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STUA DA LEGN | Alta Cucina Naturale

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Menu degustazione (a tavolo intero)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù a mano libera (6 portate) Lasciati sorprendere dallo chef e dalla sua fantasia culinaria. Prezzo a persona

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Menù a mano libera con tisane (6 portate) Prezzo a persona

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Menu Cima Uovo, carota, sedano rapa, parmigiana, Mattias l'altezza del gusto. Prezzo a persona

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Menu Cima con tisane Prezzo a persona

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo Uovo di selva, Bitto DOP, tartufo nero e grano saraceno

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Carota Carota, kefir, lime

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Patata e cenere Patata, sedano rapa, arancia, segale

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Peperone Friggitello, peperone, jalapeño, elicriso

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Primi

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Ravioli olimpici Funghi porcini e patate. Mais, fagioli neri e peperoni. Tofu, zenzero e cavolo cinese. Ceci e datteri. Zucca e macadamia

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Sedano rapa Raviolo di sedano rapa, borragine e lemongrass

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Riso e limone Riso Riserva San Massimo, Eroe di Livigno, limone, cedro e caciotta

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Ricordo di una domenica in famiglia Mafalde, funghi, ravanello e aglio nero

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Secondi

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Sottobosco Mazza di tamburo, nocciola, piselli

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Lattuga Lattuga, fave, prezzemolo

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Parmigiana Melanzana, miso, pinoli, cügöl, shiso

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Porro Porro, cicerchia, verza e patata

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Dolci

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Agosto Vaniglia, fichi, caramello salato, mandorle

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Mattias, l'altezza del gusto Crème brûlée vegetale al pino mugo

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Tarte tatin Mela, malva e tarassaco

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Solstizio Albicocca, timo limone, taneda, fava tonka e pistacchi

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Tisane

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Calore di montagna Chiodi di garofano, cardamomo, cannella, pepe nero, ibisco e mele essiccate

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Note di mela e tiglio Ortica, mela essiccata, fiori di tiglio, scorza d'arancia e finocchio dolce

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Camomilla e zenzero Fiori di camomilla, semi di finocchio, scorza di arancia essiccata, radice di zenzero e salvia

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Infusione d'abete e timo Aghi di abete, timo serpillo, malva, scorza di limone essiccata e bacche di ginepro

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Riflessi di limone e melissa Foglie di ortica, semi di coriandolo, melissa, scorza di limone essiccata e fiori di camomilla

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Fior di pino e arancia Aghi di pino mugo, fiori di tiglio, petali di rosa, radice di liquirizia secca e scorza di arancia essiccata

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Cocktails alcolici

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Sottobosco Gin infuso ai funghi porcini, amarico, vermouth rosso, rosmarino

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Luce di malga Gin al Casera di nostra produzione, miele di montagna, succo di limone e lime, pepe di Sichuan

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Tramonto Vodka infusa alla barbabietola, kombucha di mela, succo di limone e lime, pino mugo

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Stella alpina Liquore di grappa di nostra produzione, infuso al fieno di montagna e camomilla, succo di limone e lime

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Saracena cake Liquore di torta saracena di nostra produzione, marmellata di frutti di bosco, succo di limone e lime

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Cocktails 0.0%

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Respiro rosa Amarico, tisana Calore di montagna, succo di limone e lime, chutney di mela

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Relax mule Amarico, succo di limone e lime, zenzero, ginger beer, cetriolo

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Gin tonic 0.0% e infuso Armonia ad alta quota Tanqueray 0,0%, tonica agrumi, infuso Armonia ad Alta Quota, fieno, fiori di montagna e frutti di bosco

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Pickles fizz Lampone, cetriolini, aceto di mela, succo di limone e lime

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Silk road sour Tanqueray 0,0%, curcuma, smokey lapsang, succo di yuzu, pepe, albume

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Pairing

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trilogia di degustazione Vino, cocktail d'altura e tisane dell'Apotheke

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Degustazione 3 tisane

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Cocktail tasting 5 cocktails

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Cocktail tasting 3 cocktails

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Cocktail 0.0% tasting 5 cocktails

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Cocktail 0.0% tasting 3 cocktails

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Percorso divino 5 calici

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Percorso divino 3 calici

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