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San Silvestro in Cantina

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Antipasti

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Antipasto San Silvestro Prosciutto crudo di Sauris e speck di Sauris con bufala campana, accompagnato da piada calda fatta in casa

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Antipasto Bologna Affettato di mortadella e mousse di mortadella su crostino caldo

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Involtino di speck di Sauris cotto al forno con mela e brie

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Affettato di culatello e strolghino Con piada calda fatta in casa, scaglie di parmigiano 24 mesi e aceto balsamico di Modena

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Carpaccio di Fassona marinato con funghi shiitake, parmigiano e tartufo nero

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Il nostro tortino di melanzane

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Tartare di ricciola con gelato al mojito

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Calamari alla plancha con verdurine di stagione

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Primi piatti

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Tortellini in brodo di cappone

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Tagliatelle al ragù bolognese

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Gramigna alla salsiccia

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Balanzone di ricotta e mortadella con burro e salvia

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Spaghettone con salsa di pomodoro e pesto al basilico

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Maccheroncino alla paprika con pesto di melanzane, pomodorino secco, rucola, guanciale e pecorino

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Fusilli agli scampi con la sua bisque e crema di burrata

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Scialatielli alla curcuma, cacio, pepe rosa e crudità di gamberone

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Secondi piatti

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Cotoletta alla petroniana Prosciutto crudo e crema di parmigiano

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Tagliata di Fassona con sale profumato al rosmarino

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Filetto di Fassona San Silvestro Con lardo di Sauris e brie fuso, cotto alla griglia

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Insalatona di stagione con polletto cotto a bassa temperatura, semi di chia, feta e pane croccante

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Presa iberica marinata alla soia e mirin con datterino giallo e noccioline tostate

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Involtino di branzino aromatizzato al timo con gazpacho di peperoni

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Tonno marinato alla salsa ponzu in crosta di sesamo e alga wakame

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Contorni

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Patate San Silvestro

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Verdure grigliate

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Spinaci freschi saltati

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Insalatina mista

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Friggione

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Torta di riso

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Pinza bolognese

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Profiterole fatto in casa

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Gelato fatto in casa

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Panna cotta alla vaniglia con coulis di lamponi

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Sablé con mousse di cioccolato bianco e gelée ai mirtilli

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