Cascina Boneta

Tagliere della locanda

Selezione di salumi e formaggi del territorio con la nostra giardiniera, confettura fatta in casa e le nostre stuzzicherie

Tavolozza di formaggi

Selezione di formaggi pregiati accompagnati dalle nostre confetture e polenta rustica antico mulino Riboli, disponibile senza lattosio

I nostri bruschettoni

Pane fatto in casa e tostato: avocado, finissimo di finocchio e arancia; luccio in carpione e pesto al prezzemolo; lardo bergamasco, miele di castagno e rosmarino

Salame tagliato al coltello

Con stracchino del Monte Bronzone

Alborelle fritte

Polenta fritta e lardo

Polpettine di baccalà

Con maionese all'erba cipollina

Gnocco fritto

Con prosciutto crudo di Parma

Tartar di manzo

Capperi dissalati, tabasco, acciughe, cipolla rossa, senape e tuorlo d'uovo

Sarda secca del Sebino

Olio, aglio e prezzemolo, servita su polenta arrostita

Spiedini di lumache fritte

Con maionese ai peperoni

Flan agli asparagi verdi

Con crema di pane e cereali e ricotta infornata

L'uovo fritto

Funghi trifolati e fonduta al Taleggio

I nostri casoncelli

Saltati al burro tradizionale con pancetta nostrana e salvia

Riso Carnaroli e peperoni arrosto

Pancia di maiale croccante e fonduta di pecorino

Gnocchi all'ortica selvatica

Saltati al burro, fonduta al Taleggio e crumble di pane nero

Bottoni ai gamberi di fiume

Salsa ai tre pomodori, pomodorini bruciati e olio al basilico

Spaghetto di Gragnano a modo mio

Aglio, burro, peperoncino fresco, sarda di Montisola e pan grattato aromatizzato al limone

Coniglio al Valcalepio rosso

Con patate arrosto e polenta rustica antico mulino Riboli

Tagliata di cervo alla Robespierre

Con patate arrosto e polenta rustica antico mulino Riboli

Vitello tonnato sous vide

Accompagnato dalla sua salsa, verdure in agrodolce

Insalata di baccalà

Con pomodorini datterini, olive taggiasche, capperi dissalati, olio, aglio e prezzemolo

Fiorentina o costata Sashi Sagyu

Tutta accompagnata da patate e polenta, prezzo al etto

Fiorentina o costata Celtic Legend

Carne bovina grass-fed irlandese, prezzo al etto

Fiorentina Marchigiana IGP

Vitellone bianco dell'Appennino centrale, prezzo al etto

Picanha Black Angus grain fed Australia

Circa 500 g, prezzo al etto

L'entraña (diaframma) Black Angus grain fed Australia

Muscolo interno costale

Galletto Vallespluga alla brace

Marinato e speziato, con patate arrosto e polenta rustica antico mulino Riboli

Filetto di manzo

Costolette d'agnello

Acqua da sorgente Alisea 0,75 L

Bibite da litro

Bibite vetro 0,33 L

Aranciata, sprite, coca cola zero

Birre artigianali