Ristorante Perbacco

Ristorante Perbacco è a Scorzè (VE). Il menu ha 8 sezioni e 46 prodotti, da 7,00 € a 70,00 €.

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Menù pranzo

Menù 2 portate 2 piatti a scelta, pane e coperto, acqua minerale San Benedetto 65 cl. Solo a pranzo, dal lunedì al venerdì feriali. 28,00 €
Menù 3 portate 2 piatti a scelta, 1 dessert, pane e coperto, acqua minerale San Benedetto 65 cl. Solo a pranzo, dal lunedì al venerdì feriali. 34,00 €

Baccalà mantecato con chips di patate e cipolla caramellata 12,00 €
Acciughe e caviale Acciughe del Cantabrico, caviale di aringa, burro di Normandia montato e pan brioche 22,00 €
Tartare di tonno e scampi con coulis di datterino giallo 24,00 €
"Vitello tonnato" Sashimi di tonno, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, frutti di cappero 22,00 €
Battuta di scottona piemontese con porcini e fonduta di caprino 20,00 €
Mozzarella di bufala fritta farcita al pesto, su coulis di pomodoro 13,00 €
Focaccia cotto alla brace e taleggio (6 spicchi) Impasto con farina di grano duro integrale macinata a pietra e lievito madre vivo. Prosciutto cotto alla brace tagliato al coltello, crema di taleggio e rafano fresco 24,00 €
Focaccia baccalà e tartufo nero (6 spicchi) Impasto con farina di grano tenero, farina di mais e lievito madre vivo. Baccalà mantecato, patate al vapore e tartufo nero 28,00 €
Tagliere di salumi Culaccia di Parma "Gran Riserva" Salumificio Rossi, Capocollo di Martina Franca, Sopressa Salumificio dei Castelli, con focaccia fatta in casa e la nostra giardiniera 20,00 €
Tagliere di formaggi Selezione di formaggi con confetture e mostarde 18,00 €
Tagliere di salumi e formaggi Selezione di salumi e formaggi con confetture e focaccia fatta in casa 24,00 €

Risotto di gò alla Buranea Minimo due persone 22,00 €
Tagliolini freddi ai 40 tuorli fatti in casa, sugo di ciliegino e tartare di gamberi rossi di Sicilia 24,00 €
Fusilli di Gragnano con vongole, bottarga di muggine e limone nero 22,00 €
Gnocchi di patate con ragù di manzo 16,00 €
Tagliatelle all'uovo di casa con i finferli 20,00 €

Gran fritto di pesce con verdure croccanti e polenta morbida 26,00 €
Tonno scottato con verdure croccanti e maionese profumate allo zenzero 26,00 €
Sgombro affumicato a freddo, vellutata di patate, crema di robiola di Roccaverano e cipolla in agro 20,00 €
Cuore di baccalà "Lomo Norvegese" e panzanella 28,00 €
La Milanese Cotoletta di vitello da 450 gr con l'osso, millefoglie di patate al timo e salsa alla paprica 38,00 €
Tagliata di Black Angus con patate al forno e verdure grigliate 26,00 €

Menù degustazione Entrée di benvenuto: uovo fritto (tuorlo d'uovo, spuma di albume e consistenze di asparagi). Cappesante scottate (crema di cannellini, olio al rosmarino e radicchio rosso di Treviso). Mezzi paccheri di Gragnano con granchio blu, bisque di crostacei e pomodorino datterino. Calamaro ripieno su salsa ai peperoni bbq e cimette di broccolo romanesco. Battuta di scottona piemontese (uovo di quaglia, cipolla di Tropea caramellata, salsa alla senape). Pre-dessert: T.S. Express. Servito unicamente per tutto il tavolo, bevande escluse. 70,00 €

T.S. Express 9,00 €
Millefoglie con crema pasticcera 9,00 €
Lemon Curd Frolla, crema al limone, meringa all'italiana, gel di liquirizia 8,00 €
Pavlova Meringa croccante, sorbetto all'ananas, frutta esotica e panna montata 10,00 €
Zuppa Inglese Crema vaniglia e cioccolato, pan di spagna con bagna Alchermes 10,00 €
Mousse ai tre cioccolati Cioccolato bianco, al latte e fondente, con perle di cereali, su biscotto al pistacchio e croccante alle nocciole e mandorle 10,00 €
Gelati e sorbetti 7,00 €

Menu aggiornato il 21 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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