Fabbrica in Pedavena Verona

Primo + contorno

Secondo + contorno

Menù completo

Primo piatto + secondo piatto + contorno

Menù pizza

Pizza a scelta dal menù pizze classiche, aggiunte extra come da listino

Menù insalatona

Insalatona a scelta dal menù insalatone, aggiunte extra da listino

Zuppa di pesce

Incluso nel menù del giorno

Caserecci al gorgonzola

Incluso nel menù del giorno

Mezzemaniche all'arrabbiata

Incluso nel menù del giorno

Caprese

Incluso nel menù del giorno

Fettine di manzo alla griglia

Incluso nel menù del giorno

Hamburger alla pizzaiola

Pomodoro e mozzarella, con tortino di patate. Incluso nel menù del giorno

Rollé di coniglio con verdure

Incluso nel menù del giorno

Patatine fritte

Incluso nel menù del giorno

Patate al forno

Incluso nel menù del giorno

Insalata mista

Incluso nel menù del giorno

Fagiolini

Incluso nel menù del giorno

Cavolfiori

Incluso nel menù del giorno

Mare mare

Insalata verde, salmone affumicato, burrata, salsa Pedavena e pomodori confit

Vegetariana

Zucchine e melanzane grigliate, olive, mozzarelline e pomodori secchi

Classica

Insalata verde, rucola, tonno, mozzarelline e pomodori secchi

Caesar salad

Insalata verde, pollo, crostini di pane, bacon, scaglie di grana e salsa Pedavena

Carne salà

Con crema di aceto balsamico e scaglie di formaggio Grana Padano

Cestino di bretzel

Polipo alla catalana

Marinato con cipolla, pomodorini, carote, peperoni rossi e gialli, limone, aceto, sale, pepe e basilico

Piatto di prosciutto crudo di Soave

Prosciutto crudo veneto di Montagnana selez. Famiglia Brianza DOP Veneto

Schiacciata alla romana con stracciatella

Per 2 persone

Tagliere di formaggi della Fabbrica

Gorgonzola, taleggio, Monte Veronese, grana, burrata, servito con cipolla caramellata, miele e mostarda di fichi

Tagliere di mortadella con stracciatella

Tagliere di prosciutto cotto alla brace con giardiniera

Tagliere di salumi "Pedavena" 70cm

Sopressa veneta, speck trentino, mortadella, cotto alla brace, crudo di Parma, pancetta arrotolata, servito con giardiniera e bretzel. Per 2 persone

Tagliere di salumi "Pedavena" 140cm

Sopressa veneta, speck trentino, mortadella, cotto alla brace, crudo di Parma, pancetta arrotolata, servito con giardiniera e bretzel. Per 4 persone

Tagliere di speck con cetrioli

Tagliere soppressa veneta

Tartare di manzo

Servita con cipolla rossa caramellata, senape antica, glassa di Modena e acciughe del Cantabrico

Alette di pollo

Anelli di cipolla

Mozzarelline in carrozza al prosciutto

Patate fritte

Polpette di carne

Rösti di patate allo speck e philadelphia

7 pezzi

Scamorzine panate

Stick di polenta

Supplì di pasta alla carbonara

5 pezzi

Supplì di pasta cacio e pepe

5 pezzi

Piatto aperitivo

Un insieme di assaggi delle varie stuzzicherie Pedavena

Bigoli all'amatriciana

Bigoli di pasta fresca all'uovo al ragù d'anatra profumato d'arancio

Bigoli spadellati con acciughe, uvetta e pan grattà

Con pomodorini su letto di stracciatella

Fettuccine di pasta fresca all'uovo al ragù bianco di vitello

Fettuccine di pasta fresca all'uovo al ragù di carne rosso

Fettuccine di pasta fresca con crema di zucchine, gamberi e stracciatella

Gnocchi di patate fatti in casa con pastissada de caval

Gnocchi di patate fatti in casa con ragù o pomodoro

Mezzemaniche di grano duro cacio e pepe

Paccheri con pomodoro fresco e salsa con burrata fresca

Pasticcio di lasagne al forno con ragù di carne

Raviolone con ripieno di mascarpone e basilico

Spadellato con pomodorini confit

Spaghetti di grano duro alla carbonara con guanciale

Spatzle agli spinaci con panna e speck

Tegamino di melanzane alla granigiana

Cassetta di frittura

Anelli e fettuccine di totano, code di gambero, ciuffi di calamaro, seppioline e verdurine croccanti con salsa Pedavena

