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Taglieri

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Tagliere misto Selezione Volpetti Una selezione di ricercati formaggi e salumi direttamente dal banco della nostra salumeria

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Tagliere Iberico Jamon Pata Negra Iberico de Bellota

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Tagliere di porchetta Porchetta fatta in casa, servita con finocchi e arance

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Antipasti

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Alici fritte Panzanella e provola

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Empanadas di pollo alla cacciatora Con olive taggiasche

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Toast di gambero rosso Gazpacho speziato e verdure al wok

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Testina di vitello Giardiniera e salsa verde

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Melanzana glassata Hummus, pomodoro candito, maionese di aglio nero

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Pastrami Con misticanza, emulsione di senape e fichi

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Primi piatti

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Gnocchi al nero di seppia Con sugo di gallinella e salicornia

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Testaroli della Lunigiana Al pesto, fagiolini e patate

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Fregola sarda Totani, cozze e battuto di capperi e menta

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Linguine aglio olio e peperoncino Con ricci di mare

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Strangolapreti di spinaci Con tartufo estivo, porro e tuorlo marinato

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Le classiche romane Con la pasta di Gragnano: carbonara, gricia, amatriciana, cacio e pepe

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Secondi piatti

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Rosticciana di maiale alla piastra Con insalata di peperoni arrosto, capperi, basilico e cipolla di Tropea

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Quaglia farcita Con salsiccia e aspretto di albicocca con bieta rossa

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Filetto di manzetta prussiana Con ragù di funghi cardoncelli e rosti di patate

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Tonno rosso del Mediterraneo scottato Panko, melanzana affumicata con salsa al sakè

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Ombrina arrostita Con zucchine alla scapece e fiore di zucca con ricotta

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Contorni

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Scarola alla napoletana

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Cicoria Ripassata o all'agro

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Misticanza

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Fagioli corallo Con pomodoro fresco e basilico

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Desserts

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Semifreddo al gorgonzola Caramello salato e mela verde

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Tartelletta ricotta di pecora e fichi Limone candito

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Spuma di mascarpone Con fragole al sambuco e pistacchio caramellato

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After Eight Mousse al cioccolato 85% con namelaka alla menta e terra di cacao

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Formaggi da meditazione

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Tagliere di formaggi misti

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Tagliere di erborinati

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Tagliere di alpeggio

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Tagliere di pecorino

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