Tarantasio Stube

Gnocco fritto senza grassi di origine animale

Tagliere Tarantasio

Consigliato per 2 persone. Prosciutto cotto Branchi senza glutine e senza lattosio, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, coppa di Zibello Negroni, salame cremasco nostrano, selezione di formaggi d'alpeggio

Tagliere di salumi Italia

Prosciutto cotto Branchi senza glutine e senza lattosio, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, coppa di Zibello Negroni, salame cremasco nostrano

Tagliere di salumi selezionati iberici

Cecina de Leon, chorizo iberico, paleta de cebo

Tagliere di formaggi selezionati d'alpeggio

Con mostarda di mirtillo, cipolla caramellata e miele di bosco

Carne salada trentina con mela, acero, ricotta, erba cipollina e noci

Salva Cremasco Bella Lodi DOP

Code gamberi con birra IPA in panatura di mais

Degustazione di pizza al padellino all'umore del pizzaiolo

Carbone vegetale, curcuma, canapa sativa

Tris di tartare di Fassona Piemontese Cazzamali

Senape, capperi, limone, tartufo nero, prezzemolo e granella di nocciole; grissino sesamo, olio del Garda, ricotta di montagna, erba cipollina, granella di pistacchio, zest di lime; cuor di burrata, gambero rosso di Mazara del Vallo crudo, acqua di mare di Sardegna spray, zest di finger lime, fiori di campo

Cupola di tartare Fassona Piemontese Cazzamali

30gr naturale, 40gr olio sale pepe, 55gr senape, capperi, limone, tartufo nero, prezzemolo e nocciole

Tartare 125gr mare e terra

Tartare di Fassona Piemontese Cazzamali con pepe di Sichuan e acqua di mare spray di Sardegna, cuore di burrata al bufalo Boutique crema, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, zest di finger lime homemade, fiori di campo con olio evo del lago di Garda

Cheesecake Fassona Piemontese Cazzamali 125gr

Grissino sesamo, olio del Garda, ricotta di montagna, erba cipollina, granella di pistacchio, zest di lime

Cuore cudeghino

Raviolo di nostra produzione con ripieno di brasato d'asino al burro e salvia

Bigoli alla carbonara di montagna con speck

Quadrotti di zucca con fonduta taleggio e nocciole

Mezzo metro frittura di mare

Calamaro, ciuffo di calamaro, coda di gambero argentino, coda di gambero rosso di Mazara, carote, zucchine

La nostra cotoletta di vitello alla milanese

Di Frisona Olandese 400gr con osso in burro chiarificato

Femore del drago Tarantasio

Femore ossobuco abbattuto, carne battuta a coltello Fassona Cazzamali 125gr, sale Maldon, pepe, finger lime

Spiedone di maiale su corno di cervo, gr.500

Filetto, lonza, coppa, salsiccia, pancetta, lardo, zucchine, peperoni

Chela di granchio reale, gr.200

Lumache alla Borgogna, 6pz

Tagliata di Fassona Piemontese

Lingotto gold Cazzamali Romanengo 200gr, rucola, raspadura Bella Lodi senza lattosio

Arrosticino di ovino, al pz

Entrana 200gr con salsa chimichurri

Tzigoiner Valtellinese con patatine fritte stick

Grigliata carne

Presa iberica, secreto iberico, wurstel servelade puro suino affumicato, salsiccia suino, entrana Fassona Cazzamali con salsa chimichurri e senape

Grigliata vegan

Hamburger piselli, salsiccia piselli, mozzarella cocco, porcini, boniato

Maialino iberico da latte, 5kg, solo su prenotazione, al kg

Polpo sotto peka con patate, solo su prenotazione, al kg

Costata di scottona bavarese Santa Rita dry age, al kg

Fiorentina di scottona bavarese Santa Rita dry age, al kg

Costata di Fassona Piemontese Cazzamali, al kg

Calzone Bertunegh

Scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, mortadella con pistacchi, limone, basilico, granella di pistacchio

Calzone Comazz

Raspadura lodigiana senza lattosio Bella Lodi, ananas, crudo di Parma Branchi 24 mesi e polvere di liquirizia

Quattro calzoni

Burrata al caseificio di Bufalo Boutique, cipolla caramellata, paleta de cebo iberico