Costata di manzo

500g, servita con verdure cotte

Costine marinate alla birra Pedavena Ambrata

800g, servite con patate fritte

Cotoletta di pollo dorata

Servita con patate fritte

Filetto di manzo

250g, servito con patate al forno, erbette di campo cotte e olio extra vergine di oliva

Fiorentina di scottona alla griglia

1200g, con patate rustiche e verdure al forno, prezzo all'etto

Gran spiedo della Fabbrica

500g, spiedone di carne con salsiccia, peperoni, pollo, coppa di maiale, servito con patate al forno, verdure cotte e salsa Pedavena

Grigliata di carne "Pedavena"

Consigliata per 2 persone: costine taglio St.Louis, salsiccia, braciola di maiale affumicata, coppa di maiale, tagliata di manzo, würstel, servita con patate e verdure al forno

Mezzo pollo arrosto

Con patate Pedavena

Pastissada de caval con polenta

Petto di pollo

Con riso basmati, salsa di soia, insalata e pomodoro

Piatto "Tirolese"

Piatto di würstel con patate fritte e crauti

Piatto Pedavena

Braciola di maiale affumicata, coppa di maiale, salsiccia con crauti, rösti di patate e fagioli all'uccelletto

Pluma di maialino brado

Con patate Pedavena

Salsiccia alla griglia con polenta e fagioli all'uccelletto

Stinco di maiale aromatizzato alla birra "Dolomiti"

Con patate rustiche e crauti

Stra tagliata di manzo

Aromatizzata al lardo, servita con patate rustiche

Tagliata di manzo "limousine" alla griglia

Con radicchio rosso e Monte Veronese mezzano

Tomahawk di maiale

600g, servita con patate al forno

Uova e bacon

4 uova all'occhio di bue con bacon alla piastra e patate al forno o verdura cotta

Insalata mista

Patate al forno

Patate fritte

Patate "Pedavena"

Patate rustiche saltate con cipolla e bacon

Verdure cotte al forno

Bacon burger

Pane buns, hamburger 200g, lattuga, pomodoro, formaggio Cheddar, bacon croccante, salsa burger. Servito con patate fritte

Burger vegano

Pane buns verde, fungo alla piastra, cipolla caramellata, pomodoro semi dry, lattuga, maionese vegetale. Servito con patate fritte

Cheeseburger

Pane buns, hamburger 200g, lattuga, pomodoro, formaggio Cheddar, salsa BBQ, cetriolo. Servito con patate fritte

Fabbrica burger

Pane buns al carbone vegetale, hamburger 200g, lattuga, pomodoro, formaggio Cheddar, bacon croccante, melanzana fritta, burratina 120g, salsa BBQ. Servito con patate fritte

Fish burger

Pane buns al carbone vegetale, salmone affumicato, stracciatella, lattuga, salsa alla rapa rossa, scorzetta di limone. Servito con patate fritte

Hamburger

Pane buns, hamburger 200g, lattuga, pomodoro, salsa BBQ, cetriolo. Servito con patate fritte

Pedavena burger

Pane buns, hamburger 200g, lattuga, pomodoro, cipolla caramellata, uovo all'occhio di bue, formaggio Cheddar, bacon croccante, salsa burger. Servito con patate fritte

Pedavena degustazione

Mini hamburger: Fabbrica Burger, Pulled pork, Pedavena burger, tartare burger, senza patate fritte, con birre Pedavena pils, 1897 non filtrata, Dolomiti rossa, Superior pils

Pulled pork

Pane buns, spalla di maiale sfilacciata, cavolo viola marinato, salsa yogurt con erbette. Servito con patate fritte

Sottobosco

Pane buns, hamburger 200g, funghi, salsa alla rapa rossa, formaggio Taleggio. Servito con patate fritte

Spiedone burger

Spiedone di mini hamburger: Fabbrica burger, Pulled pork, Pedavena burger, Tartare burger. Servito con patate fritte

Tartare burger

Pane buns alla rapa rossa, tartare di manzo 200g, pulled pork, formaggio cremoso alla rapa rossa, avocado, tortillas di mais, maionese. Servito con patate fritte

XXL burger

Pane buns, doppio hamburger 400g, doppio Cheddar, doppio bacon croccante, lattuga, pomodoro semi dry, cipolla fritta, salsa BBQ, maionese. Servito con patate fritte

Toskano cipolla

Pane bun, carne toskano pulled pork, cipolla caramellata. Servito con patate fritte

