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Sandalyon Villasimius

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crema di ceci sardi Cozze sgusciate di Sant'Antioco, crumble di civraxiu al rosmarino e fiori di hibiscus

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Polpo e patate di Gavoi Polpo cotto a bassa temperatura, patate viola e dressing al prezzemolo

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Sarde in olio cottura Crumble di pane guttiau, erbe mediterranee, pomodori secchi e pecorino azzurro di Sardegna

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Crudo di gambero rosso Incontra la sapidità del lardo fine, crema di riccio di mare e stracciatella

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Sauté in rosso di cozze del Sud Sardegna e pane arridau Bruschetta di pane al profumo d'aglio

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Prosciutto razza sarda 100% Sfere di melone compresso alle erbe mediterranee e jus di prosciutto crudo

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Uovo frattau Croccante di pane guttiau, uovo in CBT e spuma di pecorino stagionato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fregula sarda ai sapori di mare Concassé di calamaro, polpo, cozze, gambero e brodo di pesce allo zafferano

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Culurgiones freschi ogliastrini Mantecati al burro affumicato, olio al finocchietto selvatico e bottarga sarda di Cabras

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Tagliolini fatti in casa con fondo bruno del nostro pesce Cozze sgusciate della Sardegna e zafferano

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Tagliolino Sandalyon Tagliolini fatti in casa, crudaiola di gambero rosso sardo e la sua bisque, zest di limone e aglio nero

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Pasta al "callixeddu" sardo Mantecata alla crema di zucchine, guanciale croccante e fonduta di callixeddu sardo (caglio di capretto sardo)

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Pasta del giorno dello chef

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Secondi

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Filetto di orata Salsa alla Vernaccia sarda, terra di olive, pomodorini e spuma di patate

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Ombrina al profumo di Gallura Riduzione di pesce al Vermentino, crema di zucca e bietola sarda

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Mare di Sardegna Pescato del giorno servito su crema di sedano rapa, crumble di pistacchio e salsa di pesce al sapore di mare

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Frittura di mare Calamari, polpo, gambero, finocchio in agrodolce al profumo di anice stellato

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Il nostro maialino Con cicoria saltata e scalogno, sfere di patate e riduzione al mirto

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure miste cotte sottovuoto e al forno

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Insalata dello chef

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Menù bambini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pasta fresca all'olio o al sugo e basilico

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Filetto di pesce impanato e patatine

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Misto di formaggi sardi Stagionato, semi stagionato e dolce, con miele e confetture della casa

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SandalyonMisù Crema al mascarpone, caramello salato, liquirizia e cialda di guttiau al caffè

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La nostra pardula scomposta Dolcetto tipico sardo di ricotta, zafferano e zest di arancia in chiave moderna

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Il nostro cioccolato Al torroncino croccante, gelato alla nocciola e crema ai tre cioccolati

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Seadas fredda Sfera di formaggio Fiore Sardo DOP, glassata al miele e servita con sorbetto agli agrumi

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