Tami Ristorante Trattoria

Le polpette Tamì tartufate

Le mitiche polpette del riutilizzo con fonduta d'alpeggio e tartufo estivo, ricetta del riutilizzo antispreco

Porcini impanati e trifolati

Cappelle impanate e fritte con funghi trifolati, con polenta. Vegetariano

Distinti salumi

Selezione di salumi serviti con la nostra giardiniera fatta in casa

Il tagliere di formaggi d'alpeggio

6 diversi formaggi delle 3 valli bresciane, con confetture fatte in casa e miele di montagna. Vegetariano e senza glutine

Pane, burro ed alici

Pagnotta di pane caldo con lievito madre, burro di malga montato, alici del Cantabrico

L'ovetto Tamì con tartufo nero

L'uovo nel nido di patate, fonduta di formaggi d'alpeggio e tartufo

La parmigiana con burrata ed alici

Melanzane al forno con sugo di 3 pomodori, olio al basilico e burrata bresciana

Vitello tonnato

Vitello tonnato al punto rosa con spuma di tonno ed alici, polvere di capperi e jus di vitello

La tartare dell'Alleanza 3V

Tagliata al coltello con Bagoss, cialda di Nostrano Valtrompia e Fatulì

Il porcino nel prato d'erba

Flan di porcini ed erbette, cappella di porcini alla brace, chèvre

Risotto con funghi e formagella

Carnaroli riserva gourmet con funghi freschi, mantecato con la formagella fresca di Collio

Tajerin al tartufo nero

Tajerin piemontesi di pasta fresca 30 tuorli con tartufo estivo

Gnocchi del malghese

Di polenta, saltati nella fonduta d'alpeggio e con fondo di coniglio

Mezzo pacchero Tamì ai 3 pomodori

Pasta di Gragnano con i 3 pomodori, peperoncino, Nostrano e burrata

Malfatti alla Bagossa

Fatti a mano con ricotta, cicorie, pane e formaggio, serviti con burro fuso e scaglie di Bagoss

La Valtrumplina con tartufo o Bagoss

La classica valdostana rielaborata con i prodotti della Valtrompia: carne impanata, ripiena di formagella di Collio, servita con fonduta di formaggi e tartufo o schegge di Bagoss

La tagliata Tamì

Servita con scaloppa di foie gras e patate, su richiesta senza derivati del latte

Guancina coi funghi

Guancia di vitello a tocio con i funghi freschi del territorio, servita con polenta di Rovetta

Il "Porco Coniglio" alla cacciatora

Coniglio disossato con ripieno di erbette, servito con pomodoro, olive, polenta e patate

Chapeau

Cappello del prete di vitella arrosto con polenta e patate

Il gelato di malga: l'originale

Con latte e panna freschi di stalla, mantecato al momento: fiordilatte in purezza, con frutti di bosco o con caramello salato. Disponibile senza glutine su richiesta

Le pesche al forno

Cotte nel Recioto con amaretto e cioccolato, servite con gelato

Tiramisù Tamì

Con crema al mascarpone bresciano. Disponibile senza glutine su richiesta

Trionfo di cioccolato

Con fondente al 72% in 3 consistenze

La sfoglia con i frutti rossi

Sfoglia croccante con crema chantilly e frutti rossi

Il creme caramel brûlé

Come una volta, cotto a bagnomaria, con nocciole caramellate

I cannoncini alla crema

3 cannoncini caldi e croccanti riempiti al momento con crema pasticcera alla vaniglia

Cervellina di vitello

Impanate e fritte con salvia fresca dell'orto

Le trote dei laghetti

Saltate in padella con burro, Franciacorta e servite con erbette di montagna

Insalata di funghi crudi con Bagoss

Ovuli o porcini freschissimi, crudi, conditi con olio evo e schegge di Bagoss. Solo freschi di giornata

Menù degustazione: funghi & tartufo (vegetariano)

Polenta e fonduta con tartufo, il porcino nel prato d'erba, tajerin con tartufo, porcini impanati e trifolati, tiramisù Tamì. Valido per tutto il tavolo, minimo 2 persone

I "Must" del Tamì

L'ovetto Tamì con tartufo, risotto con funghi e formagella, la tagliata imperiale con foie gras, Bagoss d'alpeggio con il miele d'alta montagna, il gelato di malga l'originale. Valido per tutto il tavolo

Il pranzo della festa

Polpette Tamì con salame e formagella, gnocchetti del malghese, i paccheri ai 3 pomodori, chapeau con polenta e patate, il creme caramel. Valido per tutto il tavolo