Toskano guacamole

Pane bun, carne toskano pulled pork e guacamole. Servito con patate fritte

Toskano piccante

Pane bun, carne toskano pulled pork e salsa piccante. Servito con patate fritte

Toskano la bomba

Pane bun, carne toskano pulled pork, guacamole, salsa piccante e cipolla. Servito con patate fritte

Club sandwich classico

Pane tostato, formaggio Cheddar, salsa di straccetti di pollo, bacon croccante, uovo, lattuga, pomodoro, servito con salsa cocktail

Club sandwich cereali

Pane ai cereali tostato, prosciutto cotto, lattuga, pomodoro, uovo, funghi champignon, formaggio cremoso, servito con salsa cocktail

Club sandwich vegetariano

Pane tostato, formaggio Cheddar, crauti, melanzane, lattuga, uovo, salsa Pedavena

Pedavena super sandwich

3 strati di pane crunch rustico: prosciutto crudo veneto, stracciatella, rucola, olio evo, pancetta nostrana, lardo, miele di acacia, scaglie di tartufo nero della Lessinia, patata schiacciata condita, porchetta alla romana, funghi champignon, Taleggio, olio evo

Hot classico

Pane morbido, würstel viennese, senape, ketchup. Servito con patate fritte

Hot cheese

Pane morbido, würstel viennese, formaggio Cheddar, granella di cipolla fritta, senape, ketchup. Servito con patate fritte

Hot Fabbrica

Pane morbido, würstel viennese, granella di cipolla fritta, cavolo marinato, senape, ketchup. Servito con patate fritte

Caesar salad

Insalata verde, tagliata di petto di pollo, crostini di pane, grana a scaglie, bacon croccante e salsa Pedavena

Classica

Insalata verde, rucola, tonno, pomodorini, mozzarella, olive, pomodorini semi dry

Mare mare

Insalata verde, salmone affumicato, stracciatella, salsa Pedavena, pomodorini confit

Vegetariana

Insalata verde, zucchine e melanzane al forno, mozzarella, pomodorini semi dry, olive

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di latte di bufala, basilico

Buongustaia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, prosciutto crudo

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, origano

Calzone

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, ricotta

Fresca

Pomodoro, straccetti di mozzarella, rucola, pomodorini, emulsione olio basilico

Granigiana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane al forno, Grana Padano

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte

Marinara

Pomodoro, aglio, origano

Ortolana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane al forno, zucchine al forno, peperoni, patate al forno e spinacini

Prosciutto crudo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di Soave

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi

Prosciutto, funghi e salamino piccante

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, salamino piccante

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, ricotta, brie, gorgonzola, Grana Padano

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi

Radicchio e stracchino

Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio fresco e stracchino

Radicchio e brie

Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio fresco e brie

Romana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, origano

Salamino piccante

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante

Salsiccia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia

Salsiccia e funghi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi

Salsiccia e patate

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, patate al forno

Sfiziosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane al forno, brie, pinoli tostati, lardo di Soave

Stracchino rucola e crudo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, stracchino, rucola e prosciutto crudo

Taleggio e porcini

Pomodoro, mozzarella fior di latte, taleggio, porcini, macinata di pepe

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa

Veneta

Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, salsiccia dolce, cipolla rossa

Würstel

Pomodoro, mozzarella fior di latte, würstel

Alta badia

In cottura: straccetti di mozzarella, salsiccia dolce, funghi porcini, cipolla caramellata alla birra. In uscita: Monte Veronese giovane

Arabba

In cottura: polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella, Grana Padano, cipolla caramellata alla birra. In uscita: pomodori secchi, speck e emulsione di olio evo al basilico

Castrozza

In cottura: straccetti di mozzarella. In uscita: salmone affumicato, stracciatella di burrata, granella e crema di pistacchi, olio EVO

Cinque torri

In cottura: polpa fine di pomodoro, aglio. In uscita: stracciatella di burrata, olive, origano, emulsione di olio EVO al basilico

Civetta

In cottura: polpa fine di pomodoro, melanzane, zucchine, peperoni, brie. In uscita: stracciatella, olio EVO al basilico

Cortina

In cottura: polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella. In uscita: burrata affumicata, speck, rucola, scaglie di tartufo nero della Lessinia, olio EVO

Dolomiti del sud

Pizza speciale con cornicione. In cottura: polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella fiordilatte, pomodorini freschi. In uscita: mozzarella di latte di bufala, olio EVO al basilico

Fuori di testa

Pizza speciale con cornicione. In cottura: straccetti di mozzarella fiordilatte. In uscita: mortadella, granella di pistacchi, burrata pugliese ripiena di crema di pistacchio, basilico

