Taverna Kus

Battuta di manzo Garronese Veneta

Lemongrass e zenzero caramellati, acciughe, capperi, tuorlo d'uovo bio croccante e ribes nero

Polpo

Funghi Shimeji e salsa al fondo di crostacei

Trancio di anguilla

Marinato alla salsa di soia, cream cheese, salsa al vino "Putiferio", marmellata al radicchio rosso

"La nostra colazione"

Crema all'uovo, tartufo nero del Monte Baldo, spuma al parmigiano reggiano, brioche profumata al grano arso e blu del Monvisio

Lingotto

Ceci e paprika affumicata, tofu con spinacino, semi di basilico, sformatino al gaspacho e salsa al curry verde "Bombay"

Culatello di Zibello DOP

Mostarda di nostra produzione, pan brioche

Ravioli

Di pasta all'uovo e scalogno bruciato ripieni di peperoni e stinco di vitello cotto allo spiedo "Moltenì" e coulis di zafferano

Fettuccine all'uovo

Al tartufo nero del Monte Baldo

Risotto Acquerello

Cocco, mele, porcini, capesante gratinate, "aglio delle vigne"

Tagliolini all'uovo

Pesto di basilico e fagiolini, salmerino marinato alla senape, uova di trota e zeste di limone

Sfoglia di pasta alla rapa rossa

Ripiena di piselli, porro e menta con spuma di wasabi e cialda di piselli

Tagliata di filetto di manzo Garronese Veneta

Patate amandine, salsa bernese rivisitata

Filetto di vitello Garronese Veneta e foie gras

Salsa al tartufo nero, demi glace e indivia

Gallina grisa della Lessinia

Ripiena di fichi secchi e nocciole, sfoglia di verdure

Filetto di ombrina

Ripieno di finferli con salsa all'aglio fermentato e purè di verdure e funghi

Lavarello

Insalatina di patate e sedano rapa all'agro con spuma all'erba luigia

Melanzane in crosta

Pomodoro, basilico, pane, mandorle

"La via lattea"

Formaggi italiani, mostarde di nostra produzione

"Kurukukus"

Panettone di nostra produzione al marron glacé, cioccolato Guanaja 70% e albicocca candita con gelato artigianale

"Kurukukus" da asporto

1 kg

"L'albero"

Frolla al cacao, cremoso al pino mugo, bavarese al caffè, tronchetto al cream cheese, sorbetto alla mora e spugna al pistacchio

"Equilibrio esotico"

Cremoso al cioccolato bianco vegano e cocco, glassato al cioccolato con concassé di mango e granita al Malibù

Gelati o sorbetti di nostra produzione

Degustazione di tre gusti

Elogio al Caviale

Battuta di manzo Garronese Veneta con caviale Calvisius Essentia; tagliolini all'uovo al burro e limone con caviale Calvisius Siberian Classic; filetto di vitello Garronese Veneta con caviale Calvisius Tradition Prestige

Di Acqua

Trancio di anguilla marinato alla salsa di soia, cream cheese, salsa al vino "Putiferio", marmellata al radicchio rosso; tagliolini all'uovo con pesto di basilico e fagiolini, salmerino marinato alla senape, uova di trota e zeste di limone; lavarello con insalatina di patate e sedano rapa all'agro e spuma all'erba luigia; "Freschezza": cialda croccante, chutney di rabarbaro marinato al lampone, sorbetto alla pesca e rosmarino e spuma al pompelmo

Di Terra

Battuta di manzo Garronese Veneta con lemongrass e zenzero caramellati, acciughe, capperi, tuorlo d'uovo bio croccante e ribes nero; ravioli di pasta all'uovo e scalogno bruciato ripieni di peperoni e stinco di vitello cotto allo spiedo "Moltenì" e coulis di zafferano; gallina grisa della Lessinia ripiena di fichi secchi e nocciole, sfoglia di verdure; "Sigaro" al cioccolato fondente con cremoso alla cannella e mascarpone, tartelletta alla vaniglia glassata, pere caramellate e gelato al popcorn

Di Funghi

Polpo con funghi Shimeji e salsa al fondo di crostacei; risotto Acquerello con cocco, mele, porcini, capesante gratinate, "aglio delle vigne"; filetto di ombrina ripieno di finferli con salsa all'aglio fermentato e purè di verdure e funghi; "L'albero": frolla al cacao, cremoso al pino mugo, bavarese al caffè, tronchetto al cream cheese, sorbetto alla mora e spugna al pistacchio