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Stravento

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Carpaccio di gamberi Carpaccio di gamberi e dressing

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Parmigiana di mare Pappa al pomodoro, cremoso di burrata, calamari e gamberi in olio cottura

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Tortino di melanzane Il tortino di melanzane alla Vincenzo Bellini

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Viteltonnè Viteltonnè e dressing

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Spaghetto pomodorini e gamberi Spaghetto di grano duro, semola 100% italiana, con code di gambero rosso, pomodorini ciliegia canditi e pane siciliano

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Nero di seppie Spaghettoni al nero di seppia e tartare di gamberi

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Busiata ai crostacei Busiate al ragù di crostacei, mentuccia e mandorle tostate

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Spaghettoni con molluschi Spaghettoni con molluschi, zucchine e crumble di pane al limone

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Ricciola marinata Ricciola marinata al miso e mix di verdurine saltate

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Calamaro 2.0 Cremoso di burrata, sentori di liquirizia e polvere d'ostrica ghiacciata

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Cheesecake cocco e ananas

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Tiramisù al Nero d'Avola Con nero al cacao e arachidi salati

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L'orticello Pinzimonio innovativo. Base salsa gribiche, terra salata al cacao e verdurine fresche

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Tataki di tonno rosso

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Bavarese al cioccolato Con salsa ai lamponi

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Sorbetto al limone

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Gnocchetti pesto e crostacei Gnocchetti saltati al pesto verde, affogati in brodo di crostacei

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Lampuga Darna di lampuga su fonduta di patate aromatizzata al sale integrale di Nubia

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Cus cus di calamari Con crema marina

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Cassata siciliana

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Cannolo siciliano

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Spaghetto verace con salsa ai molluschi

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Triglia confit Con farcia mediterranea e salsa agli agrumi

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Zucca e calamaro Gnocchetti di calamaro su fonduta di zucca all'arancia

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Finocchietto e gambero Code di gambero di nassa con pomodorini caramellati, fiori eduli e pesto di finocchietto selvatico

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Pane e grissini Di produzione propria

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Gamberi scottati Su salsa al cantalupo e sali aromatici

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Sgombro Duetto di sgombro con vellutata di datterino e finocchietto selvatico

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Polpo Tentacoli di polpo scottati alle erbe aromatiche e salsa agli agrumi

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Mousse di ricotta In vetro, con croccante al cioccolato e gelèe di arance

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Vongole veraci

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Il pescato del giorno

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Caponatina di pesce Con cipolla di Partanna al Perricone

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Dimensione melanzana Con cappero disidratato di Pantelleria

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