Latemar

Impasto al carbone. In cottura: cotto alla brace, polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella, melanzane al forno, Grana Padano. In uscita: scaglie di Grana Padano, emulsione di olio evo al basilico

Lavaredo

Mozzarella fior di latte, gorgonzola, crema di noci, bresaola e noci

Marmolada

In cottura: straccetti di mozzarella. In uscita: prosciutto crudo, pomodorini confit, stracciatella di burrata, emulsione di olio EVO al basilico

Passo Rolle

In cottura: straccetti di mozzarella, olive, capperi. In uscita: pomodorini confit, basilico fresco, olio EVO al basilico

Pinzolo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, burrata, pomodorini confit, misticanza, salsa agli agrumi

Plan de Corones

Pizza speciale con cornicione. In cottura: polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella, formaggio Taleggio, porchetta al forno, funghi champignon

Plose

In cottura: polpa fine di pomodoro. In uscita: pomodorini confit, acciughe, burrata, sesamo

Punta Penia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, formaggio cremoso, rucola, bresaola

Sassolungo

In cottura: polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella, pomodorini pachino. In uscita: prosciutto crudo, rucola, scaglie di Grana Padano, olio EVO

Sorapiss

In cottura: straccetti di mozzarella, patate al forno. In uscita: porchetta, Monte Veronese, olio EVO e macinata di pepe

Val di Fassa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salmone affumicato, misticanza, stracciatella

Val Gardena

Mozzarella fior di latte, lardo, patate al forno, salsa cacio e pepe, macinata di pepe

Autunno

In cottura: straccetti di mozzarella, bacon croccante, funghi porcini. In uscita: burrata, scaglie di tartufo nero, olio EVO, crema di zucca

Inverno

In cottura: straccetti di mozzarella, salsiccia dolce, spinacini conditi. In uscita: Monte Veronese, olio EVO

Estate

In cottura: straccetti di mozzarella, olive. In uscita: salmone affumicato, burrata, grattugiata di scorza di limone, emulsione di olio EVO al basilico, macinata di pepe

Primavera

In cottura: straccetti di mozzarella. In uscita: prosciutto crudo, rucola, scaglie di Grana Padano, glassa di aceto balsamico

Pedavena (25cm)

Burrata, prosciutto crudo, olio EVO al basilico

Feltre (25cm)

Polpa fine di pomodoro, mozzarella di latte di bufala, rucola, crudo, pomodori secchi e confit, olio EVO al basilico

Levico (25cm)

Burrata, cipolla rossa caramellata alla birra, pomodorini confit, prosciutto cotto alla brace, olio EVO al basilico

Treviglio (25cm)

Burrata, mortadella, pomodorini confit, granella di pistacchi, crema di pistacchi, cipolla caramellata, olio EVO

Pedrengo (25cm)

Stracciatella, porchetta alla romana, patata schiacciata condita, spinacini conditi, macinata di pepe, olio EVO

Cesate (25cm)

Polpa fine di pomodoro, straccetti di mozzarella, salsiccia dolce, peperoni al forno, salamino piccante, fiori di carciofo, cipolla rossa caramellata alla birra, olio EVO

Fabbrica (25cm)

Polpa fine di pomodoro, burrata, pomodorini pachino, pomodorini caramellati, olive taggiasche, olio EVO al basilico

Brivio (25cm)

Mozzarella di latte di bufala, patata schiacciata condita, gorgonzola dolce, Monte Veronese giovane, sopressa, olio EVO

Lissone (25cm)

Lardo, burrata affumicata, crema di noci, miele, granella di noci, macinata di pepe

Vignate (25cm)

Gorgonzola dolce, funghi porcini, porchetta alla romana, Monte Veronese, mozzarella di latte di bufala

Babà al rum

Servito con crema pasticciera e panna

Birramisù

Tiramisù alla birra ambrata Pedavena e orzo

Brownie senza glutine

Fragole fresche

Con zucchero e limone, in stagione

Meringata al caramello salato

Millefoglie "strachin"

Pasticceria Perbellini

Profiteroles

Sacher senza glutine

Semifreddo gluten free al mango e passion fruit

Tiramisù classico

Tiramisù al caramello salato

Tiramisù alla nutella

Tiramisù al pistacchio

Semifreddo Pedavena

Varietà di creme alla nocciola, pistacchio, crema, amarene, tocchi di cioccolato e granella di torrone

