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Antipasti

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Carpaccio di tonno Allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema al formaggio e cipolla rossa

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Carpaccio di spada Con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari

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Tartare di salmone A secco all'arancia e germogli alfalfa

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Cubi di ricciola alla paprika Con crema di carote, melone caramellato e chips di camote

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Tonno alla catalana Cotto a bassa temperatura, con cipolle caramellate, pomodorini e sedano

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Filetto di scorfano al pepe rosa

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Mini calamaretti in tempura o al guazzetto

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Cozze alla marinara

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Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare

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Misto caldi Sandalia Secondo disponibilità

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Misto crudo Sandalia 1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 1 gobbetto e un tartufo o fasolare (5 pz.)

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Ceviche Spada, cozze, vongole, gamberi, platano (ricetta ecuadoriana). Solo su prenotazione

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Carpaccio di ombrina, ricciola, spigola o orata Secondo disponibilità

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Assaggi di tre tartare Gamberi Sicilia, tonno e ombrina o ricciola o cobia, secondo disponibilità

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Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazara del Vallo

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Tartare di tonno, ombrina, ricciola, spigola o orata Secondo disponibilità

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Gamberi in crosta di pistacchio Con purea di patate allo zafferano

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Cannolicchi gratinati

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Cannolo ripieno di baccalà mantecato al limone Su composta di peperone

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Millefoglie di polpo Con la sua acqua e crema di patate arrostite

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I crudi

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Gamberoni di Mazara del Vallo

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Gamberi di Mazara del Vallo

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Scamponi di Sicilia

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Scampi di Sicilia

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Tartufi di mare

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Gobbetti di mare

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Ricci di mare

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Fasolari

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Le ostriche

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Fine de Claire

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Ostrica concava Pléiade Poget

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Ostrica Regal Or

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Ostriche Gillardeau

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Sandalia

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Primi

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Risotto alla cernia Erbette aromatiche e limone

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Paccheri tonno, asparagi e pomodorino

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Fregula ai frutti di mare

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Linguine all'astice

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Spaghetti ai ricci Con asparagi di mare o di terra o carciofi, secondo disponibilità

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Culurgiones fatti in casa Di patate, menta e crostacei con maionese di pomodoro e bottarga

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Calamarata ai fiori di zucca Ricciola, zafferano, bottarga

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Secondi

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Ombrina timo e limone

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Ombrina pomodorini confit, olive e capperi

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Pesce al sale Il prezzo è all'etto

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Rombo in crosta di patate e zucchine

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Astice alla catalana Il prezzo è all'etto

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Grigliata mista 1 filetto di pesce, 1 gamberone, 1 scampo e 1 calamaro

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Zuppa di pesce Pescato del giorno, cozze, vongole, 1 gamberone, 1 scampo e 1 calamaro

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Contorni

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Patate a sfoglia

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Insalata mista

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Asparagi al vapore

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Cicoria ripassata

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Grigliata mista di verdure

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Insalata mista verde e pomodorini o solo verde

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Antipasti di terra

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Antipasto misto all'italiana Prosciutto di Parma, formaggi, salumi, mozzarella, olive verdi

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Misto formaggi sardi

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Misto salumi sardi

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Primi di terra

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Spaghetti al pomodoro

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Spaghetti all'amatriciana o alla carbonara

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Paccheri cacio e pepe

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Gnocchetti sardi

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Secondi di terra

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Controfiletto di manzo
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Dessert

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Seada

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Tortino al cioccolato

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Tiramisù Sandalia

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Cheesecake vari gusti

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Semifreddi vari gusti

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Sorbetti vari gusti o sgroppino

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Trionfo di frutta di stagione ed esotica Preparazione per min. 2 persone, il prezzo è a persona

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Assoluto al cioccolato

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