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Tarantasio Stube

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocco fritto senza grassi di origine animale

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Tagliere Tarantasio Consigliato per 2 persone. Prosciutto cotto Branchi senza glutine e senza lattosio, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, coppa di Zibello Negroni, salame cremasco nostrano, selezione di formaggi d'alpeggio

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Tagliere di salumi Italia Prosciutto cotto Branchi senza glutine e senza lattosio, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, coppa di Zibello Negroni, salame cremasco nostrano

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Tagliere di salumi selezionati iberici Cecina de Leon, chorizo iberico, paleta de cebo

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Tagliere di formaggi selezionati d'alpeggio Con mostarda di mirtillo, cipolla caramellata e miele di bosco

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Carne salada trentina con mela, acero, ricotta, erba cipollina e noci

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Salva Cremasco Bella Lodi DOP

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Code gamberi con birra IPA in panatura di mais

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Degustazione di pizza al padellino all'umore del pizzaiolo Carbone vegetale, curcuma, canapa sativa

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Battuta al coltello

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Tris di tartare di Fassona Piemontese Cazzamali Senape, capperi, limone, tartufo nero, prezzemolo e granella di nocciole; grissino sesamo, olio del Garda, ricotta di montagna, erba cipollina, granella di pistacchio, zest di lime; cuor di burrata, gambero rosso di Mazara del Vallo crudo, acqua di mare di Sardegna spray, zest di finger lime, fiori di campo

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Cupola di tartare Fassona Piemontese Cazzamali 30gr naturale, 40gr olio sale pepe, 55gr senape, capperi, limone, tartufo nero, prezzemolo e nocciole

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Tartare 125gr mare e terra Tartare di Fassona Piemontese Cazzamali con pepe di Sichuan e acqua di mare spray di Sardegna, cuore di burrata al bufalo Boutique crema, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, zest di finger lime homemade, fiori di campo con olio evo del lago di Garda

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Cheesecake Fassona Piemontese Cazzamali 125gr Grissino sesamo, olio del Garda, ricotta di montagna, erba cipollina, granella di pistacchio, zest di lime

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Primi piatti

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Cuore cudeghino Raviolo di nostra produzione con ripieno di brasato d'asino al burro e salvia

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Bigoli alla carbonara di montagna con speck

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Quadrotti di zucca con fonduta taleggio e nocciole

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Fritti

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Mezzo metro frittura di mare Calamaro, ciuffo di calamaro, coda di gambero argentino, coda di gambero rosso di Mazara, carote, zucchine

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La nostra cotoletta di vitello alla milanese Di Frisona Olandese 400gr con osso in burro chiarificato

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Al forno

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Femore del drago Tarantasio Femore ossobuco abbattuto, carne battuta a coltello Fassona Cazzamali 125gr, sale Maldon, pepe, finger lime

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Spiedone di maiale su corno di cervo, gr.500 Filetto, lonza, coppa, salsiccia, pancetta, lardo, zucchine, peperoni

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Chela di granchio reale, gr.200

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Lumache alla Borgogna, 6pz

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Griglia

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Tagliata di Fassona Piemontese Lingotto gold Cazzamali Romanengo 200gr, rucola, raspadura Bella Lodi senza lattosio

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Arrosticino di ovino, al pz

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Entrana 200gr con salsa chimichurri

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Tzigoiner Valtellinese con patatine fritte stick

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Grigliata carne Presa iberica, secreto iberico, wurstel servelade puro suino affumicato, salsiccia suino, entrana Fassona Cazzamali con salsa chimichurri e senape

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Grigliata vegan Hamburger piselli, salsiccia piselli, mozzarella cocco, porcini, boniato

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Maialino iberico da latte, 5kg, solo su prenotazione, al kg

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Polpo sotto peka con patate, solo su prenotazione, al kg

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Costata di scottona bavarese Santa Rita dry age, al kg

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Fiorentina di scottona bavarese Santa Rita dry age, al kg

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Costata di Fassona Piemontese Cazzamali, al kg

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Pizza fritta 180gr, in olio di semi di girasole

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Calzone Bertunegh Scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, mortadella con pistacchi, limone, basilico, granella di pistacchio

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Calzone Comazz Raspadura lodigiana senza lattosio Bella Lodi, ananas, crudo di Parma Branchi 24 mesi e polvere di liquirizia