Torta alle mele

Servita tiepida con crema pasticcera o con gelato alla crema

Torta cookies al cioccolato

Con panna e amarena

Torta della nonna

Torta ricotta ciocco cocco nutella

Gelato 2 palline

Cioccolato, crema, stracciatella, limone, ananas

Gelato 3 palline

Cioccolato, crema, stracciatella, limone, ananas

Sorbetto al pistacchio di Sicilia con panna

Solo estate

Sorbetto al limone

Sorbetto al caffè

Sorbetto vodka lemon

Sorbetto cioccolato e rhum

Sorbetto lime e zenzero

Coffee time

Sorbetto al caffè con Baileys

Tartufo classico

Tartufo bianco

Tartufo croccante amarena

Acqua minerale

Naturale o frizzante, 0,75 l

Bibite in lattina 0,33 lt

Coca cola, coca cola zero, fanta, aranciata amara, sprite, chinotto, tè limone, tè alla pesca, tonica

Bibita alla spina piccola

Coca cola, fanta, Schweppes lemon, 0,3 l

Bibita alla spina media

Coca cola, fanta, Schweppes lemon, 0,5 l

Succo di frutta al bicchiere

Pera, arancia, ananas o passion fruit, 0,3 l

Birra Pedavena piccola

Pils italiana, bassa fermentazione 5,0% vol, 0,20 l

Birra Pedavena media

0,40 l

Birra Pedavena stivale

0,50 l

Birra Pedavena boccale

1 l

Birra Pedavena caraffa

1,5 l

Birra 1897 non filtrata piccola

Lager non filtrata, bassa fermentazione 5,8% vol, 0,20 l

Birra 1897 non filtrata media

0,40 l

Birra 1897 non filtrata stivale

0,50 l

Birra 1897 non filtrata boccale

1 l

Birra 1897 non filtrata caraffa

1,5 l

Birra Pedavena Ambrata piccola

Dunkel, bassa fermentazione 5,9% vol, 0,20 l

Birra Pedavena Ambrata media

0,40 l

Birra Pedavena Ambrata caraffa

1,5 l

Birra Dolomiti Pils piccola

Pils italiana, bassa fermentazione 4,9% vol, 0,20 l

Birra Dolomiti Pils media

0,40 l

Birra Dolomiti Pils stivale

0,50 l

Birra Dolomiti Pils boccale

1 l

Birra Dolomiti Rossa piccola

Bock, bassa fermentazione 6,7% vol, 0,20 l

Birra Dolomiti Rossa media

0,40 l

Birra Dolomiti Rossa caraffa

1,5 l

Birra Dolomiti 8° Doppio Malto piccola

Doppel Bock chiara 8% vol, 0,20 l

Birra Dolomiti 8° Doppio Malto media

0,40 l

Birra Superior Pils piccola

Pils italiana, bassa fermentazione 5,2% vol, 0,20 l

Birra Superior Pils media

0,40 l

Birra Superior Pils stivale

0,50 l

Birra Superior Pils boccale

1 l

Birra Italian Pale Lager piccola

IPL, 5,2% vol, 0,20 l

Birra Italian Pale Lager media

0,40 l

Birra Maisel's Weisse piccola

Weissbier, alta fermentazione 5,2% vol, 0,20 l

Birra Maisel's Weisse media

0,40 l

Birra Hoegaarden Blanche piccola

Blanche, alta fermentazione 5,2% vol, 0,25 l

Birra Hoegaarden Blanche media

0,50 l

Castello Low

Gradazione alcolica 3,5%, 33 cl

Castello senza glutine

Gradazione alcolica 5,2%, 33 cl

Dolomiti speciale

Lager, bassa fermentazione 5,2% vol, 75 cl

Dolomiti 8° doppio malto

Doppel bock chiara, 5,2% vol, 33 cl

Pedavena Pils Superior

Birra italiana con acqua delle Dolomiti, 5,2%, 33 cl

Superior analcolica

Lager analcolica < 0,5% vol, 33 cl

Caraffa di spritz

1,5 l

Americano

Campari, Vermouth, Soda

Boulevardier

Bourbon, Vermouth, Campari

Campari lemon

Campari bitter, lemonsoda

Milano-Torino

Campari, Punt e Mes

Negroni

Gin, Campari, Carpano

Negroni sbagliato

Vermouth, Campari, Prosecco

Rosè Sunrise

Millesimato Rosè, soda al pompelmo rosa, pepe rosa

Spritz Aperol

Aperol, prosecco, soda

Spritz Campari

Campari, prosecco, soda

Spritz Hugo

Sciroppo di fiori di sambuco rosa, menta fresca, prosecco, soda