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Prodotto Prezzo Disponibile
Tri-Good Tre assaggi: flan di zucchine con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, chiacchiere di impasto Nuvola con stracciata e Prosciutto di Parma DOP 24 mesi, tartare di Fassona piemontese

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Chiacchiere burrata e crudo Straccetti fritti del nostro impasto Nuvola, burrata di Gioia del Colle da 200 g e Prosciutto di Parma DOP 24 mesi

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Le tartare

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Tartare di tonno rosso Tonno rosso, avocado Hass siciliano e semi di sesamo nero

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Tartare di salmone marinato Salmone marinato agli agrumi e alle erbe aromatiche, ricotta di fuscella ed erba cipollina biologica

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Tartare di Fassona piemontese Fassona piemontese, porro croccante e cialda di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

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Piccoli piatti dalla cucina

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Flan di zucchine Flan di zucchine dell'orto con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

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Farinata Preparata con farina di ceci macinata nello storico mulino di Pegli, in Val Varenna

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I primi

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Primo del mese Una ricetta regionale che cambia ogni mese

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Spaghetti ai frutti di mare Per 1 persona o per 2 persone

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Pasta ripiena Pasta fresca ripiena di burrata, servita con salsa di pomodoro e basilico fresco

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Tagliolini dello chef Tagliolini freschi con crema di barbabietola, fonduta di pecorino e granella di pistacchio

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Tajarin piemontesi al ragù Tajarin piemontesi con ragù di manzo cotto lentamente

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I secondi dal mare

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Grigliata di pesce Tonno, seppia, orata, gamberoni e mazzancolle alla griglia. Singola o per 2 persone. Servita con contorno

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Fritto di calamari, gamberi e alici Con verdure croccanti in pastella. Servito con contorno

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Tonno rosso in crosta di pistacchio Trancio di tonno rosso del Mediterraneo in crosta di pane casereccio e pistacchio verde di Bronte, con patatine fritte rustiche con buccia. Servito con contorno

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Baccalà fritto Con panatura croccante. Servito con contorno

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Spiedini di seppia alla griglia Servito con contorno

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Orata alla contadina in cartoccio Orata cotta in cartoccio con scarole, capperi, olive taggiasche e pomodorini. Servita con contorno

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I secondi dalla terra

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Tagliata di Fassona piemontese Con pomodorini, rucola e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi. Servita con contorno

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Arrosticini abruzzesi 6 pezzi o 12 pezzi. Serviti con contorno

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Panburger

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Panburger di polpo Polpo, pomodoro, stracciata di Gioia del Colle, insalata e origano

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Panburger Nord e Sud Hamburger di Fassona piemontese da 160 g, stracciata di Gioia del Colle, guanciale di suino nero, lattuga, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa Slow Good

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Panburger Fassona piemontese Hamburger di Fassona piemontese da 160 g, fonduta di Fontina DOP, lattuga, pomodoro e salsa tartara

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Panburger Vegetariano Burger vegetale di nostra produzione, provola affumicata di Agerola, lattuga, pomodoro e maionese

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Contorni

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Caponata siciliana Con peperone, sedano, melanzane e cipolla

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Scarole alla contadina Scarola stufata con capperi di Salina e olive di Gaeta

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Patate della Sila al forno Con olio extra vergine di oliva aromatizzato al rosmarino

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Patatine fritte rustiche Patatine fritte con buccia, accompagnate dalla salsa Slow Good

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Le insalate

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Alta marea Insalata verde e radicchio, patate lesse, uova della Cascina Seba e Vale di Almese, tonno in filetti, alici e olive taggiasche

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Mediterranea Insalata verde e radicchio, cipolla rossa di Tropea IGP, sfoglie di carota, olive taggiasche, tonno in filetti, semi di sesamo nero e origano siciliano

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Riviera Insalata verde e radicchio, pomodori datterini siciliani, mozzarella di bufala campana DOP, olive nere della Riviera ligure e pesto di basilico di nostra produzione

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Caprese Mozzarella di bufala campana DOP, pomodori datterini siciliani, basilico fresco e origano

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Mista Insalata verde, radicchio e pomodori datterini siciliani

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Pizze regionali del periodo

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Carciofi di Perinaldo (Liguria) Pizza bianca. In cottura fior di latte; dopo cottura carciofo di Perinaldo, salsiccia di Bra cruda, asiago stravecchio, basilico fresco