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Quattro calzoni Burrata al caseificio di Bufalo Boutique, cipolla caramellata, paleta de cebo iberico

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Pizza padellino 250gr, biga e doppia cottura

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Cecina de Leon & burrata, impasto al carbone vegetale Cecina de Leon, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, basilico, olio evo

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Paleta de cebo, impasto alla curcuma Pomodoro pelato italiano passato a mano, paleta de cebo iberico, tartufo nero e aceto balsamico di Modena IGP

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Fassona Piemontese, impasto alla canapa sativa Battuta a coltello polpa Cazzamali, burrata e granella di pistacchio

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La pizza del lago gerundo 180gr

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Tarantasio Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, spianata piccante Manclossi crema, nduja piccante

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Mucc Passata di ciliegino giallo Sicilia, mozzarella Conte Ajmo Gradella, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, olive taggiasche

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Pandì Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, speck del Cadore, funghi finferli

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Palas Pignà Mozzarella Conte Ajmo Gradella, taleggio di grotta DOP, coppa di Zibello Negroni

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Lòd Pomodoro pelato italiano passato a mano, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, raspadura lodigiana Bella Lodi senza lattosio

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Crema Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, Salva Cremasco Bella Lodi DOP, peperoni lombardi, funghi chiodini

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Cavralba Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, radicchio rosso, graniglia di noci, speck del Cadore

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Duera Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, prosciutto crudo di Parma 24 mesi Branchi, porcini

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Careas Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, carciofi, speck cotto Kofler del contadino, cipolla caramellata

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Gùmbet Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, blue Stilton UK, funghi porcini, chorizo iberico

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Paù Passata di ciliegino giallo Sicilia, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, gambero rosso di Mazara a crudo, granella di pistacchio, limone, basilico

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Vaià Mozzarella Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, tartufo nero, speck

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La pizza speciale 180gr

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Margherita ai quattro pomodori Passata di datterino rosso, ciliegino di Pachino, piennolo del Vesuvio, San Marzano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, origano

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La prosciutto bianca Mozzarella Conte Ajmo Gradella, radicchio rosso, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, prosciutto cotto Branchi 60 senza glutine e senza lattosio fuori cottura

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La bufala gialla Passata di ciliegino giallo al basilico, mozzarella di bufala Izanella al caseificio, origano

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L'alpeggio 4 formaggi d'alpeggio selezionati

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Cantabrico Pomodoro pelato italiano passato a mano, acciuga del Mar Cantabrico Santona, capperi, olive taggiasche, origano, olio d'oliva extravergine all'aglio

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Italia Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, pesto al basilico DOP, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, datterino rosso, basilico

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Culatello di Zibello Passata ai quattro pomodori, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, culatello di Zibello Maletti 1867 DOP

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Patanegra de Bellota 50% iberico, 36 mesi Mozzarella Conte Ajmo, patanegra de Bellota 36 mesi gr.50 tagliato a mano, olio evo, castagne

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Burgers

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Fulcheria Buns di nostra produzione, hamburger 200gr Cazzamali, speck grigliato del Cadore, taleggio di grotta DOP, pomodoro, insalata, maionese

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Gerundo Buns di nostra produzione, hamburger 200gr Cazzamali, uovo all'occhio di bue, rucola e tartufo nero estivo

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Menù bimbi sotto i 12 anni

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Pasta al pomodoro

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Nuggets di pollo fritti, 7pz

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Hamburger bimbi con patatine fritte Buns di nostra produzione, gr.80 hamburger, cheddar, ketchup

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Contorni

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Patate stick fritte

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Patate con buccia fritte

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Patate boniato dolci fritte

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Insalata mista di stagione

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Verdure di stagione grigliate Zucchine, melanzane, peperoni

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Dolci di nostra produzione

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Crema catalana con fragole

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Tiramisù a nostro modo con croccante di mandorle

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Crema pasticcera frutti di bosco e Pan Mein

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Buns fritto con Nutella e zucchero

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Panna cotta frutti di bosco

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Panna cotta caramello, nocciole, amaretto Gallina

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Qualcosa di fresco

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Sorbetto Braulio con cacao amaro e menta

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Sorbetto alla mela verde

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Gelato al pistacchio con granella

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Gelato vaniglia con nocciole e miele

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Frutta

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Ananas flambé al rhum

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Frutti di bosco

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