Cecina de Leon & burrata, impasto al carbone vegetale

Cecina de Leon, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, basilico, olio evo

Paleta de cebo, impasto alla curcuma

Pomodoro pelato italiano passato a mano, paleta de cebo iberico, tartufo nero e aceto balsamico di Modena IGP

Fassona Piemontese, impasto alla canapa sativa

Battuta a coltello polpa Cazzamali, burrata e granella di pistacchio

Tarantasio

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, spianata piccante Manclossi crema, nduja piccante

Mucc

Passata di ciliegino giallo Sicilia, mozzarella Conte Ajmo Gradella, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, olive taggiasche

Pandì

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, speck del Cadore, funghi finferli

Palas Pignà

Mozzarella Conte Ajmo Gradella, taleggio di grotta DOP, coppa di Zibello Negroni

Lòd

Pomodoro pelato italiano passato a mano, prosciutto crudo di Parma Branchi 24 mesi, raspadura lodigiana Bella Lodi senza lattosio

Crema

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, Salva Cremasco Bella Lodi DOP, peperoni lombardi, funghi chiodini

Cavralba

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, radicchio rosso, graniglia di noci, speck del Cadore

Duera

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, prosciutto crudo di Parma 24 mesi Branchi, porcini

Careas

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, carciofi, speck cotto Kofler del contadino, cipolla caramellata

Gùmbet

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, blue Stilton UK, funghi porcini, chorizo iberico

Paù

Passata di ciliegino giallo Sicilia, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, gambero rosso di Mazara a crudo, granella di pistacchio, limone, basilico

Vaià

Mozzarella Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, tartufo nero, speck

Margherita ai quattro pomodori

Passata di datterino rosso, ciliegino di Pachino, piennolo del Vesuvio, San Marzano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, origano

La prosciutto bianca

Mozzarella Conte Ajmo Gradella, radicchio rosso, scamorza affumicata Conte Ajmo Gradella, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, prosciutto cotto Branchi 60 senza glutine e senza lattosio fuori cottura

La bufala gialla

Passata di ciliegino giallo al basilico, mozzarella di bufala Izanella al caseificio, origano

L'alpeggio

4 formaggi d'alpeggio selezionati

Cantabrico

Pomodoro pelato italiano passato a mano, acciuga del Mar Cantabrico Santona, capperi, olive taggiasche, origano, olio d'oliva extravergine all'aglio

Italia

Pomodoro pelato italiano passato a mano, mozzarella Conte Ajmo Gradella, pesto al basilico DOP, burrata al caseificio di Bufalo Boutique, datterino rosso, basilico

Culatello di Zibello

Passata ai quattro pomodori, mozzarella Conte Ajmo Gradella, gorgonzola panna verde Croce, culatello di Zibello Maletti 1867 DOP

Patanegra de Bellota 50% iberico, 36 mesi

Mozzarella Conte Ajmo, patanegra de Bellota 36 mesi gr.50 tagliato a mano, olio evo, castagne

Fulcheria

Buns di nostra produzione, hamburger 200gr Cazzamali, speck grigliato del Cadore, taleggio di grotta DOP, pomodoro, insalata, maionese

Gerundo

Buns di nostra produzione, hamburger 200gr Cazzamali, uovo all'occhio di bue, rucola e tartufo nero estivo

Pasta al pomodoro

Nuggets di pollo fritti, 7pz

Hamburger bimbi con patatine fritte

Buns di nostra produzione, gr.80 hamburger, cheddar, ketchup

Patate stick fritte

Patate con buccia fritte

Patate boniato dolci fritte

Insalata mista di stagione

Verdure di stagione grigliate

Zucchine, melanzane, peperoni

Crema catalana con fragole

Tiramisù a nostro modo con croccante di mandorle

Crema pasticcera frutti di bosco e Pan Mein

Buns fritto con Nutella e zucchero

Panna cotta frutti di bosco

Panna cotta caramello, nocciole, amaretto Gallina

Sorbetto Braulio con cacao amaro e menta

Sorbetto alla mela verde

Gelato al pistacchio con granella

Gelato vaniglia con nocciole e miele

Ananas flambé al rhum

Frutti di bosco