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Gli antipasti

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Prosciutto toscano con lo gnocco fritto

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Tartar di Fassona con confettura di cipolle rosse e pan brioche

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Salmone in tartar estiva

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Cevice di mazzancolle con pomodori, guacamole e cipolla rossa croccante

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Fiore di zucca con ricotta al lime su coulis di datterini e germogli di soia

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Le zuppe

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Gazpacho andaluso

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Gazpacho andaluso con tataki di tonno

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I primi

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Riso Acquerello al lime con carpaccio di gamberi rosa

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Pacchero alla gricia

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Pappardella al ragù di cinghiale della tradizione con tartufo estivo

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Ravioli di branzino con pomodorino cherry, pecorino e menta

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Taglierini alle vongole e bottarga di muggine

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I secondi

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Tagliata di Fassona piemontese

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Coniglio grigio di Carmagnola arrosto al forno ed olive taggiasche

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Pluma iberica con insalata di cannellini e cipolla croccante

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Filetto di branzino con porri, olive e peperoni rossi freschi

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Bocconcini di spada alla milanese con rucola e pomodorini

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Pescato del giorno

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Extra menù

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Prodotto Prezzo Disponibile
Foie gras con pan brioche e confettura di cipolle rosse

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Il riso Carnaroli con scaloppa di foie gras

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Scaloppa di foie gras al Sauternes

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Filetto di manzo al foie gras

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Fiorentina di Fassona

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Selezione di formaggi

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Lumache alla bourguignonne

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