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Cipolla di Giarratana (Sicilia) Pizza bianca. Fior di latte, cipolla di Giarratana fresca, filetti di tonno del Mediterraneo in olio extravergine di oliva, rosmarino siciliano

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Pizze Nord-Ovest

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Ai porcini con cornicione ripieno (Piemonte) Pizza rossa. Centro: pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte, salsiccia artigianale, funghi porcini, pomodori datterino rossi, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi. Cornicione: crema di ricotta ai funghi porcini

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Sapori delle Langhe (Piemonte) Pizza bianca. Fior di latte, Castelmagno d'Alpeggio, cipolla rossa caramellata; dopo cottura salsiccia di Bra cruda, granella di nocciola delle Langhe IGP

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Cotto alla brace (Valle d'Aosta) Pizza rossa. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte; dopo cottura prosciutto cotto alla brace di Saint Oyen, fonduta di Fontina DOP, basilico fresco

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La Taggiasca (Liguria) Pizza rossa. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte, olive taggiasche, filetti di tonno del Mediterraneo in olio extravergine di oliva, capperi di Salina, basilico fresco

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Gran Cru di Barolo (Piemonte) Pizza bianca. Fior di latte, salame artigianale, toma affinata in vinacce di Barolo; dopo cottura confettura artigianale di pomodorini ciliegino rossi

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Riviera (Liguria) Pizza bianca. Fior di latte bio, pomodorini di Corbara, patate lesse della Sila IGP; dopo cottura pesto di Prà, pecorino Fiore Sardo dei Pastori

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Pizze dalle Alpi agli Appennini

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Anima bolognese (Emilia-Romagna) Pizza rossa. Ragù alla bolognese e fior di latte; dopo cottura polpettine casereccie di carne, ciuffetti di ricotta vaccina e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e basilico fresco

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Mortadella emiliana (Emilia-Romagna) Pizza bianca. Fior di latte; dopo cottura Mortadella Classica Emiliana Bonfatti, pesto di pistacchio e granella di pistacchio

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La Reale (Emilia-Romagna) Pizza rossa. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano; dopo cottura rucola selvatica, prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi, bocconcino da 125 g di mozzarella di bufala campana DOP, olio extra vergine di oliva

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Gorgonzola, pancetta e porcini (Lombardia) Pizza bianca. Fior di latte, funghi porcini, gorgonzola dolce DOP, pancetta arrotolata dell'Oltrepò Pavese, rosmarino fresco

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La Vastese (Abruzzo) Pizza rossa. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte bio, ventricina del Vastese, caciocavallo abruzzese; dopo cottura polvere di olive leccino, basilico fresco

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Pizze Campania e Lazio

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Alla napoletana con cornicione ripieno (Campania) Pizza rossa. Centro: pomodoro San Marzano DOP passato a mano, mozzarella di bufala campana DOP, pomodori datterino rossi, basilico fresco, olio extra vergine di oliva. Cornicione: straccetti di salame Napoli, ricotta vaccina, pepe nero

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Carbonara (Lazio) Pizza bianca. Stracciata di bufala e fior di latte; dopo cottura guanciale croccante di suino nero casertano, pepe nero, carbo-crema al tuorlo d'uovo, chips di pecorino romano DOP

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Amatriciana (Lazio) Pizza rossa, piccante. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte, guanciale di suino nero casertano; dopo cottura peperoncino fresco, pecorino romano DOP, pepe nero

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Salsiccia, friarielli e provola (Campania) Pizza bianca. Mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia artigianale, friarielli di Casoria saltati in padella, provola di bufala campana affumicata a paglia

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Crudella (Campania) Pizza rossa, vegetariana. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano; dopo cottura mozzarella di bufala campana DOP, origano, basilico fresco, olio extra vergine di oliva

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Pizze Puglia, Basilicata e Campania

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Martina Franca (Puglia) Pizza rossa. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano; dopo cottura capocollo di Martina Franca, stracciatella di burrata di Gioia del Colle, polvere di olive leccino, olio extra vergine di oliva

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Gioia del Colle (Puglia) Pizza rossa, vegetariana. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano; dopo cottura pomodori datterino rossi, rucola selvatica, burrata da 200 g di Gioia del Colle, olio extra vergine di oliva

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La Lucana (Basilicata) Pizza bianca, piccante. Crema di cime di rapa saltate con aglio e peperoncino, provola di bufala campana affumicata a paglia; dopo cottura pezzente della Montagna Materana, peperone crusco di Senise IGP

