Ristorante Ricciola Saracena

Tagliatelle di seppia, scarola e olive Itrane

Pan brioche, crema di ricotta di bufala, alici marinate e pomodori secchi

Sfoglia ripiena di polpo, purè e puntarelle di sedano

Carpaccio di pesce crudo frollato, sorbetto al basilico, sedano candito e panzanella

Tagliolini con bisque e crudo di gambero gobbetto

Tagliolini con lupini, burro acido e albicocca

Tagliatella mantecata fredda con ristretto di pomodoro, ragù di seppie, nero di seppia e aglio nero

Tonnarelli cacio e pepe con alici e polvere di agrumi

Pesce spada alla brace e pavè di patate

Lampuga alla brace, friggitelli, bottarga e salsa bbq

Baccalà fritto con zucchine alla scapece e salsa al jalapeño

Tonno rosso alla brace con melanzane alla siciliana

Insalata «saracena»

Patate al forno e tzatziki

Frolla al lime, crema al rum, ganache alla menta e gel al lime

Tiramisù con biscotto savoiardo di nostra produzione

Cremoso al cioccolato e al caffè, crumble meringato alla mandorla e composta di pere al cardamomo

Namelaka al pistacchio ricoperta al cioccolato fondente e mandorle caramellate