Corvina, Corvinone, Rondinella, Musella

Pinot Nero 2020

Friuli Venezia Giulia. Pinot Nero, Bressan

Pinot Nero 2019

Friuli Venezia Giulia. Pinot Nero, Bressan

Pinot Nero 2018

Friuli Venezia Giulia. Pinot Nero, Bressan

Schioppettino 2020

Friuli Venezia Giulia. Ribolla Nera, Bressan

Schioppettino 2019

Friuli Venezia Giulia. Ribolla Nera, Bressan

Schioppettino 2018

Friuli Venezia Giulia. Ribolla Nera, Bressan

Schioppettino 2017

Friuli Venezia Giulia. Ribolla Nera, Bressan

Pignol «13 anni in botte» 2010

Friuli Venezia Giulia. Pignol, Bressan

RS 21

Friuli Venezia Giulia. Venezia Giulia IGT, Merlot, Pignolo, Radikon

Merlot Friuli Colli Orientali 2021

Friuli Venezia Giulia. Merlot, i Clivi

Barolo La Foia DOCG 2019

Piemonte. Nebbiolo, Nadia Curto

Dogliani docg 2022

Piemonte. Dolcetto d'Alba, Altare Nicholas

Dolcetto d'alba doc 2024

Piemonte. Dolcetto d'Alba, Cascina Fontana

Dolcetto d'alba doc 2023

Piemonte. Dolcetto d'Alba, Principiano

Barolo 2020

Piemonte. Nebbiolo, Principiano

Barolo 2019

Piemonte. Nebbiolo, Principiano

Barolo boscareto 2020

Piemonte. Nebbiolo, Principiano

Barolo boscareto 2019

Piemonte. Nebbiolo, Principiano

Barbaresco docg 2020

Piemonte. Nebbiolo, Principiano

Monprivato Barolo DOCG 2019

Piemonte. Nebbiolo, Giuseppe Mascarello

Monprivato Barolo DOCG 2018

Piemonte. Nebbiolo, Giuseppe Mascarello

La Goutte du Seigneur 2023

Francia. Syrah, Grenache, Domaine Duseigneur

Cuvée emilien 2022

Francia. Merlot 60%, Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 10%, Le Puy

Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2023

Francia. Poulsard, Tissot

Argile Rouge 2020

Francia. Mondeuse Noir, Gamay, Maison de Ardoisieres

La Souteronne 2021

Francia. Gamay, Domaine Romaneaux Destezet

Bourgogne Passe Tout Grains 2022

Francia. Pinot Noir, Gamay, Domaine Castagnier

Bourgogne Cote d'Or 2022

Francia. Pinot Noir, Domain Huber-Verdeau

Closerie Saint Roc 2019

Francia. Bordeaux Melot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Les Pins

Bourgogne Pinot Noir champ franc 2023

Francia. Pinot Noir, Domaine Heresztyn Mazzini

Gevery Chambertin Vielles vignes 2022

Francia. Pinot Noir, Domaine Heresztyn Mazzini

Gevery Chambertin Clos vignes 2022

Francia. Pinot Noir, Domaine Heresztyn Mazzini

Corton Grand Cru Le Rognet et Corton 2022

Francia. Pinot Noir, Buisson

Corton Grand Cru Les Renardes 2022

Francia. Pinot Noir, Buisson

Alte Reben Malterdinger 2022

Germania. Pinot Noir, Bernard Huber

Forks and knives 2020

Repubblica Ceca. Blaufrankisch, Saint Laurent, Pinot Nero, Milan Nestarec

Atyp 2021

Repubblica Ceca. Blaufrankisch, Moravian Muscat, Portugieser, Saint Laurent, Veltliner, Milan Nestarec

Karasì 2022

Armenia. Areni Noir, Zorah

Barda 2024

Argentina. Pinot Noir, Bodega Chacra

Lunita 2020

Argentina. Pinot Noir, Bodega Chacra

Roka 2021

Argentina. Malbec, Bodega Chacra

Pellerosa 2021

Campania. Aglianico, i Cacciagalli

Calipso 2020

Campania. Aglianico, Luigi Tecce

Susumaniello 2023

Puglia. Susumaniello, L'Archetipo

Cerasuolo d'Abruzzo 2024

Abruzzo. Montepulciano, Emidio Pepe

Amaro a base di chinotto

Antica Distilleria Quaglia

Braulio 15 mesi

Braulio

Amaro Centum Herbis

Bordiga

Amaro Erbes Gran Riserva

F.lli Izzi

Amaro ideale

Fabio Pelliccia

Reset Amaro

Reset Spirits

Sambuca

Meletti

Estro Verso

Liquore al caffè, Caffè Verrè

Limoncello

Grappa di Falanghina

I Cacciagalli

Acquavite di Falanghina

I Cacciagalli

Signatory Dailuaine 2009 Speyside single malt whisky

Signatory North British

Nikka Coffey Malt

Nikka

Nikka Coffey Grain

Nikka

Hampden Estate OWH 8 V.O. pure single jamaican rum

Hampden Estate

Dry gin portofino

Portofino Dry Gin

Gin Hendrick's

Hendrick's

B-Rum

Berolà

Me Scallo Acquavite di vino

Berolà

Armagnac 1984

Castarède

Don fà

Azienda Agricola Fabio De Beaumont

Bukkuram Zibibbo 100%

Marco De Bartoli

Americano a Teano

Pellerosa Aglianico Rosato i Cacciagalli, B-Mouth, B-Kini e tonica

Negroni Casertano

Pellerosa Aglianico Rosato i Cacciagalli, B-Mouth, B-Gin

Pellerosa-Mouth

Pellerosa Aglianico Rosato i Cacciagalli e B-Mouth

Zagreo-Mouth

Zagreo Fiano i Cacciagalli e B-Mouth

Asprin-Spritz

Masaniello Asprinio i Cacciagalli, Vermouth Carpano, Soda Seltz

B-Asprin-Tonic i Cacciagalli

Masaniello Asprinio i Cacciagalli, B-Mouth, Soda Seltz

B-Kini tas

B-Kini e Cedrata Tassoni

B-Gin

Gin Mare

Analcolico

iCacciagalli

IGA 75 cl, Maestri del Sannio

Hesperia

Witbier 33cl, Ventitrè

Sweva

Italian Keller 33 cl, Ventitrè

Desnuda

33cl Gluten free Ale, Ventitrè

Amaranta

33cl Gluten free Ale, Ventitrè