Maluentu Skyline Bar & Restaurant

Ostriche

Al pezzo

Gambero rosso

Al pezzo

Scampi

Al pezzo

Melanzana caramellata

Con coulis di pomodori confit e ricotta mustia

Battuta di scottona sarda

Con spuma all'acciuga e malvasia, senape, capperi e giardiniera di verdure

Degustazione di formaggi locali

Casizolu del Montiferru, pecorino al mirto, pecorino stagionato affumicato, pecorino al tartufo nero di Acqualagna, fiore sardo Dop

Polpo arrosto

Bietole, salsa acida alle uova di pesce e aglio nero

Tartare di ricciola

Su pane indorau, lardo, erba cipollina e crema al casitzolu di Bortigali

Tortello agli spinaci novelli e ricotta di pecora

Ristretto di funghi cardoncelli, crema al fiore sardo

Culurgiones classici

Ragù di agnello Igp sardo, crema al fiore sardo, maggiorana e fondo di agnello

Paccheri al ragù di coniglio

Ricotta mustia affumicata e maggiorana

Tagliatelle al nero di seppia

Salsa di seppie alla diavola e crema di favette

Linguine cozze, vongole e bottarga

Cozze, vongole, bottarga di Cabras, profumo di limone bio, olio extravergine, basilico

Linguine all'astice blu

Minimo 2 persone, pezzature a partire da 500 g: 140 €/kg, prezzo finale in base al peso

Linguine all'aragosta locale

Minimo 2 persone, pezzature a partire da 500 g: 240 €/kg, prezzo finale in base al peso

Frittura mista

Calamari, gambero rosso, polpo, alici, collare di orata, maionese al limone, composta di frutta di stagione agropiccante

Filetto di orata

Purè di patate al limone, spinacio novello, salsa mediterranea

Pancia di maialino

Millefoglie di patate al burro salato, hummus di melanzane e demi glace al mirto

Guancia di scottona sarda

Glassata al Cannonau e miele, patata mantecata al timo e maggiorana, bietola ripassata

Entrecôte di scottona sarda alla griglia

Patate al salto e wok di verdure

Trancio di ricciola alla griglia

Laccato con salsa yakitori, beurre blanc alla vernaccia, scarola ripassata

Astice blu

Alla catalana e alla bosana, alla griglia, per almeno 2 persone, pezzature da 500 g: 140 €/kg

Aragosta locale

Alla catalana e alla bosana, alla griglia, per almeno 2 persone, pezzature da 500 g: 240 €/kg

Pennette al pomodoro, al burro o all'olio

Hamburger di scottona

Milanese di pollo

Sorbetti artigianali

Limone, frutta di stagione

Gelati artigianali

Vaniglia, nocciola, pistacchio

Tagliata di frutta fresca

Selezione di frutta fresca di stagione

Tiramisù

Crema al mascarpone, savoiardi, caffè, cacao

Lemon curd

Tartelletta frolla, curd al limone bio

Crema bruciata alla vaniglia

Ganache al caramello salato

Rocher

Bavarese alla nocciola, mou salato, glassa Rocher

Tris di formaggi locali

Casizolu del Montiferru, pecorino al mirto, fiore sardo Dop, con miele locale e composte artigianali

Insalata mista, burrata e acciughe

Pomodorini, mandorle tostate, olio extravergine

Wok di vegetali

Patate al salto