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Taverna del Castello

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I taglieri della Taverna

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Prodotto Prezzo Disponibile
Langhirano Prosciutto crudo di Parma

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Parma in tavola Crudo di Parma, coppa e salame di Felino

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Spalla cruda vs spalla cotta

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Tagliere del Ducato Maxi tagliere per 4/5 persone: culaccia, crudo di Parma, salame di Felino, coppa e spalla cotta

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Parmigiano Reggiano 30 mesi Con salsa balsamica

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Varietà di formaggi Selezionati dalla Taverna con marmellate

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Torta fritta Senza strutto, a porzione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le sfiziosità della Taverna

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo in camicia Su nido di bieta ripassata, crumble di polenta e spuma al Parmigiano 30 mesi

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Millefoglie di zucca Crema di yogurt, mandorle tostate e polvere di cavolo nero

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Trilogia di polenta morbida al burro Ragù di lepre, trippa, fonduta di Parmigiano e frutta secca di stagione

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Paste e riso

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Anolini di stracotto In brodo di cappone

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Tortelli d'erbetta Con burro chiarificato e Parmigiano 30 mesi

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Maltagliati agli antichi sapori Con strolghino, funghi porcini e culatello

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Pappardelle di castagne Ragù di lepre battuta a mano, mantecata nel suo fondo

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Gnocchi di zucca Guanciale di maiale nero e fonduta di castelmagno al pepe della Tasmania

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Risotto all'ossobuco Salsa gremolada al prezzemolo e limone con foglie di salvia croccante

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Le carni

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Piccione in due cotture Il suo fondo alla Barbera e frutti rossi con cicorietta ripassata

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Rosa del Castello Filetto di manzo (250 g min.) ripieno di prosciutto crudo e parmigiano

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Carrè di agnello Alle erbe cotto al forno con hummus di ceci tradizionale

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Guancialino di maiale Brasato al cioccolato fondente con crema di patate rosse alle erbe

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Pancia di maiale Cotta all'orientale con cipollotto fondente

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate rosse Patate rosse di montagna arrosto al rosmarino

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Giardiniera della taverna Verdure sott'aceto in agrodolce

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Scarola della nonna Elda Acciughe, uva passa, olive taggiasche e pinoli

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua chiara ultra filtrata a km 0 750 ml
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