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Selva Bistrot

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Antipasti

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Edamame al sale

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Edamame saltati Con aglio, olio e peperoncino

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Salvia fritta Foglie di salvia in pastella fritte in olio di arachidi

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Giardiniera Bottega Pavesi Condita con olio extravergine

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Insalata di alghe goma wacame Condita con la nostra salsa speciale e aceto di riso

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Carciofo in tenpura Con crema al parmigiano e olio al basilico

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Ostrica Kys Prezzo cadauna

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Gambero rosso di Sicilia Prezzo cadauno

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Tartare di ricciola Tropical Ricciola giapponese con perle di mango e frutto della passione, citronette agli agrumi

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Filetti di acciughe Pescate in Sicilia con crostini e burro trentino

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Gamberi al panko Code di gamberi impanate con scaglie di pane croccante giapponese e maionese agli agrumi

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Armonia all'italiana Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, stracciatella, giardiniera di Bottega Pavesi e gnocco fritto

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Nuggets di pollo & chips Cotolette di pollo e patatine fritti in olio di arachidi con maionese

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Insalate e focacce

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Focaccia Margherita Pomodoro, stracciatella e basilico

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Focaccia Acciughe Salsa di pomodoro del nostro orto, acciughe del Cantabrico, lime e stracciatella

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Veggy salad Insalatona verde con finocchi, kiwi e carote

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Jungle salad Insalatona con code di gamberi alla griglia, pesche, avocado e lime

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Salmon salad Insalata con cubetti di salmone, mandorle, pomodori confit e salsa teriyaki

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Panko bello salad Insalatona con bocconcini di pollo impanati e fritti con frutta secca e salsa teriyaki

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Insalata verde

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Primi piatti

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Paccheri al pomodoro dell'orto Paccheri Verrigni con pomodoro del nostro orto, stracciatella ed olio al basilico. Cottura 20 minuti

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Spaghetti giapponesi veggy Yaki udon di grano con verdure e semi di sesamo

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Risotto zafferano e liquirizia Minimo 2 persone, su richiesta senza glutine

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Linguine acciughe, bottarga, burro e limone Linguine Verrigni con essenza di limone

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Paccheri con tartare di gambero rosso e pomodoro dell'orto Con stracciatella, olio al basilico e tartare di gambero rosso. Cottura 20 minuti

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Spaghetti giapponesi ebi Yaki udon con gamberi, verdure e katsuobushi

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Risotto luce di Sicilia Carnaroli Carena agli agrumi e tartare di gamberi rossi di Sicilia, minimo 2 persone, su richiesta senza glutine

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Secondi piatti

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Zuppetta di gamberi Leggermente piccante, gusto orientale, con verdure croccanti e riso bianco al vapore

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Tataki di tonno Fettine di tonno in crosta di sesamo con salsa teriyaki e verdure saltate alla giapponese

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Tagliata "Gold" di fassona piemontese 200 gr, macelleria Cazzamali, con patate al forno

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Tartare di fassona piemontese Macelleria Cazzamali, condita, tabasco e chips di verdure

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Vitello tonnato Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e fiori del cappero

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Poke

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Poke Nami Riso tiepido da sushi con bocconcini di tonno, salmone, gamberi, edamame, avocado, sesamo ed alghe

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Poke Tori Riso tiepido da sushi con pollo al panko, salsa bbq e maionese giapponese, cavolo rosso, edamame e sesamo

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Sushi maki

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Ebi lime maki 8 pezzi. Dentro gambero fritto, fuori tartare di gambero, olio extravergine, lime, edamame e sale

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Spring maki 8 pezzi. Dentro gambero fritto, fuori tartare di salmone con olio di sesamo, chips di topinambur e salsa teriyaki

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Spicy maguro maki 8 pezzi. Dentro gambero fritto, fuori tartare di tonno piccante, sesamo, origano ed olio extra vergine

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Tori panko maki 8 pezzi. Dentro pollo fritto al panko, fuori pollo al panko, maionese, limone e salsa teriyaki

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Dolci

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Semifreddo Alla liquirizia e salsa allo zafferano

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Crema al mascarpone Con frutti rossi e crumble alla vaniglia

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Tiramisù

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Gelato alla nocciola Salsa al cioccolato fondente e crumble di biscotto al cacao

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Sorbetto al mojito

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