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Sorrentina (Campania) Pizza bianca, vegetariana. Provola di bufala campana affumicata a paglia, pomodorini di Corbara, pomodori ciliegino gialli, olio extra vergine di oliva, basilico fresco; dopo cottura conciato romano

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Pizza di scarole (Campania) Pizza bianca. Fior di latte, scarole stufate, ricotta vaccina, olive leccino, filetti di alici di Cetara

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Pizze Calabria e Isole

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Ai fuochi di 5*tana con cornicione ripieno (Calabria) Pizza rossa, piccante

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Norma va a Bronte (Sicilia) Pizza rossa, con ricotta salata stagionata e pistacchio verde di Bronte DOP

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Spilinga e Tropea (Calabria) Pizza bianca, piccante, con 'nduja di Spilinga e cipolla rossa di Tropea IGP

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Margherita gialla (Sardegna) Pizza bianca, vegetariana, con pomodori gialli, fior di latte, basilico fresco; dopo cottura pecorino Fiore Sardo dei Pastori

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Pizze storiche

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Cosacca ricetta del 1840 circa Pizza rossa, vegetariana. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, aglio di Vessalico, pomodorini di Corbara, basilico fresco, olio extravergine di oliva; dopo cottura pecorino Fiore Sardo dei Pastori

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Margherita STG ricetta del 1890 circa Pizza rossa, vegetariana. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, fior di latte, basilico fresco, olio extravergine di oliva

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Marinara STG ricetta del 1730 circa Pizza rossa, vegana. Pomodoro San Marzano DOP passato a mano, aglio di Vessalico, origano siciliano, olio extravergine di oliva

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Pasticceria artigianale

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Cheesecake (gluten free) Con confettura bio di fragoline di bosco oppure con Nutella

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Tiramisù Al pistacchio verde di Bronte, alla Nutella oppure classico

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Cannolo siciliano Farcito al momento con ricotta di pecora da Cinisi, con gocce di cioccolato e pistacchio verde di Bronte

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Pasticciotti leccesi Con crema pasticcera

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Bônet piemontese Secondo la ricetta tipica piemontese, con cioccolato

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Babà al rum Ricetta tradizionale partenopea, inzuppato in bagna al rum con arance e limoni di Amalfi

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Crema catalana Base morbida alla vaniglia e superficie croccante di zucchero di canna caramellato

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Sorbetto al limone

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Birra artigianale dal Piemonte

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Slow Blonde 33 cl, 5% vol, kolsch, giallo paglierino. Birra beverina con un leggero amaro e un gusto di cereale e crosta di pane

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Slow Red 33 cl, 6,5% vol, red ale. Malti tostati e caramellati con sapori di biscotto, toffee e caramello

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Slow IPA 33 cl, 5,5% vol, IPA. Buon corpo e amaro deciso, aromi erbacei e resinosi

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Slow Weiss 33 cl, 5% vol, weiss. Crosta di pane e dolcezza del malto, amaro quasi assente

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Slow Double 33 cl, 7% vol, strong ale. Intenso aroma di malto leggermente caramellato e tostato, note di frutta secca

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Birre alla spina

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Chiara weiss 5.3% vol, spillata senza CO2

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Chiara pils 4.6% vol, spillata senza CO2

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Domande di questo prodotto Misura

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Rossa doppio malto bock 7% vol, spillata senza CO2

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Domande di questo prodotto Misura

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Le bibite

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Mole Cola 33 cl

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Mole Cola Nera 33 cl

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Gazzosa Lurisia Con limone sfusato di Amalfi, 27,5 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Chinotto Lurisia Con chinotto di Savona, 27,5 cl

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Aranciata Lurisia Con l'arancia del Gargano IGP, 27,5 cl

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Acqua tonica di chinotto Lurisia Con chinotto di Savona, 27,5 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Acqua naturale 75 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Acqua frizzante 75 cl

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Vini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rosso

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Bianco

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Il bar

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè

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Domande di questo prodotto nessuna
Caffè corretto

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Domande di questo prodotto nessuna
Caffè decaffeinato

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Domande di questo prodotto nessuna
Caffè salentino

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Domande di questo prodotto nessuna
Caffè shakerato

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Domande di questo prodotto nessuna
Cappuccino

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Amaro Slow Good al luppolo

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Liquori e amari

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Grappe

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Domande di questo prodotto nessuna
Grappe invecchiate

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Spritz

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