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Chef selection

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Gunkan Shin Style Degustazione di 6 bignè di pesce misto selezionati dallo chef

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Aragosta Asian Taste Bocconcini di aragosta con verdure, saltati alla piastra con pepe giapponese

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Tartare Taste Experience Tris di tartare di pesce speziato con salmone, tonno e branzino in salsa ponzu

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Carpaccio di Kobe

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Tempura Lobster Bocconcini di aragosta in tempura al pepe nero e salsa chili

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Appetizer

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Edamame Baccelli di soia giapponesi

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Miso soup Zuppa vegetariana di soia e alghe

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Spicy wakame Insalata di alghe giapponesi piccanti

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Verdure saltate Misto di verdure saltate con olio e sale

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Tako salad Insalata di polipo marinato con verdure

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Shin salad Insalata con misto di pesce e gamberi, scottata all'olio d'oliva e salsa ponzu

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Harumaki Involtini giapponesi ripieni di verze e carote

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Bambù orientale Straccetti di bambù con funghi hei-moer in salsa di soia

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Trilogia di ostriche Ostriche in tre versioni: crudo, in tempura, marinato

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Crunch fish edition Tris croccante di pasta sfoglia con ripieno di salmone crudo e crema philadelphia, spicy tonno e avocado, gambero crudo atlantico al lime

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Ebi stick Involtini croccanti ripieni di gambero in salsa agrodolce spicy

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Cruditè

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Crudità Shin Selection Tartare di pesce, crostacei, ostriche e bocconcini di pesce crudo con salsa ponzu. Consigliato per 2 persone

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Julienne di calamaro Crudo di calamaro sfrangiato con julienne di verdure, tobiko e dressing d'alga kombu

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Tartare Taste Experience Degustazione di tartare di scampi, capesante, gambero rosso, salmone, tonno e ricciola

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Carpaccio di pesce scottato Salmone, tonno e branzino in salsa ponzu scottato all'olio extravergine d'oliva

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Tartare di pesce Tris di tartare speziato con salmone, tonno e branzino in salsa ponzu

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Carpaccio di capesante Capesante con tartare di gambero rosso di Mazara e ikura

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Tartare gambero rosso di Mazara Con cubetti di arancia e caviale di pesce

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Ceviche Virgin Mojito Cubetti di ricciola, branzino, calamaro e gambero rosso con dressing al lime, zucchero di canna e menta

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Carpaccio di ricciola & tartufo Ricciola e tartufo nero in salsa ponzu

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Sa-to-ri selection Sashimi creativo di salmone, tonno e ricciola in tre consistenze: scottato, marinato, esotico

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Sushi e sashimi

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Chirashi Shin-Style Cubetti di pesce e crostacei misti con avocado, edamame, alghe wakame su riso bianco

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Sashimi classico Filetti di salmone, tonno, branzino, polipo e gamberi crudi

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Sushi e sashimi selection 35 pezzi, consigliato per 2 persone

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Sushi e sashimi mix Misto di sushi e sashimi di pesce e crostacei

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Sushi classico Sushi misto con salmone, tonno, branzino e gambero

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Sushi experience Sushi speciale con salmone, tonno, ricciola, crostacei e gunkan

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Chirashi mix Riso bianco ricoperto da sashimi misto di salmone, tonno, branzino e gambero crudo

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Sashimi experience Filetti di salmone, tonno, branzino, ricciola, crostacei e molluschi crudi

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Sushi e sashimi special Misto speciale di pesce, crostacei e capesante

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Uramaki classici

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Salmon roll Salmone grigliato e philadelphia ricoperto da carpaccio di salmone scottato alla fiamma con salsa mayo piccante

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Uramaki selection 21 pezzi di roll creativi dello chef. Consigliato per 2 persone

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Rainbow Shin Style Gambero e tartare di salmone ricoperto da carpaccio di salmone e branzino scottati con salsa ponzu

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Sake roll Tartare di salmone speziato con avocado ricoperto da salmone crudo e tobiko

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Fusion roll Gambero fritto in tempura con philadelphia ricoperto da tartare al salmone e pasta kataifi

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Ryu maki 5 pezzi. Maki impanato ripieno di philadelphia e avocado ricoperto da tartare al salmone e pasta kataifi

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Tiger roll Gambero in tempura e maionese ricoperto da salmone e ikura con fili di patate croccanti

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Flame roll Zucca in tempura e salsa maionese piccante ricoperto da salmone scottato alla fiamma

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Ebi roll Gambero in tempura e maionese piccante ricoperto da avocado

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Ginza uramaki Salmone crudo e crema philadelphia ricoperto da salmone e ikura

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Tuna roll Tartare di tonno speziato ricoperto da carpaccio di tonno e avocado

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Uramaki creativi

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Scampi roll Gambero crudo atlantico e avocado ricoperto da tartare di scampi crudi avvolto da caviale di pesce volante

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White roll Gambero rosso di Mazara, avocado, insalata fresca ricoperto da carpaccio di capesante e caviale di salmone

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Uramaki special selection 24 pezzi di roll speciali senza fritti dello chef

