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Starters

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Prodotto Prezzo Disponibile
Edamame Baccelli di soia

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Iberico tartufato Stracotto iberico in panko, mayo tartufata e cavolo viola fermentato

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Insalata cotta e cruda Insalata con ravanello, finocchi, indivia belga, carote, aceto di lampone, aceto e gin

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Polpo verace grigliato Polpo, spuma di patate e alghe

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Raviolo di pollo crunchy Raviolo di pollo fritto, shiitake, insalata marinata con ponzu e mayo soya

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Insalata di gamberi rossi Rosso di Mazara, insalata con ravanello, finocchi, indivia belga, carote, aceto di lampone, aceto e gin

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Gambero crispy 4 pz Gambero in panko, teriyaki, mayo jalapeño e sesamo

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Mini bun di Wagyu Hamburger di Wagyu, iceberg, cheddar e salsa Santalù

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di salmone Salmone, salsa guacamole e sesamo

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Tartare di ricciola Ricciola nature con caviale

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Tartare di tonno rosso Tonno tenkasu, remoulade giapponese

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Tartare di scampo Salsa nikiri e yuzu

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Tartare di gambero rosso Salsa nikiri e lime

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Carpaccio di salmone Salmone scottato con salsa ponzu, zenzero e uova di trota salmonata

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Carpaccio misto Pescato misto, scampo e capasanta

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Ceviche di ricciola Ricciola giapponese, leche de tigre, patata dolce e mais tostato

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Tiradito di pesce misto Pescato del giorno, gambero rosso, gambero blu, capasanta, scampo, polpo e salsa aji amarillo

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Tartare di manzo Manzo, mayo zafferano, nocciole tostate, polvere di porcini, soia, lime e cacao

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Mains

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gyoza gambero Gambero, zenzero dashi, miso katsuobushi e shichimi

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Gyoza iberico Maiale, verdure saltate, soia e citronella

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Gnocchetti di patate Sedano rapa, miso, guanciale limone e kombu

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Udon Mazara Udon, bisque di gamberi rossi, lime, cocco e shichimi

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Spigola alla brace Trancio di spigola con insalata marinata con ponzu agrumata e sesamo

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Black cod pak-choi Trancio di black cod, glassa di miso, pak-choi, mandorle e sambuca

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Astice alla griglia Salsa acciughe del Cantabrico, tempura agli agrumi, olive nere, bietola e riduzione di sakè

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Entrecote di Wagyu Brace di entrecote e crema di patate al rosmarino

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Sashimi 6 pz

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Sake Salmone

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Hakami Dorsale di tonno

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Hamachi Ricciola

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Chutoro Lombo di tonno

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Otoro Ventresca di tonno

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Temaki 1 pz

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Cono di alga ripieno di pesce e riso A scelta tra salmone, tonno e ricciola

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Special dello chef

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Santalù set

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Sashimi mix 12 pz

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Sashimi royal 35 pz Selezione del pescato del giorno, 4 tipologie di pesce, molluschi, crostacei e caviale

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Nigiri 8 pz 4 tipologie di pesce

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Gunkan special 8 pz 4 tipologie di gunkan a scelta dello chef

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Nigiri omakase 6 pz Servito secondo la tradizione giapponese

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Uramaki 8 pz

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Sake tempura Ripieno di salmone in tempura con salsa leggermente piccante e gel allo yuzu

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Tora Ripieno di gambero in panko ricoperto di salmone e mayo al limone

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Maguro Ripieno di tonno e takuan ricoperto di tonno, salsa nikiri e caviale

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Scampo Gambero blu con scampo scottato e olio allo yuzu

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Crab Shell crab, capasanta, ricciola scottata e salsa tonkatsu

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Mazara Tonno, avocado, porcupine mayo

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Santalù special Ripieno di salmone, avocado e gambero rosso di Mazara

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Nigiri 1 pz

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Sake Salmone

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Chutoro Lombo di tonno

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Hotate Capasanta

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Hamachi Ricciola

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Otoro Ventresca di tonno

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Amaebi Gambero di Mazara

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Hakami Dorsale di tonno

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Unagi Anguilla

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Wagyu Beef di kobe

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Gunkan 2 pz

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Sake Salmone

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Maguro Tonno

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Sake flambè Salmone flambè

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Ikura Salmone e uova di salmone

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Hamachi Ricciola

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Selezione dello chef

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Desserts

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Tiramisù Spuma al mascarpone, scaglie di cioccolato, savoiardi e cacao

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Choco yuzu Frolla, mousse ai due cioccolati, gel di yuzu, arachidi salati e cacao

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Millefoglie Glassa al pistacchio salato, crema pasticciera, gelato a vaniglia

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Tartelletta meringa e limone Tartelletta crema al limone, meringa, gel e polvere di lampone

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Gelato al sesamo Gelato ai due sesami, olio EVO e sale Maldon

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Sorbetto al lampone

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