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Scuderie San Carlo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo alla brace Con panzanella alla romana e salsa al basilico

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Carpaccio di cernia Crema di burrata allo zafferano, mela verde marinata e porcini croccanti

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Falafel di ceci Maionese all'acqua di cozze e intingolo di pomodorini e cozze arrosto

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Uovo 62° Uovo cotto a bassa temperatura, crema di patate dolci e funghi

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Tagliere di salumi e formaggi nostrani

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Spigola croccante Con chips di patate e salsa all'uovo

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Panzerotti di patate Menta, pepe, pecorino

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Alicette panate alla mediterranea

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Gnocco fritto con lardo di Patanegra e miele

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Gamberi in pasta fillo Con salsa cocktail

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Tartare e crudi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di salmone e alga wakame

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Tartare di tonno e maionese al wasabi

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Tartare di ricciola e crema di lattughino

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Tris di tartare Salmone, tonno, ricciola

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Mini crudo Scampo, gambero rosso, mazzancolla, carpaccio di branzino

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Gambero rosso (al pezzo)

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Scampo (al pezzo)

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Mazzancolla (al pezzo)

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I primi piatti

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Gnocchi di patate con bisque di gamberi Gamberi saltati, stracciatella e rucola

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Ravioli all'uovo ripieni di burrata Su crema di zucca, guanciale croccante e salvia

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Spaghettone di Gragnano Crema di cime di rapa, tonno fritto al sesamo e katsuobushi

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Fettuccine all'amatriciana di polpo Con tempura croccante

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Risotto carnaroli mantecato con burrata filante Datterini confit, battuto di scampi, acciughine e prezzemolo

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I grandi classici della tradizione

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Tonnarello cacio e pepe

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Tonnarello alla carbonara

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I secondi

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Frittura di calamari e gamberoni

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Filetto alla brace Filetto di maiale cotto alla brace e marinato con spezie e birra

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Arrosticini di tonno e spada Misticanza e salsa yogurt all'erba cipollina

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Pescato del giorno Secondo disponibilità del mercato

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Sandwich di funghi Tronchetto di capra, rucola e datterini

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Pollo e peperoni Petto di pollo ruspante cotto a bassa temperatura e finito alla brace, patate, peperoni e crostone di pane nero

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I contorni

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Cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino

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Spicchi di patate al forno

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Cavoletti di Bruxelles saltati

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Le delicatezze finali

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Tarte tatin di mele con gelato alla crema

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Tiramisù classico

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Zabaione al marsala con lingue di gatto fatte in casa

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Tortino dolce di zucca Salsa al cioccolato fondente e semi di zucca caramellati

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Sgroppino alla mela verde e Calvados

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Birre e caffè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menabrea bionda 66 cl

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Menabrea bionda 33 cl

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Guinness Original 33 cl

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Caffè Nespresso

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Tisane

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