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Tami Ristorante Trattoria

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I taglieri e le padelle

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Le polpette Tamì tartufate Le mitiche polpette del riutilizzo con fonduta d'alpeggio e tartufo estivo, ricetta del riutilizzo antispreco

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Porcini impanati e trifolati Cappelle impanate e fritte con funghi trifolati, con polenta. Vegetariano

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Distinti salumi Selezione di salumi serviti con la nostra giardiniera fatta in casa

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Il tagliere di formaggi d'alpeggio 6 diversi formaggi delle 3 valli bresciane, con confetture fatte in casa e miele di montagna. Vegetariano e senza glutine

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Pane, burro ed alici Pagnotta di pane caldo con lievito madre, burro di malga montato, alici del Cantabrico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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L'ovetto Tamì con tartufo nero L'uovo nel nido di patate, fonduta di formaggi d'alpeggio e tartufo

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La parmigiana con burrata ed alici Melanzane al forno con sugo di 3 pomodori, olio al basilico e burrata bresciana

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Vitello tonnato Vitello tonnato al punto rosa con spuma di tonno ed alici, polvere di capperi e jus di vitello

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La tartare dell'Alleanza 3V Tagliata al coltello con Bagoss, cialda di Nostrano Valtrompia e Fatulì

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Il porcino nel prato d'erba Flan di porcini ed erbette, cappella di porcini alla brace, chèvre

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Primi

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Risotto con funghi e formagella Carnaroli riserva gourmet con funghi freschi, mantecato con la formagella fresca di Collio

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Tajerin al tartufo nero Tajerin piemontesi di pasta fresca 30 tuorli con tartufo estivo

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Gnocchi del malghese Di polenta, saltati nella fonduta d'alpeggio e con fondo di coniglio

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Mezzo pacchero Tamì ai 3 pomodori Pasta di Gragnano con i 3 pomodori, peperoncino, Nostrano e burrata

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Malfatti alla Bagossa Fatti a mano con ricotta, cicorie, pane e formaggio, serviti con burro fuso e scaglie di Bagoss

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Secondi

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La Valtrumplina con tartufo o Bagoss La classica valdostana rielaborata con i prodotti della Valtrompia: carne impanata, ripiena di formagella di Collio, servita con fonduta di formaggi e tartufo o schegge di Bagoss

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La tagliata Tamì Servita con scaloppa di foie gras e patate, su richiesta senza derivati del latte

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Guancina coi funghi Guancia di vitello a tocio con i funghi freschi del territorio, servita con polenta di Rovetta

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Il "Porco Coniglio" alla cacciatora Coniglio disossato con ripieno di erbette, servito con pomodoro, olive, polenta e patate

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Chapeau Cappello del prete di vitella arrosto con polenta e patate

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I dolci del Tamì

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Il gelato di malga: l'originale Con latte e panna freschi di stalla, mantecato al momento: fiordilatte in purezza, con frutti di bosco o con caramello salato. Disponibile senza glutine su richiesta

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Le pesche al forno Cotte nel Recioto con amaretto e cioccolato, servite con gelato

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Tiramisù Tamì Con crema al mascarpone bresciano. Disponibile senza glutine su richiesta

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Trionfo di cioccolato Con fondente al 72% in 3 consistenze

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La sfoglia con i frutti rossi Sfoglia croccante con crema chantilly e frutti rossi

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Il creme caramel brûlé Come una volta, cotto a bagnomaria, con nocciole caramellate

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I cannoncini alla crema 3 cannoncini caldi e croccanti riempiti al momento con crema pasticcera alla vaniglia

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I fuori menu storici

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Cervellina di vitello Impanate e fritte con salvia fresca dell'orto

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Le trote dei laghetti Saltate in padella con burro, Franciacorta e servite con erbette di montagna

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Insalata di funghi crudi con Bagoss Ovuli o porcini freschissimi, crudi, conditi con olio evo e schegge di Bagoss. Solo freschi di giornata

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Menù degustazioni

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Menù degustazione: funghi & tartufo (vegetariano) Polenta e fonduta con tartufo, il porcino nel prato d'erba, tajerin con tartufo, porcini impanati e trifolati, tiramisù Tamì. Valido per tutto il tavolo, minimo 2 persone

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I "Must" del Tamì L'ovetto Tamì con tartufo, risotto con funghi e formagella, la tagliata imperiale con foie gras, Bagoss d'alpeggio con il miele d'alta montagna, il gelato di malga l'originale. Valido per tutto il tavolo

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Il pranzo della festa Polpette Tamì con salame e formagella, gnocchetti del malghese, i paccheri ai 3 pomodori, chapeau con polenta e patate, il creme caramel. Valido per tutto il tavolo

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