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Menù degustazione del territorio

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Menù degustazione del territorio Petto di cappone tartufato con salsa di amarene; brustengo con prosciutto; gnocchi ripieni di caciotta al tartufo; petto di farona con funghi al profumo di ginepro; contorno; tozzetti fatti in casa con Vin Santo. A persona
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Gli antipasti

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Tris di carpacci

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Prosciutto di Norcia tagliato al coltello con brustengo

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Affettati tipici locali

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Flan di zucca, scamorza, speck e amaretti

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Frittatina gentile con caciotta e lamelle di tartufo

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Vellutata di sedano, porro con funghi porcini

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Fonduta di caciotta con pane tostato e tartufo di stagione

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I primi piatti

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Strangozzi con crema di zucca e guanciale croccante

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Lasagnetta croccante del Lupo con funghi porcini, salsiccia sbriciolata e tartufo di stagione

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Raviolo con farina di castagne ripieno ai porcini su fonduta di pecorino

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Tagliatelle fatte in casa con tartufo di stagione

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Gnocchetti di patate con carciofi e bacon croccante

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Maltagliati con ragù di Chianina

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Pappardelle al ragù di cinghiale

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Le zuppe

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Imbrecciata eugubina con crostini di pane Zuppa di legumi e cereali con olio extravergine
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Secondi piatti

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Filetto di maialino al ristretto di Sagrantino con cipollotti di Cannara Piatto del Buon Ricordo

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Agnello alla griglia

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Tagliata di Chianina agli agrumi con riduzione di miele

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Filetto di manzo con fonduta di pecorino e tartufo di stagione

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Lombata di vitello alla brace

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Bocconcini di cinghiale in salmì con polenta

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Petto d'anatra con salsa al Marsala

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Porcini alla brace

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Contorni

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Verdure grigliate

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Insalatina capricciosa

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Porcini trifolati prezzemolati

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Patate arrosto al rosmarino

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Verdurine di campo ripassate

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Sformato di verdure

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Carciofi saltati al profumo di timo

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Formaggi

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Caciottina tipica del Catria

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Pecorino semistagionato di noci

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Pecorino di fossa

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Erborinato di caprino

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Assortimento di formaggi tipici umbri

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Mozzarella

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I dolci

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Cheesecake mango e cioccolato

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Tozzetti fatti in casa con Vin Santo

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Millefoglie al caramello Crema chantilly

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Carpaccio di ananas con gelato di crema

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Tortino pere e cioccolato con gelato fior di latte

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Crostatina di mele con gelato di crema

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Le bevande e la caffetteria

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale

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Birra piccola

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Birra grande

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Bibite analcoliche

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Caffè espresso

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Caffè d'orzo

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Cappuccino

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Thè e infusi

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