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Ika roll Ciuffi di calamaro in tempura ricoperto da julienne di calamaro marinato, tobiko, taccole, dressing al sesamo bianco

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Black truffle roll Branzino in tempura con insalata fresca ricoperto da foie gras alla fiamma e tartufo nero, dressing al miele

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Hamachi Shin-Style Fiore di zucca in tempura ripieno di gambero cotto e tartare al salmone speziato ricoperto da cubetti di ricciola marinati

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Lobster roll Aragosta cotta al vapore con insalata fresca e caviale di pesce volante

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Soft shell Granchio a guscio morbido in tempura, avvolto da alga nori in salsa spicy

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The Shin Capesante in tempura, gambero rosso di Mazara, ricoperto da ricciola scottata, dressing al sesamo bianco

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Atlantic roll Tartare di gambero cotto speziato con gambero crudo atlantico e capesante in tempura

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Nighiri e gunkan

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Nigiri Shin Style Degustazione di 6 nigiri di pesce misto selezionati dallo chef

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Gunkan branzino al tartufo nero

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Gunkan Shin Style Degustazione di 6 bignè di pesce misto selezionati dallo chef

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Ikura gunkan

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Nighiri salmone scottato Salmone scottato alla fiamma

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Nighiri salmone

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Nighiri tonno

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Nighiri ricciola

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Nighiri branzino

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Nighiri polipo

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Nighiri gambero crudo

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Nighiri gambero cotto

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Nighiri gambero fritto

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Nighiri gambero rosso di Mazara

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Nighiri scampi

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Nighiri capesante

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Hosomaki e temaki

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Hosomaki/temaki salmone

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Hosomaki/temaki tonno

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Hosomaki avocado

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Hosomaki mix

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Temaki spicy salmon

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Temaki spicy tuna

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Temaki ebiten Gambero fritto in tempura

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Temaki philadelphia Salmone grigliato e philadelphia

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Riso e pasta

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Riso Shin-Style Riso saltato con straccetti di manzo, funghi shiitake e bambù

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Yaki meshi Riso saltato con gamberi e verdure

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Sake meshi Riso saltato con salmone, branzino e verdure

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Tori meshi Riso saltato con pollo e verdure in salsa piccante

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Riso bianco

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Yaki udon allo scoglio Pasta di frumento giapponese con scampi, capesante e verdure

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Yaki soba Pasta di grano saraceno con salmone, branzino e verdure

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Spaghetti di soia Pasta di soia saltata con verdure e gamberi

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Tempura di udon Pasta di frumento giapponese in brodo con verdure e gamberi fritti

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Tempura soba Pasta di grano saraceno in brodo con verdure e gamberi fritti

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Nabeyaki udon Pasta di frumento giapponese in brodo con uova, pesce e verdure

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Dim sum, ravioli orientali

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Dim sum gambero Ravioli ripieni al gambero alla griglia, 4 pezzi

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Dim sum carne Ravioli ripieni di carne ovina alla griglia, 4 pezzi

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Dim sum gambero vapore Ravioli ripieni di gamberi al vapore, 4 pezzi

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Dim sum selection Selezione mista di ravioli di pesce e carne al vapore o griglia, 4 sapori

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Dim sum verde Ravioli in pasta di spinaci ripieni di manzo, 4 pezzi

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Dim sum rosso Ravioli in pasta di barbabietola rossa, ripieno di polpa di granchio reale con punte di asparagi, 4 pezzi

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Dim sum wagyu beef Ravioli ripieni di manzo pregiato giapponese, 4 pezzi

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Tempura

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Tempura lobster Bocconcini di aragosta al pepe nero e salsa chili

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Pop corn di gamberi Bocconcini di gamberi in tempura con salsa chili

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Tempura mix Gamberoni e verdure miste

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Fiori di zucca Fritti ripieni di tartare di gambero e granchio

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Ebi kataifi Gamberoni avvolti da pasta kataifi con salsa agrodolce

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Piatti caldi di pesce

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Spigola a vapore Filetto di branzino cotto a vapore in riduzione di soia, scottato con olio extravergine d'oliva

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Aragosta Asian Taste Bocconcini di aragosta con verdure, saltati alla piastra con pepe giapponese

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Gamberoni dell'Atlantico Tris di gamberoni grigliati e pepati in riduzione di soia

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Catalana all'orientale Crostacei, capesante e branzino cotti a vapore profumati allo zenzero e vino Franciacorta

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Conchiglia reale Noci di capesante cotte sulla piastra in emulsione di yuzu-miso

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Tonno teriyaki Tonno scottato in crosta di sesamo in salsa teriyaki

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Salmone teriyaki Salmone scottato in crosta di sesamo in salsa teriyaki

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Piatti caldi di carne

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Carpaccio di Kobe Selezione di carpaccio di manzo giapponese Kobe

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Teppan yaki Filetto di manzo cotto sulla piastra

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Yakitori Bocconcini di pollo alla piastra in salsa teriyaki

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Filetto di Kobe Filetto di manzo wagyu cotto sulla piastra, su disponibilità

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