Antica Posteria dei Sabbioni

Sformatino di peperoni

Sformato di peperoni con acciuga del Cantabrico e crema di bagnacauda

Eclaire salato

Con caponatina mediterranea (pomodoro, melanzane, olive taggiasche e Salvacremasco)

Magatello tonnato tartufato

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, caramello al limone, sfoglie di pane e tartufo nero

Tartara di vitella Fassona

Tartare di vitella Fassona Oberto (CN) con cetriolini, cipolla, senape, frutti di capperi di Pantelleria, tabasco e tuorlo d'uovo

La Culatta

Culatta con formaggi del Boscasso e confetture di nostra produzione

I nostri salumi

Bresaolina e slinzega valtellinesi, coppa piacentina, salame di Varzi, verdurine in agrodolce e gnocchetto fritto

Il Quintetto d'oca e anatra

Petto d'oca affumicato, terrina di foie gras d'anatra, scaloppina di foie gras e tartelletta con spuma di foie gras

Assaggi di pesce

Tartare di gamberi e di scampi di Mazara, salmone marinato, crudo di pescato con gel di mela verde e yuzu, gel di fragola e gel al frutto della passione. Prodotto abbattuto e decongelato

Il Risotto

Riso Carnaroli mantecato con porcini e pistilli di zafferano

I Tagliolini

Tagliolini di pasta fresca con polpa di granchio e pan grattato tostato

Gli Gnocchi

Gnocchetti di patate, ragù bianco, pere caramellate e zola dolce cremificato Colombo

Agnolotti al brasato

Agnolotti di pasta fresca ripieni di brasato col suo sugo

Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle gratinata in forno con pane e grana padano

L'Orecchia di Elefante

Costoletta di vitello con osso di oltre 350 grammi, impanata alla milanese, con patate al forno

L'Anatra

Petto d'anatra al forno, con cipolle di Tropea, lamponi, aceto balsamico e patate al forno

La Tagliata di Fassona Piemontese

Tagliata di vitella dalle Macellerie Oberto (CN) cotta alla piastra, con patate al forno e salsa agrodolce dello chef

Il Maialino

Secreto di maialino iberico, demi glace con caramello allo zenzero e chutney di mele

La Crocchetta

Crocchetta di grano saraceno con Bitto, porcini e crema di patate affumicate

Il Pescato

Filetto di pescato con gel di mango, polvere di cappero, fagiolini e pomodori secchi

La Padana

Quartirolo, Taleggio d'alpe DOP, Salva Cremasco, gorgonzola dolce, gorgonzola naturale, Grana Padano

Della Posteria

Casere di vari alpeggi, Bitto DOP, Castelmagno DOP, Asiago Stravecchio, Bagoss di Bagolino, Testun Occelli in foglie di castagno

La Carta dei Blu

Selezione di erborinati da vari latti

La Carta del Boscasso

Assaggi misti di formaggi freschi di capra dell'azienda agricola Il Boscasso

Torta morbida al cioccolato

Tiramisù della Posteria

Parfait al pistacchio di Bronte

Zabaione al Moscato con biscotti di pasta frolla

Coppa tropicale

Crumble di biscotto, crema inglese, gel tropicale al passion fruit, banana e mango, frutta fresca

Cheesecake ai frutti di bosco

Tartelletta al lampone con sfera di cioccolato Valrhona

Gelatina ai lamponi e crema inglese

Zuppa inglese caramellata

Assaggio di 3 cioccolati Valrhona

Fondente Nyangbo 68%, Araguani 72%, Equatoriale 55%