Bistro Rei

Come una margherita

Tartare di manzo, croccante di pane pizza, mozzarella di bufala, salsa al basilico, ketchup di pomodoro San Marzano.

Non è crudo

Carpaccio di manzo, mandorla, avocado, misticanza e germogli.

Il carciofo

Carciofo in C.B.T., crema di patate, salsiccia, salsa al pecorino e prezzemolo.

Come un tiramisù

Schiacciata di patate, cremoso di genovese, mascarpone salato e cacao amaro.

Hot dog

Pan brioche farcito con parmigiana e maionese al basilico.

Tonno

Fiocchi di katsuobushi, nocciola tostata e salsa di vitello tonnato.

Salmone

Croccante alla mandorla, germogli e gel di limone, pane al nero.

Gamberi

Stracciatella di fior di latte e gel di lemongrass.

Degustazione di mare

6 varietà di crudi.

Baccalà

Scarola, olive, capperi, pomodorini semi-dry.

Palamita

Brunoise di verdurine di stagione, mandorla tostata e maionese al pepe.

Capesante

Pinoli e crumble di pane panko aromatizzato.

Il polpo

Polpo scottato con cremoso di patate allo zafferano, nero di seppia e salsa al prezzemolo.

Il carciofo

Carciofo in C.B.T. con crema di patate, gamberi bianchi, salsa al pecorino e prezzemolo.

La tempura

Bocconcini di mazzancolle al panko, salsa di peperoni e fonduta di Grana Padano.

Ops, ho bruciato la pizza

Pizzetta cotta al vapore al nero di seppia con stracciatella di bufala, pomodorini e gamberi.

Terramare

Croccante di patate con crema di zucca, porcini e gamberi bianchi.

Voleva essere un soldato

Tubetto risottato con crema di zucca, porcini, Grana Padano e polvere di liquirizia.

Gnocco cremoso

Gnocco cremoso di genovese, mascarpone salato e cacao amaro.

Acquerello di terra

Risotto con crema di carciofi, guanciale croccante e salsa verde.

Pacchero di terra

Pacchero con salsa di peperone alla brace, salsiccia e fonduta di Parmigiano.

Mare potente

Gnocco cremoso di peperoni, mantecato al baccalà, liquirizia e pop corn di baccalà.

Aquerello di mare

Risotto cacio, pepe Sichuan, gamberi rossi crudi e limone nero.

Voleva essere un soldato

Tubetto cremoso allo scoglio.

Pacchero di mare

Pacchero cremoso di zucca, porcini e gamberi bianchi.

Mesca francesca

Pasta mista, patate, pesce e limone candito.

Maialino

Filetto di maialino glassato al peperone con patate e gel di liquirizia.

Filettino

Filetto di manzo ai funghi porcini.

Manzo

Tagliata di manzo, friarielli saltati in padella e salsa cacio e pepe.

Chianina

Hamburger di Chianina 180 g con scarola in padella e scamorza.

Tonno

Tonno scottato con friarielli, nocciola e salsa ponzu.

Baccalà

Bocconcini di baccalà in tempura, salsa di peperoni, fonduta di Parmigiano e crumble al nero di seppia.

Cernia

Trancio di cernia con scamorza e scarola monachina.

Calamaro

Trancio di calamaro scottato, cremoso di patate al timo e brunoise di verdurine.

Grigliata di mare

Scampo, gambero, tonno, salmone e capasante.

Misticanza

Patate al forno

Scarola in padella

T.su

Tiramisù classico... ma con una polvere di capperi.

Cheesecake

Cheesecake al cioccolato bianco e frutti rossi.

Ciambellina

Ciambellina alla vaniglia con confettura di mela e cannella.

Magnum

Magnum al caramello salato e banana.

Giochi di frutta