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Taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Formaggi Selezione di 4 formaggi con miele, confetture di stagione e frutta secca

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Cinco Jotas Jamon Iberico 100% Bellota, tagliato a coltello, con pane caldo e salsa tomate homemade

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Selezione di salumi e formaggi Tagliere misto di salumi e formaggi

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Cecina di Wagyu Prosciutto di bue con mandorle salate e olio evo

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Appetizer

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patatine fritte Patata di Avezzano selezionata a pasta gialla

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Croquetas de jamon Crocchette di patate, besciamella e patanegra

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Patatine fritte con fonduta di provolone e tartufo nero

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Bao Bao al vapore, pulled beef, cavolo viola e salsa yogurt

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Frittatina napoletana Pasta mista, porcini, cecina di swami e provola

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane burro e acciughe del Cantabrico

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Wagyu aglio olio e peperoncino

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Polpette di castelpoto Zucca alla brace e provolone

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Uovo al tegamino Porcini, tartufo e fonduta di provolone

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Bombette di maiale Friarielli in doppia consistenza e provola

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Pinsa Caviale di melanzane, salsiccia di maialino e cacioricotta

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Crudi

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Carpaccio di wagyu Australia Con ravanello croccante, sale maldon e olio evo

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Battuto di marchigiana Verdure in agro, capperi croccanti e spuma di salsa tonnata

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Battuto di Swami Crispy rice e salsa di soia

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Primi

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Tagliolini al tartufo Pasta fresca tirata a mano, mantecati con burro di Normandia e tartufo nero

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Candele alla genovese Con spuma di parmigiano, battuto di marchigiana e polvere di cacao amaro

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Risotto acquerello Zafferano, funghi shiitake e pecorino

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Spaghettone allardiato Lardo di patanegra e pomodoro alla brace

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Tortello al caramello salato Ripieno di formaggio, ragù bianco al caramello salato e crema di carote

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Secondi

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Spiedino di picanha Funghi shiitake, juice di manzo e provolone

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Cotoletta di pollo alla milanese Misticanza e salsa allo yogurt

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Baccalà fritto napoletano Friarielli e provola

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Coniglio CBT alla cacciatora Con pomodoro alla brace e cicoria

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Polpo alla brace Misticanza, verdure in agro e salsa tzatziki

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Pluma di maialino iberico Teriyaki sauce e cavolo viola

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Filetto al brandy Chimichurri e patatine

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Tagliata di manzetta Porcini, provola e tartufo

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Brace grill al peso

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Wagyu Japan A5 Prezzo all'etto

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Black Angus Australia Jacks Creek Prezzo all'etto

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Black Angus USA Creekstone farm Prezzo all'etto

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Frisona Spagna Prezzo all'etto

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Swami Danese Prezzo all'etto

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Simmenthal Bavarese Prezzo all'etto

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Jungena Polonia Prezzo all'etto

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Marchigiana Selezione Buonanno. Prezzo all'etto

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Manzetta del Mazury Prezzo all'etto

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Vacca Vecchia Reggiana Selezione Galli. Prezzo all'etto

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Contorni

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Patate al forno

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Insalata

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Verdure grigliate

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Purè di patate

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Scarola alla napoletana

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Purè di patate al tartufo

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Funghi shiitake

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Friarielli napoletani

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Cicoria ripassata

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Panini

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Americano Bun classico, hamburger di marchigiana, bacon, cheddar, insalata, pomodoro e mayo

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Chicken Bun classico, cotoletta di pollo al panko, bufala, iceberg e maio al rosmarino

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Shiitake Bun classico, hamburger di marchigiana, funghi shiitake, lardo, cacioricotta, mayo affumicata

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Friariello Bun classico, hamburger di marchigiana, friarielli, provola croccante, mayo ai friarielli

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Zuccone Bun classico, hamburger di marchigiana, zucca alla brace, blu di bufala, pancetta croccante e noci

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Dessert

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Alberello delle dolcezze

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Gelato fiordilatte e frutta fresca Per 2 persone

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Gelato fiordilatte e cioccolato Per 2 persone

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Tiramisù Classico, al caramello, al pistacchio

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Cake alla zucca Con mandorle e spuma al cioccolato

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Cheesecake ai frutti rossi

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