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Settimo Piano

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare Ricciola, barbabietola affumicata, yuzu e dry gin di Baldo Spirit

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Settimo Selezione di pesci crudi al taglio e crostacei

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Ceviche Branzino marinato, mango, avocado, cipolla rossa in agrodolce e un'essenza di tè affumicato

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Tonno tataki Albicocca arrostita al timo, miso e lime

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Scampi Cotti alla griglia, melone, pomodoro e basilico

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Polpo Scottato, la sua acqua, patate e vegetale arrostito

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Asetra oscietra delicato 10 g Servito con pan brioche e creme fresche. Caviale italiano fresco (non pastorizzato), pura specie di Storione Russo Acipenser Gueldenstaedtii

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Asetra oscietra delicato 30 g Servito con pan brioche e creme fresche. Caviale italiano fresco (non pastorizzato), pura specie di Storione Russo Acipenser Gueldenstaedtii

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Ostriche mezza dozzina Secondo merrior mercato

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Ostriche dozzina Secondo merrior mercato

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Ostriche al pezzo Secondo merrior mercato

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Le paste

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Monfettini Seppie, vongole e stridoli

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Tagliolino di mare Baccalà affumicato, zucchine, limone e tartufo nero

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Tortello Ripieno di patate affumicate e scalogno di Romagna IGP, bouillabaisse di mare

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Mezze maniche All'astice e crostacei, salicornia, aglio fermentato di Voghiera e raviggiolo fresco

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Risotto Vialone nano “riserva S.Maria”, gambero rosa, estrazione vegetale, miso bianco e zest di lime

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Spaghettino gentile Burro d'ostrica, caviale Vivari, cipollina, scorza di limone e sedano dolce

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Dal mare

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Ombrina Millefoglie di patate, carciofo arrosto, emulsione al rosmarino e salsa barbecue

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Rana pescatrice Piccole verdure, cardoncelli e royale di mare

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Spiedo di mare Verdure di stagione e salsa al tamarindo (polpo, branzino, ombrina, salsiccia di tonno, pescatrice, mazzancolla)

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Rombo Grigliato, verdure estive, erbe fini, jus di mare e tartufo nero

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Seppiolino Di Porto Santo Spirito arrostito, asparagi, cocco e bottarga

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Frittura Di calamari e mazzancolle, verdure croccanti e agrodolce leggero

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Le proposte vegetariane

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Pinzimonio di verdure e dressing

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Tajadèn, zucchine e limone

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Il carciofo nell'orto con tartufo

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Le proposte di carne

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Tartare di fassona, umeboshi, uovo marinato e tartufo nero di pineta

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Cappelletto di formaggio al ragù di cortile e asparagi

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Iberico cotto alla griglia, verdure e fondo di cottura

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Le delizie della nostra pasticceria

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Pavlova Cremoso al lime, mango e basilico

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Catalana Alla vaniglia e lemongrass, soffice all'Alchermes, frutta marinata e cacao

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Armonia Mascarpone, cioccolato e caffè

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Sorbetto Ai frutti rossi, zenzero e lime

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Fior di latte Gelato artigianale, amarene, cioccolato fondente Guanaja, coulis di frutti rossi, granola e ananas marinato

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Rooftop Cremoso al pistacchio, cioccolato bianco e lampone

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Selezione di formaggi italiani ed europei In viaggio tra i sapori del nostro territorio e l'eccellenza della Francia

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Tapas

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Acciughe del Cantabrico, bufalina, perle di lampone e ortaggi gialli di stagione con focaccia artigianale

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50&50 fiocco di Podere Cadassa e paleta bellota pata negra Cinco Jotas

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Pizza a lievito madre, pendolino, Grana Vacche Rosse 24 mesi e basilico

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Pizza a lievito madre, stracciatella e fiocco di prosciutto Podere Cadassa

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Pizza a lievito madre, stracciatella, alici del Cantabrico e salicornia

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Salmone, guacamole e cipolla in agrodolce

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Carpaccio di crostacei, emulsione leggera agli agrumi

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Fritto di calamari e mazzancolle con verdure croccanti e salsa agrodolce

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