La Credenza

Menù degustazione

6 portate per conoscere la nostra cucina. Con vini in abbinamento 170 euro, con selezione grandi vini 190 euro

Menù gastronomico

Per approfondire la nostra cucina. Con vini in abbinamento 190 euro, con selezione grandi vini 220 euro

Capasanta «come uno gnocco alla romana»

Caciocavallo, semolino e limone

Carpaccio tiepido di polpo

Emulsione di mozzarella di bufala, basilico, olio ai 7 machos

Battuta di fassona, midollo, caviale Baerii, salsa tobiko

Vitello torbato

Il carciofo, dalle foglie al gambo

Zuppetta di ceci, gambero rosso di Sicilia, farfalline di pasta fresca

«Ricordi d'oro», pastina al formaggino

Plin d'anatra all'arancia

Tajarin, peperoni, prezzemolo, acciuga

Risotto ai funghi, habanero di Cuneo, olio agli aghi di pino

La «fetta di branzino», zucca, mandorla, noce moscata

Braciola di rombo, salse al cavolfiore affumicato e pop corn caramellato

Anguilla in carpione, fagioli dell'occhio, pinoli

Wellington al controfiletto d'agnello, cima di rapa ripassata

Pancetta di maialino a lunga cottura, marmellata di cipolla rossa, barbabietola, oliva taggiasca

Katsu sando alla piemontese, nocciola IGP, perlage al tartufo nero

Meringa di panna acida, pompelmo rosa e tonica

Sacher peperoni di Carmagnola e peperoncino bird's eye

Madeleine ricoperta di melograno, crema inglese all'arancia

Ravioli di ananas, cocco, yogurt greco

Frutta di stagione

Assortimento di sorbetti e gelati di nostra produzione

Carta bianca

Selezione creata dalla pasticcera Chiara