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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingua di vitello, pesto di lattuga e cipolla caramellata

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Tacos di pane lentu, carpaccio di vitello, cremoso di pecora, maionese aglio e prezzemolo

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Tartare di pecora, sedano, terra di olive e maionese di tartufo estivo

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Tartare di vitello, pesche marinate, yogurt di capra, gel al limone e fiore di cappero

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Animelle di agnello croccanti, patate e mentuccia, petali di cipolla, emulsione di rucola

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Millefoglie di pane guttiau alle erbe, verdure di stagione, pecorino fuso e maionese al basilico

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Tagliere Su Meriacru Selezione di salumi delle migliori norcinerie sarde

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Tagliere di formaggi Selezione di formaggi del territorio, con miele e confettura

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

La pasta fresca fatta a mano

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Maccarrones de busa Ragù bianco di agnello, crema di piselli, fonduta di pecorino e polvere di patate viola

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Ravioli clorofilla Ripieni di melanzane, scalogno e ricotta, con crema di pomodoro e cialda croccante di melanzane

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Lorighittas Salsa di erborinato, carne di maiale, pesto al prezzemolo e polvere di pomodoro

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Fregola risottata Con ragù bianco di coniglio marinato alla birra, rapa rossa e colata di provoletta

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Culurgiones al cacao Crema di provoletta affumicata al profumo di tartufo e scaglie di tartufo estivo di Laconi

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Culurgiones fritti Vellutata di melanzane, ricotta salata e pancetta croccante

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Le carni

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Petto di germano reale alla piastra Carote in purè e arrosto e spinaci croccanti

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Corda di agnello in salsa BBQ e guanciale croccante Salsa di peperoni e cipolla croccante

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Porcetto arrosto cotto allo spiedo Servito con patate arrosto o verdure grigliate

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Spiedini di bovino e guancia di maiale Glassati con aceto e miele, soia e salsa al prezzemolo

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Costata "Tziu Zoseppe" a km zero Servita con patate arrosto o verdure grigliate, al kg

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I contorni

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Patate arrosto

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Verdure grigliate

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I dolci

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Pompia di Siniscola Agrume di Siniscola candito e ricoperto di miele

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Seada al miele

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Tris di mini pasticceria dello chef

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Brownie alla sapa Cioccolato bianco e caffè, arachidi caramellate e gelatina al limone

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Mandorlato alla vaniglia Glassato con cioccolato rocher, spirale di gelatina di frutta e frolla all'amaretto

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Menù degustazione

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Menù degustazione Radici antiche Entrée di benvenuto, tagliere di crudo, salsiccia, pancetta e coppa, frattaglie di maiale alla siniscolese, pecorino e ricotta fresca col miele, assaggio di malloreddus e ravioli con ragù di pecora, porcetto arrosto allo spiedo e patate, seada al miele o pompia. Per tutto il tavolo, bevande escluse, a persona

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Menù degustazione Oltre terra 7 portate scelte dallo chef. Per tutto il tavolo, bevande escluse, a persona

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