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Speciale Osteria

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Pranzo, formule (lunedì-venerdì)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Primo, acqua e coperto A pranzo dal lunedì al venerdì, esclusi sabato, domenica e festivi

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Due orto a scelta, acqua e coperto A pranzo dal lunedì al venerdì, esclusi sabato, domenica e festivi

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Secondo con orto a scelta, acqua e coperto A pranzo dal lunedì al venerdì, esclusi sabato, domenica e festivi

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Primo + secondo con orto a scelta, acqua e coperto A pranzo dal lunedì al venerdì, esclusi sabato, domenica e festivi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mondeghili e maionese fatta in casa allo zafferano

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Vitello tonnato della tradizione Foglia del cappero e sugo d'arrosto

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Fiori di zucchina, baccalà mantecato e zucchine alla scapece

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Gnocco fritto Prosciutto crudo riserva 40 mesi, coppa piacentina, salame Gentile, pancetta cotta La Giovanna e giardiniera

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Carpaccio di Fassona leggermente affumicato Erbe di campo, senape dolce, nocciole e tartufo nero estivo

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Macco di fave Taglietella di seppia alla brace, piselli freschi e olio al bergamotto

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L'orto

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Prodotto Prezzo Disponibile
La nostra giardiniera

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Verdure di stagione cotte alla brace

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Patate novelle Sale grosso e rosmarino

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Asparagi cotti alla brace Olio al basilico e limone nero

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Broccolino alla brace Cevrin di capra e mandorle salate

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Peperone tonnato Capperi di salina e umami

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Parmigiana di melanzane

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Insalata di campo, salanova e limone

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Primi piatti

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Strettine al ragù Vecchia scuola Pasta fresca di produzione propria

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Pici, cacio e pepe con fiori di zucchina

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Girella ripiena di coda alla vaccinara Pomodoro infornato e Canestrato al fieno

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Spaghettone alla chitarra con polpo Finocchietto, scorzetta di limone e asparagi di mare

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Testaroli di Pontremoli Presidio Slow Food, pesto di basilico genovese DOP, zucchine trombetta e pinoli

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Riso Tenuta Margherita alla milanese Midollo e gremolada

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Riso Tenuta Margherita alla milanese con ossobuco Pistilli di zafferano e ossobuco di vitello in gremolada

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La lasagna Sfoglia verde e ragù Vecchia scuola, solo la domenica

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Secondi piatti

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Costoletta di vitello alla milanese Con grissini e burro chiarificato, classica o vestita con rucola e pomodorini

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Filetto al pepe verde

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Filetto alla brace e sugo d'arrosto

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Tartare di Fassona piemontese Fichi al balsamico, caprino e sfoglie di pane

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Il filetto alla Wellington di Speciale

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Catalana di polpo alla brace

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Coniglio nostrano piemontese porchettato Patate al carbone, funghi finferli e tartufo nero estivo

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Costata di Scottona alla brace Selezione Speciale, minimo per 2, prezzo a persona

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Fiorentina di Scottona alla brace Selezione Speciale, minimo per 2, prezzo a persona

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Cordon bleu di pollastra nostrana Comté e prosciutto cotto Riserva

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Tartufo nero estivo In aggiunta su tutti i piatti, 4/5 g

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il carretto di Speciale con cannoncini alla crema

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Il carretto di Speciale con fragole e cioccolato fondente

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Gelato al latte di bufala, amarene e croccante di mandorle

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Torta di ricotta basca con fragole, rabarbaro e basilico

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Tiramisù al tavolo

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Tarte tatin di mele e gelato

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Carpaccio di ananas anni '80 Con gelato alla vaniglia e frutti di bosco

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Mousse al cioccolato fondente Lamponi e nocciole pralinate

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Sorbetto al limone

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